Sinh 9

Trao đổi chất
Phân biệt trao đổi chất với chuyển hoá ?

1. ý nghĩa của trao đổi chất và năng lượng

a) Vai trò của prôtêin đối với cơ thể
b) Giá trị sinh học của prôtêin
c) Sự cân bằng prôtêin trong cơ thể
2. Trao đổi prôtêin
d) Tổng hợp prôtêin cơ thể
e) Phân giải prôtêin cơ thể
g) Nhu cầu prôtein của cơ thể
1g P/1kg/24h
Phụ thuộc:
- Tuổi trẻ em cần nhiều hơn/kg
- Lao động
- Trạng thái sinh lí (phụ nữ có chửa)
- Tỉ lệ hấp thu
3. Trao đổi lipit
a) Vai trò của lipit
b) Tổng hợp lipit cơ thể
c) Phân giải lipit cơ thể
d) Nhu cầu lipit
4. Trao đổi gluxit
a) Vai trò của gluxit
b) Tổng hợp gluxit cơ thể
c) Phân giải gluxit cơ thể
d) Nhu cầu gluxit
5. Trao đổi muối vô cơ
6 Trao đổi vitamin
7. Trao đổi nước
II. Trao đổi năng lượng
1. Các phưong pháp tính tiêu hao năng lượng
a) Đo nhiệt lượng trực tiếp
b) Đo nhiệt lượng gián tiếp
c) Đo tính thương số hô hấp và tương đương nhiệt của ôxi
2. Một số dạng trao đổi năng lượng của cơ thể
Chuyển hoá cơ bản (trao đổi cơ sở)
- Nghỉ ngơi hoàn toàn
- Nhịn ăn sau 12 tiếng
- Nhiệt độ xung quanh phù hợp (cơ thể không điều nhiệt)
- Không căng thằng, lo lắng, tức giận, xúc động
Phụ thuộc:
- S bề mặt cơ thể
- Tuổi
- Giới tính
- Trạng thái sinh lí
- Khí hậu
b) Trao đổi năng lượng khi hoạt động

III. Nguyên tắc xây dựng khẩu phần ăn
Khẩu phần ăn là gì ?
- Đủ chất dinh dưỡng (P, L, G, vita, muối). Trong đó
+ Đủ prôtêin (nhu cầu ng trưởng thành 1g P/ 1kg/24 giờ ..., Pđv chiếm 25- 30% tức là khoảng 12-15% tổng số E cơ thể cần)

+ Đủ lipit (nhu cầu L chiếm từ 13-16 % tổng số E trong ngày. Lưu ý ăn nhiều lipit thực vật)
- Đủ năng lượng
Tuỳ thuộc vào lao động .
Chú ý - Phù hợp kinh tế
- Thay đổi món ăn, thức ăn thay thế
- Phong tục tập quán
- Năng lượng tiêu hoá thức ăn
- Tỉ lệ hấp thu
Tháp dinh dưỡng