Nuoi duong

Giáo án
-Tên bài: Cách chọn và chế biến thực phẩm
- Đối tượng: MG 4-5 tuổi
- Ngày soạn:10/12/2011
- Ngày thực hiên:14/12/2011
- Giáo viên thực hiện: Nguyễn Thị Hương
- Đơn vị công tác: Trường mầm non Việt Dân
*/ Thực đơn ngày

Thứ/ Ngày
Bữa
Món ăn



- Thứ 4
ngày 14/12
Trưa
- Cơm
- Ruốc, lạc vừng.
- Canh cải nấu thịt


Chiều
- Mì thịt





* Chi chợ:
* Tống số xuất ăn: 20 x 9000= 180.000đ

I/ Mục đích
- Muốn trẻ có đủ chất dinh dưỡng ta phải chăm lo cho trẻ từ bữa ăn, trẻ ăn ngon miệng,ăn hết xuất,việc đầu tiên là cô nuôi phải biết chách chọn thực phẩm tươi sạch rõ nguồn gốc vệ sinh an toàn thực phẩm. Đòi hỏi cô nuôi phải biết cách chon mua thực phẩm như thế nào là tốt nhất và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
II/Yêu cầu cách chọn mua thực phẩm:
*/Gạo tẻ máy:
- Gạo được trà sạch mày, tấm, sạn, không có mùi hôi.
- Gạo nếp được trà sạch mày, thơm, không có mùi hôi.
*/ Thịt lợn:
-Thịt còn tươi, màu đỏ thẫm, ráo nước,không có mùi đảm bảo vệ sinh an toàn thực
phẩm.
*/ Lạc :
- Lạc màu hồng, hạt đều, không bị hôi.
*/ Rau cải:
- Rau có màu xanh, còn tươi, không dập nát, không có mùi lạ.
- Hành mùi có màu xanh, còn tươi ngon.
*/ Mì gạo:
- Mì gạo có màu trắng đục, còn khô, không ẩm mốc, không có mùi lạ
III/Quy trình chế biến thực phẩm
1/ Chuẩn bị:
- Các dụng cụ để đựng thực phẩm, như dao thớt,rổ rá,bàn pha chế, bát đũa cho trẻ,tạp rề cho cô.
2/Sơ chế thực phẩm:
Khi vào sơ chế người chế biến cần ăn mặc gọn gàng, đeo hẩu trang,tạp rề
- Rửa tay bằng xà phòng trước khi vào pha chế thực phẩm
- Thực phẩm mua về trược khi đưa vào bàn chế biến cần rửa sạch ,để ráo nước sau đó pha chế.
3/ Cách tiến hành:
*/Nấu cơm: vo gạo để ráo nước, khi nước đã sôi cho gạo vào xem mức nước cho vừa đủ
-Khi cơm nhiều hơi ghế lần 2, cho nhỏ lửa dần tránh để tránh cơm bị cháy.
*/Thịt
- Thịt băm nhỏ , ướp gia vị
- Đặt chảo lên bếp phi hành mỡ cho già chảo, cho thịt vào xào chín, xào khô.
*/ Lạc
- Lạc rang vàng, trầy vỏ, giã nhỏ, nêm gia vị vừa ăn.
* / Canh cải nấu thịt:
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho hành xào thơm, cho thịt xào chín, nêm gia vị, thêm nước đun sôi.
- Cho rau cải vào đun chín, nêm gia vị cho vừa ăn.
* / Mì gạo nấu thịt:
- Mì gạo rửa qua nước, cắt nhỏ, để ráo nước
- Cho thịt vào xào chín, thêm nước, đun sôi
- Cho mì gạo vào , nêm gia vị vừa ăn, nêm hành lá
III