De cuong on tap HK 2

ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP HKII
Môn : Công nghệ 6
I. LÍ THUYẾT :
Câu 1 : Nêu vai trò của chất đạm ?
+Giúp cơ thể phát triển
+Giúp tái tạo các tế bào đã chết
+ Tăng đề kháng
+Cung cấp năng lượng cho cơ thể
Câu 2 : Nêu vai trò của chất đường bột ?
Là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể và chuyển hóa thành các chất dinh dưỡng khác .
Câu 3 : Nêu vai trò của chất béo .
+Cung cấp năng lượng cho cơ thể
+ Tăng đề kháng
+Giúp chuyển hóa một số loại vitamin.
Câu 4: Thế nào là nhiễm trùng và nhiễn độc thực thực phẩm ?
+Nhiễm trùng thực phẩm : Là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm .
+Nhiễm độc thực phẩm : Là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm
Câu 5 : Nguyên nhân nào gây ngộ độc thức ăn .
+Do thức ăn bị nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật
+Do thức ăn bị biến chất
+Do bản thân thức ăn có sẳn mầm độc .
+Do thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hóa học.
Câu 6: Nêu biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn .
+Chọn thực phẩm tươi ngon
+Dùng nước sạch để chế biến
+Không sử dụng thực phẩm có sẳn mầm độc
+Vệ sinh chế biến và sau khi chế biến.
Câu 7 : Để hạn chế sự hao hụt, mất chất dinh dưỡng khi chế biến cần lưu ý điều gì ?
Khi chế biến cần lưu ý :
+Cho thực phẩm vào nấu hay luộc khi nước sôi
+Khi nấu tránh trộn nhiều
+Không nên đun lại thức ăn nhiều lần
+Không nên dùng gạo xát quá trắng và vo kỉ gạo khi nấu cơm .
+ Không nên chắt bỏ nước cơm vì sẽ mất đi lương vitamin B1
Câu 8: Kể tên các phương pháp chế biến món ăn có sử dụng nhiệt ?
Gồm các phương pháp như sau :
+Làm chín thực phẩm trong môi trường nước
+Làm chín thực phẩm bằng hơi nước
+Làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa
+Làm chín thực phẩm trong chất béo .

Câu 9 : Thực đơn là gì ? Nêu ý nghĩa của việc xây dựng thực đơn .
+Thực đơn là bảng ghi lại tất cả các món ăn dự định sẽ phục vụ trong các bữa ăn
(ăn thường ngày hay ăn tiệc ….)
+ Ý nghĩa : Có thực đơn công việc tổ chức bữa ăn sẽ được tiến hành trôi chảy và
khoa học
Câu 10: Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn thường ngày cần lưu ý điều gì ?
+ Giá trị dinh dưỡng của thực đơn
+ Đặc điểm của những người trong gia đình
+ Điều kiện tài chính
Câu 11 : Thu nhập của gia đình là gì và có mấy hình thức thu nhập ?
+Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu nhập bằng tiền hoặc bằng hiện vật
do lao động của các thành viên trong gia đình tạo ra .
+ Có 2 hình thức thu nhập : thu nhập bằng tiền và thu nhập bằng hiện vật .
Cââu 12 : Em hãy kể tên các hình thức thu nhập bằng tiền .
II .BÀI TẬP :
1. Hãy khoanh tròn vào chữ cái trước câu trả lời đúng nhất
1.1 Đây là nhiệt độ an toàn trong nấu nướng , vi khuẩn bị tiêu diệt hoàn toàn :
A. 1000C ( 1150C C. 00C (370C
B. 500C ( 800C D. -200C ( -100C
1.2 Số món ăn trong bữa ăn thường ngày là :
A. 1đến 2 món C . 3 đến 4 món
B. 5 đến 6 món D. 6 món trở lên
1.3 Thiếu chất đạm trầm trọng , trẻ em sẽ bị bệnh :
A. béo phì C. huyết áp
B. suy dinh dưỡng D. Tim mạch
1.4 Chuẩn bị thực phẩm cho thực đơn thường ngày cần chú ý mua .
A. Thực phẩm tươi ngon ở 2 nhóm , số lượng nhiều
B. Thực phẩm tươi ngon ở 3 nhóm , số lượng nhiều
C. Thực phẩm tươi ngon ở 4 nhóm , số lượng nhiều
D. Thực phẩm tươi ngon ở 4 nhóm , số lượng vừa đủ
2 .Hãy nối cụm từ ở cột A với cụm từ ở cột B để được câu trả lời đúng . Bằng cách chọn câu đúng a,b,c ,d,e, g điền vào (…..) ở bên dưới .
A B
1.Ăn nhiều chất đường bột và chất béo a. giàu chất đạm