Chuyên đề:GDNSVM-TL Cho HS

CHÀO MỪNG QUÝ THẦY CÔ VỀ DỰ
CHUYÊN ĐỀ
GIÁO DỤC NẾP SỐNG THANH LỊCH, VĂN MINH
CHO HỌC SINH HÀ NỘI
Lê Đại Thắng Tiểu học Văn Tự
I.Vài nét về cách an uống của người Hà Nội.
1. Lựa chọn món an, đồ uống.
a. Lựa chọn món an :
-Người Hà Nội biết cách chọn món an theo mùa
+Trên mâm cơm thường có món mặn, bát canh, đĩa rau.
+ Khi nhà có khách- tuỳ vào đối tượng được mời (khách của con, của bố mẹ).
+ Ngày Tết, ngày lễ theo tập tục và hoàn cảnh.
*Chọn món an theo hoàn cảnh cụ thể, phù hợp điều kiện kinh tế của mỗi gia dỡnh.

Ba`i 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của người Hà Nội.
CHUYÊN ĐỀ
Ba`i 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của người Hà Nội.
CHUYÊN ĐỀ
b. Lựa chọn đồ uống:
- Tuỳ từng hoàn cảnh cụ thể, phù hợp với tính chất của b?a an, đối tượng có mặt trong b?a an (bia, rượu hay nước ngọt).
- Ngoài b?a an người Hà Nội rất phong
phú với các loại nước giải khát:
+ Nước hoa quả ngâm
+ sinh tố hoa quả tươi
+ Các loại trà: Trà sen, tr� nhài...
Ba`i 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của người Hà Nội.
CHUYÊN ĐỀ
- Ngoài b?a an người Hà Nội rất phong
phú với các loại nước giải khát:
* Nước uống truyền thống: chè xanh, nụ vối...
Ba`i 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của người Hà Nội.
CHUYÊN ĐỀ
Sinh tố hoa quả tươi
Chè xanh
Nụ vối
2. Chế biến món an, đồ uống:
a. Món an :
- Chú trọng dùng đúng nguyên liệu cho món an, coi trọng gia vị.
- Tạo nên món an có lợi cho sức khoẻ, đồng thời có tác dụng làm nổi bật hương vị đặc trưng của nó.
- Quy tri`nh nấu nướng, rất được coi trọng.
Ba`i 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của người Hà Nội.
CHUYÊN ĐỀ
2. Chế biến món an, đồ uống:
a. Món an :
* Quy tri`nh và kỹ thuật chế biến đã góp phần sáng tạo nên các món an riêng của Hà Nội như phở, cốm vòng, chả cá,....
Ba`i 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của người Hà Nội.
CHUYÊN ĐỀ GDCD
b. Dồ uống:
- Ngoài sử dụng hoa quả để làm các loại nước uống còn chế biến và thưởng thức trà ướp sen, nhài... rất thanh lịch tinh tế.
Ba`i 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của người Hà Nội.
CHUYÊN ĐỀ
3.Tri`nh bày món an, đồ uống:
a. Tri`nh bày món an:
- Rất đặc trưng của người Hà Nội
+ Món nào để vào bát , đĩa ấy rất
phù hợp
+ Không bầy quá đầy
+ Trang trí cùng các phụ liệu:
Rau, củ quả tỉa hoa kết hợp màu sắc.
-Tạo sự hấp dẫn và cảm giác ngon mắt,
ngon miệng.
Ba`i 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của người Hà Nội.
CHUYÊN ĐỀ
Ba`i 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của người Hà Nội.
CHUYÊN ĐỀ
b. Về đồ uống:
- Tuỳ loại mà sử dụng cốc, tách phù hợp
+ Rượu có ly, cốc khác nhau
+ Nước hoa quả có loại cốc riêng
+ ấm , tách uống trà được lựa chọn tỉ mỉ, tuỳ theo trà pha ấm, trà túi lọc, uống nóng hay thêm đá...
Ba`i 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của người Hà Nội.
CHUYÊN ĐỀ
4. Thưởng thức món an, đồ uống:
- Cảm nhận sự hấp dẫn của món an bằng thị giác, khứu giác rồi mới đến vị giác và cả thính giác.
- Người thanh lịch không an uống xô bồ, an uống đi liền với cảm nhận ngẫm nghĩ để thể hiện sự trân trọng tài hoa, khéo léo của con người.
Ba`i 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của người Hà Nội.
CHUYÊN ĐỀ
4. Thưởng thức món an, đồ uống:
- Dặc biệt kết hợp thưởng thức các món an:
+ Cốm an kèm với chuối trứng quốc
+ Bánh dày an kèm với giò lụa
+ Bánh cuốn an với chả quế, nước mắm cà cuống.
+ Mỗi món lại an kèm với một loại rau gia vị khác nhau...
Ba`i 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của người Hà Nội.
CHUYÊN ĐỀ
II. Thanh lịch van minh trong cách an uống của người Hà Nội.
1.Trong bu~a cơm gia đi`nh:
- Bu~a cơm gia đi`nh :
+ Có vị trí rất quan trọng trong
cuộc sống, với nhu~ng món an
quen thuộc.
+ Tạo sự ấm cúng đặc biệt, là nơi các thành viên trong gia đi`nh thể hiện ti`nh cảm, sự quan tâm lẫn nhau.
Ba`i 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của người Hà Nội.
CHUYÊN ĐỀ
II. Thanh lịch van minh trong cách an uống của người Hà Nội.

1.Trong bu~a cơm gia đi`nh:

-ý nghĩa: Góp phần quan
trọng tạo nên hạnh phúc và
truyền thống gia đi`nh.
Ba`i 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của người Hà Nội.
CHUYÊN ĐỀ
Ba`i 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của người Hà Nội.
CHUYÊN ĐỀ
- Dể bu~a cơm gia đi`nh đầm ấm:
+ Con cái thường tham gia vào các việc chuẩn bị.
(Giúp mẹ nhặt rau, vo gạo, lấy bát, so đũa, sắp xếp món an, chuẩn bị bàn an hay chỗ ngồi cho cả nhà).
Ba`i 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của người Hà Nội.
CHUYÊN ĐỀ
Bé giúp mẹ nhặt rau, chuẩn bị bữa ăn
Khi an:
+ Lời mời rất được coi trọng từ trước khi an đến kết thúc bu~a an.
+ Gắp thức an ngon mời ông bà, cha mẹ, anh chị ... trước rồi mới đến lượt mi`nh.
+ Gắp thức an hay chan canh phải quan sát, ý tứ, không khoắng đũa vào bát canh chung, không chỉ gắp thứ mi`nh thích.
+ Không vừa an vừa làm việc riêng.
+ Khi ho, hắt hơi phải quay mặt sang phía ngoài.
+ Không nhai tóp tép, nhồm nhoàm, không húp xuỵt xoạt, gõ bát đũa ầm ĩ.
Ba`i 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của người Hà Nội.
CHUYÊN ĐỀ
- Sau bu~a cơm:
+ Con cháu phải lấy tam, pha nước- đưa mời ông bà, cha mẹ bằng 2 tay một cách lễ phép.
+ Dùng nước sau bu~a an phải từ tốn, không súc miệng sòng sọc hay chép miệng chèm chẹp.
+ Xỉa rang phải che miệng.
+ Không vẩy tam bừa bãi.
Ba`i 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của người Hà Nội.
CHUYÊN ĐỀ
2. Khi nhà có khách:
- Mời khách vào nhà, mời ngồi, mời nước, mời cơm.
- Tiếp khách phải chú ý từ lời mời, sở thích của khách để chọn món, tiếp thức an, đồ uống phù hợp.
- Không tiếp thức an quá nhiều cùng một lúc.
- Không ép khách uống rượu, bia.
- Luôn nói chuyện vui, chủ nhà không dược rời mâm, đứng dậy quá sớm. ( Giu~ lịch sự ).
- Sau bu~a an cũng cần mời nước khách
(ấm chén phải sạch sẽ, không dùng đồ sứt, mẻ) tạo chu đáo, lịch sự.
Ba`i 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của người Hà Nội.
CHUYÊN ĐỀ
3. Trong nhu~ng dịp liên hoan và nơi công cộng
a. Ăn uống trong nhu~ng dịp liên hoan:
+ Sinh nhật
+ Cưới hỏi
+ Gặp gỡ bạn bè.
* Cần có thái độ ứng xử phù hợp, tạo không khí vui vẻ thoải mái cho mọi người xung quanh.
Ba`i 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của người Hà Nội.
CHUYÊN ĐỀ
b. Ăn uống ở nh?ng nơi công cộng:
+ Nhà hàng , quán sá.
+ Bến(ga) tàu, bến xe.
* Chú ý chọn chỗ ngồi, không bạ đâu, ngồi đấy.
("An trông nồi, ngồi trông hướng")
- Khi an phải giu~ lịch sự:
+ không làm ảnh hưởng đến nhu~ng người
xung quanh, không nói cười ồn ào, không chê bai,
sách nhiễu gây khó chịu cho người khác.
+ Cần giu~ vệ sinh sạch sẽ nơi công cộng
+ Không vứt bừa bãi lá bánh, giấy kẹo, vỏ bim bim, vỏ chai nước đã dùng.
+ Không say rượu, gây sự với người khác.
Ăn uống vỉa hè
Ba`i 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của người Hà Nội.
CHUYÊN ĐỀ
* Kết luận chung:
Van hoá ẩm thực của người Hà Nội đã dược hi`nh thành từ bao đời nay. Dể cho nét đẹp ấy không mai một, mỗi chúng ta cần biết trân trọng truyền thống van hoá ấy, góp phần làm nên cái đẹp, cái thanh trong cốt cách người Hà Nội.
Ba`i 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của người Hà Nội.
CHUYÊN ĐỀ

III. Bài tập
Bài tập 1: Trắc nghiệm:
* An uống là vấn đề rất cần thiết trong cuộc sống của mỗi chúng ta, vI` vậy:
A. Cần phải biết lựa chọn món an, đồ uống phù hợp hoàn cảnh và điều kiện kinh tế của mi`nh.
B. Món an, đồ uống cần phải đảm bảo chất dinh dưỡng hợp vệ sinh.
C. Món an, đồ uống được trang trí cùng các phụ liệu hài hoà để tạo hấp dẫn và cảm giác ngon mắt, ngon mũi , ngon miệng.
D. An uống phải ngẫm nghĩ cảm nhận được mùi vị và sự khéo léo của con người.
E. Tất cả các ý kiến trên.
Ba`i 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của người Hà Nội.
CHUYÊN ĐỀ
Bài tập 2: Trắc nghiệm:
*Cần giU~ lịch sự, van minh trong an uống bằng cách:
A. Khi an phải mời từ người cao tuổi trước.
B. Trong mâm cơm thích thứ gi` là an cho bằng hết, không thèm để ý đến ai mặc dù không cần phải món an khác.
C. Nhà có khách, trước và sau bu~a an em đều giót nước mời khách sau đó mới đi làm việc riêng của mỡnh để bố mẹ nói chuyện người lớn.
D. Càng ở nhu~ng nơi công cộng, việc an uống giu~ vệ sinh đòi hỏi mỗi người càng cần phải có ý thức.
H? Em bác bỏ ý kiến nào trong các ý kiến trờn? Vi` sao?
Ba`i 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của người Hà Nội.
CHUYÊN ĐỀ
Bài tập3 : Tự luận
Nhu~ng câu thành ngu~, tục ngu~ nói về việc an uống.
- An vóc học hay.
- An trông nồi ngồi trông hướng.
- An kỹ no lâu.
- An cú nhai, núi cú nghi.
Ba`i 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của người Hà Nội.
CHUYÊN ĐỀ
Trò chơi ô chu~:
H? Dây là một món an rất nổi tiếng của HàNội?
H? Em hiểu gi` về món phở của Hà Nội?
Ba`i 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của người Hà Nội.
CHUYÊN ĐỀ
Nh?ng món phở Hà Nội
Bài tập về nhà:
H? TI`m các hành vi thanh lịch và không thanh lịch trong cách an uống ở địa phương em và nhu~ng nơi em được biết?
Ba`i 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của người Hà Nội.
CHUYÊN ĐỀ
Bài học của chúng ta đến đây là kết thúc.
Xin kính chúc các thầy cô giáo mạnh khoẻ- Hạnh phúc!
Chúc các em chăm ngoan, học giỏi!