DE CUONG ON TAP HKII- CN

ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP HỌC KÌ II (Môn công gnhệ 6 )
Câu 1: Nêu chức năng của các chất dinh dưỡng?
-Chất đạm: Xây dựng và tu bổ tế bào , cung cấp năng lượng và tăng sức đề kháng.
-Chất đường bột: Cung cấp năng lượng, chuyển hoá thành chất dinh dưỡng khác.
-Chất béo: Cung cấp năng lượng , các axít béo cần thiết
-Vitamin :Giúp hệ thần kinh , hệ tiêu hoá, hệ tuần hoàn, xương , da … hoạt động bình thường, tăng sức đề kháng cho cơ thể.
-Chất khoáng : Giúp cho sự phát triển ủa xương, hoạt động của cơ bắp, tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu và sự chuyển hoá của cơ thể.
-Nước :Là thành phần chủ yếu của cơ thể, là môi trường cho mọi chuyển hoá và trao đổi chất,điều hoà thân nhiệt .
- chất xơ :ngăn ngừa bệnh táo bón .
Câu 2 : Thức ăn được chia thành mấy nhóm ? kể tên ?cách thay thế thức ăn như thế nào ?
* Thức ăn được chia thành bốn nhóm :
-Nhóm giàu chất đạm -Nhóm giàu chất đưòng bột
-Nhóm giàu chất béo -Nhóm giàu vi ta min, chất khoáng
*Cách thay thế thức ăn : thay thế thức ăn này bằng thức ăn khác nhưng trong cùng một nhóm
Câu 3 :Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ? cho ví dụ ? nêu các biện pháp phóng tránh nhiễõm trùng thựcphẩm
*Nhiễm trùng thực phẩäm là sự sâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm
Ví dụ :
* Nhiễm độc thực phẫm là sự xâm nhập chất độc vào thực phẫm
Ví dụ :
*Các biện pháp phóng tránh nhiễm trùng thực phẫm :
Rửa tay sạch trước khi ăn -Vệ sinh nhà bếp
Rửûa kĩ thực phẩm -Nấu chín thực phẩm
Đậy thức ăn cẩn thận -Bảo quản thực phẩm chu đáo
Câu 4 : An toàn thực phẩãm là gì ?nêu nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn và các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn ?
* An toàn thực phẫm là dữ cho thực phẫm khỏi bị nhễm trùng , nhiễm độc và biến chất
*Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn :
+Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật
+ Do thức ăn bị biến chất
+Do bản thân thức ăn có sẵn chất độc
+Do thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hoá học, hoá chất bảo vệ thực vật, hoá chất phụ gia thực phẩm
*Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn :
+Không dùng các thực phẩm bị nhiễm độc
+Không ăn những thức ăn có sẵn chất độc
+Không sử dụng đồ hộp đã quá hạn.
Câu 5 : Khi chế biến món ăn cần chú ý đến những vấn đề gì ?
-Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước đang sôi
-Khi nấu tránh khuấy nhiều
-Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần
-Không nên dùng gạo xát quá trắng và vo kĩ gạo khi nấu cơm
-không nên chắt bỏ nước cơm vì sẽ mất sinh tố B1
Câu 6 : Kể tên các phương pháp chế biến thực phẩm, Mỗi loại cho 1 ví dụ ?
Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt:
-Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước. Ví dụ: Luộc rau , nấu canh, kho thịt.
-Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước. Ví dụ :Hấp xôi
-Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa. Ví dụ:Nướng thịt
-Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo.Ví dụ :Rán ( chiên ), rang bắp, xào rau.
b. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt:
-Trộn : Trộn dầu giấm ( ví dụ : trộn dầu giấm rau xà lách ), trộn hỗn hợp ( Ví dụ: Trộn hỗn hợp nộm rau muống )
-Muối chua ( Ví dụ : muối dưa, muối cà )
Câu 7:Thế nào là bữa ăn hợp lí? Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình?
*Bữa ăn hợp lí là :Bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho cơ thể.
* Nguyên tắc tổ chức bửa ăn hợp lí trong gia đình:
-Dựa vào nhu cầu của cá thành viên trong gia đình.
-Dựa vào điều kiện tài chính: Cân nhắc số tiền hiện có để mua đủ các thực phẩm cần thiết.
-Sự cân bằng dinh dưỡng : Chọn mua đủ thực phẩm của 4 nhóm thức ăn
-Thay đổi món ăn cho đỡ nhàm chán:
+Thay đổi thực đơn
+Thay đổi phương pháp chế biến
+Thay đổi hình thức trình bày và màu sắc của món ăn.
Câu 8: