Bài 4. Chuẩn bị nấu ăn

Người thực hiện: Nguyễn Thị Liên
Ninh Thị Mến
Trần Thị Hạnh
Nguyễn Thị Chúc
Chào mừng quý thầy cô về dự giảng
2
KIỂM TRA BÀI CŨ

Hãy kể tên một số dụng cụ nấu ăn và ăn uống trong gia đình em .
Khi sử dụng dụng cụ nấu ăn và ăn uống cần chú ý điều gì ?
3
Thứ năm, ngày 11 tháng 10 năm 2012
Môn: Kĩ thuật 5
Quan sát tranh
Bài 4: CHUẨN BỊ NẤU ĂN
4
Hoạt động 1:
Xác định một số công việc
chuẩn bị nấu ăn
Các em hãy cho biết để chuẩn bị nấu ăn thì chúng ta cần làm những việc gì?
Chọn thực phẩm cho bữa ăn.
Sơ chế thực phẩm.
Thứ năm, ngày 11 tháng 10 năm 2012
Bài 4: CHUẨN BỊ NẤU ĂN
Tất cả các nguyên liệu được sử dụng trong nấu ăn như: rau, củ, quả, thịt, trứng, tôm, cá…được gọi chung là thực phẩm. Trước khi tiến hành nấu ăn cần tiến hành các công việc chuẩn bị như chọn thực phẩm, sơ chế thực phẩm nhằm có được những thực phẩm tươi, ngon, sạch dùng để chế biến các món ăn đã định.
5
Thứ năm, ngày 11 tháng 10 năm 2012
Bài 4: CHUẨN BỊ NẤU ĂN
Hoạt động 1: Xác định một số công việc
chuẩn bị nấu ăn
Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực hiện một số công việc chuẩn bị nấu ăn.
6
a) Yêu cầu của việc chọn thực phẩm cho bữa ăn:
Đảm bảo có đủ lượng, đủ chất dinh dưỡng.
Bài 4: CHUẨN BỊ NẤU ĂN
Thứ năm, ngày 11 tháng 10 năm 2012
Chọn thực phẩm cho bữa ăn
- Thực phẩm phải sạch và an toàn
a) Yêu cầu của việc chọn thực phẩm cho bữa ăn:
Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực hiện một số công việc chuẩn bị nấu ăn.
Bài 4: CHUẨN BỊ NẤU ĂN
Thứ năm, ngày 11 tháng 10 năm 2012
Chọn thực phẩm cho bữa ăn
8
Thứ năm, ngày 11 tháng 10 năm 2012
Bài 4:CHUẨN BỊ NẤU ĂN
Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực hiện một số công việc chuẩn bị nấu ăn.
a) Yêu cầu của việc chọn thực phẩm cho bữa ăn:
Phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình
Ăn ngon miệng
Thứ năm, ngày 11 tháng 10 năm 2012
Bài 4: CHUẨN BỊ NẤU ĂN
Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực hiện một số công việc chuẩn bị nấu ăn.
a) Yêu cầu của việc chọn thực phẩm cho bữa ăn:
- Thực phẩm phải sạch và an toàn
Phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình
Ăn ngon miệng
Chọn thực phẩm cho bữa ăn
Em hãy nêu tên các chất dinh dưỡng cần cho con người?
Dựa vào lượng các chất dinh dưỡng chứa trong mỗi loại thức ăn, người ta chia thức ăn thành 4 nhóm. Đây cũng chính là các nhóm thức ăn chứa các chất dinh dưỡng cần cho con người:
Nhóm thức ăn chứa nhiều chất bột đường.
Nhóm thức ăn chứa nhiều chất đạm.
Nhóm thức ăn chứa nhiều chất béo.
Nhóm thức ăn chứa nhiều vitamin, khoáng chất.
Ngoài ra, trong nhiều loại thức ăn còn chứa chất xơ và nước.
10
b) Cách thực hiện:
- Dự kiến những thực phẩm cần có cho bữa ăn của gia đình: Khi tiến hành công việc này cần căn cứ vào tính chất của bữa ăn (bữa ăn chính hay bữa ăn phụ), nhu cầu dinh dưỡng của mọi người và khả năng kinh tế của từng gia đình để dự kiến những thực phẩm cần có cho phù hợp.
11
Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực hiện một số công việc chuẩn bị nấu ăn.
Bài 4: CHUẨN BỊ NẤU ĂN
Thứ năm, ngày 11 tháng 10 năm 2012
Chọn thực phẩm cho bữa ăn
Hãy kể tên những loại thực phẩm thường được gia đình em chọn cho bữa ăn chính.
12
Một số loại thực phẩm:
13
ĐẬU
RAU MUỐNG
BẮP CẢI
TÔM
THỊT
CÁ
Các loại thịt (động vật):
14
Các loại rau, quả (thực vật):
15
Lựa chọn thực phẩm theo dự kiến: Mỗi loại thực phẩm có đặc điểm, tính chất khác nhau nên cách lựa chọn thực phẩm cũng khác nhau.
Ví dụ: Rau xanh phải tươi, non, không bị héo úa, giập nát. Cá, cua, tôm phải tươi, tốt nhất là chọn những con còn sống. Thịt lợn có màu hồng tươi ở phần nạc, dẻo dính, không có mùi ôi,…
Em hãy nêu cách lựa chọn những thực phẩm mà em biết.
16
b) Cách thực hiện:
Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực hiện một số công việc chuẩn bị nấu ăn.
Bài 4: CHUẨN BỊ NẤU ĂN
Thứ năm, ngày 11 tháng 10 năm 2012
Chọn thực phẩm cho bữa ăn
Cách chọn rau xanh:
Rau xanh phải tươi, non, không bị héo úa, giập nát.
17
So sánh 2 hình ảnh sau:
18
Hình 1
Hình 2
Cách chọn thịt:
Cá, cua, tôm phải tươi, tốt nhất là chọn những con còn sống. Thịt lợn có màu hồng tươi ở phần nạc, dẻo dính, không có mùi ôi,…
19
2. Sơ chế thực phẩm:
a) Mục đích:
Làm sạch thực phẩm trước khi chế biến thành các món ăn.
Khi sơ chế có thể cắt, thái và tẩm ướp nhằm làm cho thực phẩm nhanh chín, có mùi vị thơm ngon.
20
Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực hiện một số công việc chuẩn bị nấu ăn.
Thứ năm, ngày 11 tháng 10 năm 2012
Bài 4:CHUẨN BỊ NẤU ĂN
b) Cách tiến hành:
Cách sơ chế thực phẩm tùy thuộc vào loại thực phẩm và yêu cầu chế biến món ăn.
Ví dụ:
Khi sơ chế rau xanh, cần nhặt bỏ gốc, rễ, những phần giập nát, héo úa, già, bị sâu bọ cắn hoặc gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài. Sau đó rửa bằng nước sạch từ 3 đến 4 lần.
Em hãy nêu ví dụ về cách sơ chế một loại rau mà em biết:
21
2. Sơ chế thực phẩm:
Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực hiện một số công việc chuẩn bị nấu ăn.
Bài 4: CHUẨN BỊ NẤU ĂN
Thứ năm, ngày 11 tháng 10 năm 2012
- Khi sơ chế các loại cá, cần loại bỏ những phần không ăn được và rửa sạch nhớt.
22
- Khi sơ chế các loại thịt, cần cạo sạch bì và rửa sạch thịt. Sau đó thái hoặc băm nhỏ và tẩm ướp gia vị tùy theo cách chế biến.
Thảo luận nhóm:
23
Bài 4: CHUẨN BỊ NẤU ĂN
Thứ năm, ngày 11 tháng 10 năm 2012
Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực hiện một số công việc chuẩn bị nấu ăn.
2. Sơ chế thực phẩm:
Ở gia đình em thường sơ chế rau cải như thế nào trước khi nấu?
Qua quan sát thực tế, em hãy nêu cách sơ chế tôm.
Theo em, cách sơ chế rau xanh ( rau muống, rau cải, rau mồng tơi) có gì giống và khác cho với cách sơ chế các loại củ, quả (su hào, đậu đũa, bí ngô…).
NHÓM 1:
- Nhặt bỏ gốc, rễ, những lá giập nát, héo úa, già, bị sâu,…rồi sau đó rửa sạch bằng nước sạch từ 3 - 4 lần.
- Tuỳ vào từng món ăn muốn chế biến như xào, luộc, nấu canh,.. để cắt, thái cho phù hợp.
NHÓM 2: Cách sơ chế tôm :
- Rửa qua với nước sạch.
- Loại bỏ râu và ống tiêu hoá.
Rửa lại cho sạch.
Tẩm ướp gia vị
Thảo luận nhóm:
NHÓM 3 :
Giống nhau :
Đều phải loại bỏ phần không ăn được của rau xanh và củ quả .
Rửa bằng nước sạch từ 3 – 4 lần .
Khác nhau :
Thảo luận nhóm:
Kết luận:
Muốn có được bữa ăn ngon, đủ lượng, đủ chất, đảm bảo vệ sinh, cần biết cách chọn thực phẩm tươi, ngon và sơ chế thực phẩm. Cách lựa chọn, sơ chế thực phẩm tuỳ thuộc vào loại thực phẩm và yêu cầu của việc chế biến món ăn.
26
Hoạt động 3:
Đánh giá kết quả học tập.
27
1. Em hãy đánh dấu x vào ở thực phẩm nên chọn cho bữa ăn gia đình:
Bài 4: CHUẨN BỊ NẤU ĂN
Thứ năm, ngày 11 tháng 10 năm 2012
x
x
x

2. Em hãy nối cụm từ ở cột A với cụm từ ở cột B cho đúng v?i cách sơ chế một số loại thực phẩm thông thường:

A
Khi sơ chế rau xanh cần phải
Khi sơ chế củ, quả cần phải
Khi sơ chế cá, tôm cần phải
Khi sơ chế thịt lợn cần phải
B
gọt bỏ lớp vỏ, tước xơ, rửa sạch.
loại bỏ những phần không ăn được như vây, ruột, đầu và rửa sạch.
dùng dao cạo sạch bì và rửa sạch.
nhặt bỏ gốc rễ, phần giập nát, lá héo úa, lá sâu, cọng già và rửa sạch.
28
Qua bài học, chúng ta cần ghi nhớ điều gì?
29
Ghi nhớ:
Khi chuẩn bị nấu ăn cần chọn thực phẩm và sơ chế thực phẩm nhằm đảm bảo cho bữa ăn đủ lượng, đủ chất, hợp vệ sinh và phù hợp với điều kiện kinh tế của gia đình.
Chuẩn bị nấu ăn giúp người nội trợ thực hiện công việc nấu ăn thuận tiện, chủ động.
30
Các em hãy về nhà phụ giúp gia đình trong việc chuẩn bị nấu ăn, và ghi lại cụ thể những việc mà các em đã làm khi chuẩn bị nấu ăn.
Đọc trước bài “Nấu cơm” và tìm hiểu cách nấu cơm ở gia đình em.
Dặn dò
Thực hành ở nhà:
32
Chân thành cảm ơn cô và các bạn đã lắng nghe!!!