Decuong cong nghe

ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP MÔN CÔNG NGHỆ 6 HỌC KỲ II
TRẮC NGHIỆM:
1. Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng là:
37o C đến 50o C
50o C đến 80o C
80o C đến 100o C
100o C đến 115o C
2. Số món ăn trong bữa ăn thường ngày là:
a.1 đến 2 món
b.3 đến 4 món
c . 5 đến 6 món
5 món trở lên
3. Các loại thực phẩm sau, thực phẩm nào không cần thiết phải bảo quản lạnh?
 a. Đậu hạt khô, gạo.
b. Rau xanh.
c. Thịt, cá.
d. Tất cả các thực phẩm trên4. Sinh tố A có vai trò:
Ngừa bệnh còi xương. c . Ngừa bệnh quáng gà.
Ngừa bệnh thiếu máu. d . Ngừa bệnh động kinh.
5. Khoảng cách giữa các bữa ăn là:
3 đến 5 giờ
4 đến 5 giờ
4 đến 6 giờ
5 đến 6 giờ
6. Sinh tố có thể tan trong chất béo:
Sinh tố A, B, C, K
Sinh tố A, C,D, K
Sinh tố A, D, E, K
Sinh tố A, B, D, C
7. Thiếu chất đạm trầm trọng trẻ em sẽ bị bệnh:
Suy dinh dưỡng
Béo phì
Tim mạch
Huyết áp
8. Phương pháp nào sau đây là phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt:  Nấu, kho
Trộn dầu giấm, muối chua.
c. Hấp, luộc
d. Rang, xào. 9. Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu chất béo:
Thịt heo nạc, cá, ốc, mỡ heo. c. Lạc, vừng, ốc, cá.
Thịt bò, mỡ, bơ, vừng. d. Mỡ heo, bơ, dầu dừa, dầu mè.
10. Các món ăn được làm chín bằng phương pháp làm chín thực phẩm trong nước:
Canh rau cải, thịt bò xào, trứng hấp thịt. b.Thịt heo luộc, cá kho, canh riêu cua.
Rau muống luộc, cá rán, thịt heo nướng. d . Bắp cải luộc, cá hấp, ốc kho xả.
11. Cách thay thế thực phẩm để thành phần và giá trị dinh dưỡng không bị thay đổi:
Thịt heo thay bằng cá. c .Lạc thay bằng sắn.
Trứng thay bằng rau. d .Gạo thay bằng mỡ.
12. An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm:
Tươi ngon, không bị khô héo c. Khỏi bị biến chất, ôi thiu.
Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc d. Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất.
13. Có thể làm tăng thu nhập cho gia đình bằng cách nào?
a Giảm mức chi các khoản cần thiết. c Tiết kiệm chi tiêu hàng ngày, làm thêm ngoài giờ.
b.Tiết kiệm chi tiêu hàng ngày. d. Thường xuyên mua vé xổ số để có cơ hội trúng thưởng.
14. Có quá nhiều mỡ trong cơ thể sẽ dẫn đến bệnh gì?
Tiểu đường.
Tim mạch.
Khô mắt.
Hoại huyết.
15. Chất xơ có nhiều trong thực phẩm nào?
Thịt, cá, trứng.
Rau xanh.
Mỡ lợn.
Gạo.
16. Sinh tố C có nhiều trong:
Ngũ cốc.
Kem, sữa.
Bơ, dầu ăn.
Rau quả tươi17. Chất nào cần thiết cho việc tái tạo các tế bào đã chết:
Chất đạm.
Chất đường bột.
Chất béo.
Chất khoáng và vitamin.
18. Chất khoáng có nhiều trong thực phẩm nào?
a. Kem, sữa, kẹo.
b. Rau quả tươi.
c. Gạo.
d. Cá, tôm, cua, ốc.
19. Thực phẩm nào không nên bảo quản lạnh:
Rau, quả tươi.
Cá, tôm, cua.
Chuối chín.
Bơ, mỡ.
20. đối với thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi:
Chọn nhiều thực phẩm giàu chất đạm.
Chọn nhiều thực phẩm quý hiếm , mặc dù giá tương đối đắt.
Cần chọn nhiều rau và chất bột cho đủ no.
Chọn thực phẩm đủ cho các loại món ăn theo cấu trúc của thực đơn (kể cả gia vị
21. Hãy điền chữ Đ (đúng) hoặc S (sai) vào ô
của các câu sau đây:
1.
Không ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt, thái.
2.
Không cần gọt vỏ củ, quả trước khi ăn.
3.