Bài 18. Prôtêin

Giáo viên thực hiện : phạm thị thuý hồng

Các Thầy Giáo, Cô Giáo
Về dự giờ hội giảng
?
Phòng giáo dục vũ thư
Trường THCS vũ hội
1
2
3
Mạch khuôn
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Kiểm tra bài cũ
Hãy tìm phân tử A R N tổng hợp từ mạch khuôn sau?
Lựa chọn chưa chính xác!
Lựa chọn chính xác
Lựa chọn chưa chính xác!
Loại A R N nào sau đây có chức năng truyền đạt thông tin quy định cấu trúc của Prôtêin?
1 - t A R N
2 - m A R N
3 - r A R N
4 - Cả 3 loại trên
Kiểm tra bài cũ
Bài 18 : Prôtêin
I/ Cấu trúc của Prôtêin
- Là hợp chất hữu cơ gồm 4 nguyên tố chính C,H,O,N,
- Cấu trúc theo nguyên tắc đa phân , đơn phân là các a xit amin
có hơn 20 loại a xít amin khác nhau
thuộc loại đại phân tử
+Nhóm amin (-NH2 )
+Nhóm cacboxyl (-COOH)
-Các axit amin khác nhau có gốc R khác nhau.
Cấu tạo axitamin
Nhóm amin
Nhóm cacbôxyl
Gốc R
I/ Cấu trúc của Prôtêin
H
Bài 18 : Prôtêin
+ Ví d?: R là H ? Glyxin
R là CH3 ? Alanin..
I/ Cấu trúc của Prôtêin
- Là hợp chất hữu cơ gồm 4 nguyên tố chính C,H,O,N, thuộc loại đại phân tử
- Cấu trúc theo nguyên tắc đa phân đơn phân là các a xit amin
có hơn 20 loại a xít amin khác nhau
Bài 18 : Prôtêin
glixerin
glutamin
xistein
xerin
lysin
glixerin
glutamin
xistein
lysin
glixerin
glutamin
xistein
lysin
Tính đa dạng và đặc thù cuả pôtêin
PRÔTÊIN 1
PRÔTÊIN 2
PRÔTÊIN 3
PRÔTÊIN 4
alanin
Bài 18 : Prôtêin
I/ Cấu trúc của Prôtêin
- Là hợp chất hữu cơ gồm 4 nguyên tố chính C,H,O,N, thuộc loại đại phân tử
- Cấu trúc theo nguyên tắc đa phân , đơn phân là các a xit amin
có hơn 20 loại a xít amin khác nhau
- Prôtêin đa dạng và đặc thù bởi :
+ số lượng
+ thành phần của các a xít + trình tự sắp xếp amin
Cấu trúc bậc 1
Cấu trúc bậc 2
Cấu trúc bậc 3
Cấu trúc bậc 4
H.18 Các bậc cấu trúc của
phân tử Prôtêin
(Phân tử Hêmôglôbin)
Cấu trúc bậc 1:
Cấu trúc bậc 2:
Là trình tự sắp xếp các axitamin trong chuỗi axitamin .
Là chuỗi axitamin tạo các vòng xoắn lò xo đều đặn.
I/ Cấu trúc của Prôtêin
Cấu trúc bậc 3:
L� do c?u trúc b?c 2 cu?n x?p t?o cấu trúc không gian ba chiều d?c trung cho t?ng lo?i prôtêin
Cấu trúc bậc 4:
Là cấu trúc của một số loại prôtêin gồm 2 hoặc nhiều chuỗi axitamin cùng loại hay khác loại kết hợp với nhau.
Bài 18 : Prôtêin
Có vai trò chủ yếu xác định tính đặc thù của prôtein .
Bài 18 : Prôtêin
I/ Cấu trúc của Prôtêin
- Là hợp chất hữu cơ gồm 4 nguyên tố chính C,H,O,N, thuộc loại đại phân tử
- Cấu trúc theo nguyên tắc đa phân , đơn phân là các a xit amin
có hơn 20 loại a xít amin khác nhau
- Prôtêin đa dạng và đặc thù bởi :
+ số lượng
+ thành phần của các a xít + trình tự sắp xếp amin
Cấu trúc bậc 1
Cấu trúc bậc 2
Cấu trúc bậc 3
Cấu trúc bậc 4
- Các bậc cấu trúc : SGK
(Phân tử Hêmôglôbin)
Bài 18 : Prôtêin
Cấu trúc bậc 1
Cấu trúc bậc 2
Cấu trúc bậc 3
Cấu trúc bậc 4
Qua đặc điểm cấu tạo các bậc cấu trúc của prôtêin , cho biết tính đặc trưng của prôtêin còn thể hiện qua cấu trúc không gian như thế nào?
Tính đặc trưng của prôtêin còn biểu hiện ở cấu trúc bậc 3 (cuộn xếp theo kiểu đặc trưng cho từng loại prôtêin ),
bậc 4 (số lượng, số loại chuỗi axitamin ).
Cấu trúc bậc 1:
Cấu trúc bậc 2:
Là trình tự sắp xếp các axitamin trong chuỗi axitamin .
Là chuỗi axitamin tạo các vòng xoắn lò xo đều đặn.
Cấu trúc bậc 3:
L� do c?u trúc b?c 2 cu?n x?p t?o cấu trúc không gian ba chiều d?c trung cho t?ng lo?i prôtêin
Là cấu trúc của một số loại prôtêin gồm 2 hoặc nhiều chuỗi axitamin cùng loại hay khác loại kết hợp với nhau.
Có vai trò chủ yếu xác định tính đặc thù của prôtein .
I/ Cấu trúc của Prôtêin
Cấu trúc bậc 4:
(Phân tử Hêmôglôbin)
Bài 18 : Prôtêin
I/ Cấu trúc của Prôtêin
- Là hợp chất hữu cơ gồm 4 nguyên tố chính C,H,O,N, thuộc loại đại phân tử
- Cấu trúc theo nguyên tắc đa phân , đơn phân là các a xit amin
có hơn 20 loại a xít amin khác nhau
- Prôtêin đa dạng và đặc thù bởi :
+ số lượng
+ thành phần của các a xít + trình tự sắp xếp amin
Cấu trúc bậc 1
Cấu trúc bậc 2
Cấu trúc bậc 3
Cấu trúc bậc 4
Tính đặc trưng của prôtêin còn biểu hiện ở cấu trúc bậc 3 (cuộn xếp theo kiểu đặc trưng cho từng loại prôtêin ), bậc 4 (số lượng, số loại chuỗi axitamin ).
II/ Chức năng của Prôtêin
- Các bậc cấu trúc : SGK
còn đa dạng và đặc thù bởi dạng cấu trúc không gian
(Phân tử Hêmôglôbin)
Chính ở dạng cấu trúc không gian đặc thù, prôtêin mới thực hiện được chức năng của nó
( Hormon điều hoà sinh trưởng )

Miozin )
( Sợi actin
( Hêmôglobin )
( Kháng thể )
( Albumin )
( Cazêin )
( Kêratin )
( Enzim Amylaza )
Các ví dụ dưới đây đều có 1 đặc điểm chung:
chúng đều được cấu tạo từ Prôtêin.
Prôtêin
Cấu trúc
D? tr?
Xúc tác quá trình trao đổi chất
Điều hoà quá trình trao đổi chất
I/ Cấu trúc của Prôtêin
- Là hợp chất hữu cơ, thuộc loại đại phân tử
- Cấu trúc theo nguyên tắc đa phân , đơn phân là các a xit amin
có hơn 20 loại a xít amin khác nhau
- Prôtêin đa dạng và đặc thù bởi :
+ số lượng
+ thành phần của các a xít amin
+ trình tự sắp xếp
II/ Chức năng của Prôtêin
Bài 18 : Prôtêin
Thảo luận nhóm
1- Chức năng cấu trúc
2- Chức năng xúc tác các quá trình trao đổi chất
3-Chức năng điều hoà các quá trình trao đổichất
Nhóm 1 : 1. Trình bày chức năng cấu trúc của Prôtêin? Nêu VD
2. Vì sao Prôtêin dạng sợi là nguyên liệu cấu trúc rất tốt?
Nhóm 2: 1. Trình bày chức năng xúc tác các quá trình trao đổi chất của Prô têin? Nêu VD
2. Nêu vai trò của một số Enzim đối với sự tiêu hoá thức ăn ở miệng và dạ dày?
còn đa dạng và đặc thù bởi dạng cấu trúc không gian
- Các bậc cấu trúc : SGK
I/ Cấu trúc của Prôtêin
- Là hợp chất hữu cơ, thuộc loại đại phân tử
- Cấu trúc theo nguyên tắc đa phân , đơn phân là các a xit amin
có hơn 20 loại a xít amin khác nhau
- Prôtêin đa dạng và đặc thù bởi :
+ số lượng
+ thành phần của các a xít amin
+ trình tự sắp xếp
II/ Chức năng của Prôtêin
Bài 18 : Prôtêin
Prôtêin cấu tạo nên tế bào và cơ thể
1- Chức năng cấu trúc
2- Chức năng xúc tác các quá trình trao đổi chất
3-Chức năng điều hoà các quá trình trao đổichất
còn đa dạng và đặc thù bởi dạng cấu trúc không gian
- Các bậc cấu trúc : SGK
2. Prôtêin dạng sợi là nguyên liệu cấu trúc rất tốt vì các vòng xoắn dạng sợi được bện lại với nhau tạo thành dây chịu lực rất tốt.
nhóm
I/ Cấu trúc của Prôtêin
- Là hợp chất hữu cơ, thuộc loại đại phân tử
- Cấu trúc theo nguyên tắc đa phân , đơn phân là các a xit amin
có hơn 20 loại a xít amin khác nhau
- Prôtêin đa dạng và đặc thù bởi :
+ số lượng
+ thành phần của các a xít amin
+ trình tự sắp xếp
II/ Chức năng của Prôtêin
A D N -pôlime ra za
A R N -pôlime ra za
Bài 18 : Prôtêin
ADN
Nhóm 2: 1. Trình bày chức năng xúc tác các quá trình trao đổi chất của Prô têin? Nêu VD
2. Nêu vai trò của một số Enzim đối với sự tiêu hoá thức ăn ở miệng và dạ dày?
Prôtêin cấu tạo nên tế bào và cơ thể
1- Chức năng cấu trúc
2- Chức năng xúc tác các quá trình trao đổi chất
3-Chức năng điều hoà các quá trình trao đổichất
A D N mới
A R N mới
Bản chất của enzim là prôtêin , có tác dụng xúc tác cho các phản ứng sinh hoá trong quá trình trao đổi chất ở tế bào.
còn đa dạng và đặc thù bởi dạng cấu trúc không gian
- Các bậc cấu trúc : SGK
I/ Cấu trúc của Prôtêin
- Là hợp chất hữu cơ, thuộc loại đại phân tử
- Cấu trúc theo nguyên tắc đa phân , đơn phân là các a xit amin
có hơn 20 loại a xít amin khác nhau
- Prôtêin đa dạng và đặc thù bởi :
+ số lượng
+ thành phần của các a xít amin
+ trình tự sắp xếp
và còn đa dạng bởi dạng cấu trúc không gian
II/ Chức năng của Prôtêin

Bài 18 : Prôtêin
Nội dung 2: 1. Trình bày chức năng xúc tác các quá trình trao đổi chất của Prô têin? Nêu VD
2. Nêu vai trò của một số Enzim đối với sự tiêu hoá thức ăn ở miệng và dạ dày?
Tinh bột
Prôtêin
E.Amilaza
E. Pep sin
(Nước bọt)
(Dịch vị dạ dày)
Prôtêin cấu tạo nên tế bào và cơ thể
1- Chức năng cấu trúc
2- Chức năng xúc tác các quá trình trao đổi chất
3-Chức năng điều hoà các quá trình trao đổichất
Bản chất của enzim là prôtêin , có tác dụng xúc tác cho các phản ứng sinh hoá trong quá trình trao đổi chất ở tế bào.
Đường
a xit amin
enzim bản chất là prôtêin
I/ Cấu trúc của Prôtêin
- Là hợp chất hữu cơ, thuộc loại đại phân tử
- Cấu trúc theo nguyên tắc đa phân , đơn phân là các a xit amin
có hơn 20 loại a xít amin khác nhau
- Prôtêin đa dạng và đặc thù bởi :
+ số lượng
+ thành phần của các a xít amin
+ trình tự sắp xếp
còn đa dạng và đặc thù bởi dạng cấu trúc không gian
- Các bậc cấu trúc : SGK
II/ Chức năng của Prôtêin
1- Chức năng cấu trúc
2- Chức năng xúc tác các quá trình trao đổi chất
Glucôzơ
Glycôgen
In sulin
Bài 18 : Prôtêin
Prôtêin cấu tạo nên tế bào và cơ thể
Ngoài ra Prôtêin còncó chức năng khác bảo vệ cơ thể, vận chuyển, cung cấp năng lượng...
tính trạng
enzim bản chất làprôtêin
3-Chức năng điều hoà các quá trình trao đổichất
( Hormon điều hoà sinh trưởng )

Miozin )
( Sợi actin
( Hêmôglobin )
( Kháng thể )
( Albumin )
( Cazêin )
( Kêratin )
( Enzim Amylaza )
Prôtêin
Cấu trúc
D? tr?
Xúc tác quá trình trao đổi chất
Điều hoà quá trình trao đổi chất
I/ Cấu trúc của Prôtêin
- Là hợp chất hữu cơ, thuộc loại đại phân tử
- Cấu trúc theo nguyên tắc đa phân , đơn phân là các a xit amin
có hơn 20 loại a xít amin khác nhau
- Prôtêin đa dạng và đặc thù bởi :
+ số lượng
+ thành phần của các a xít amin
+ trình tự sắp xếp
còn đa dạng và đặc thù bởi dạng cấu trúc không gian
- Các bậc cấu trúc : SGK
II/ Chức năng của Prôtêin
1- Chức năng cấu trúc
2- Chức năng xúc tác các quá trình trao đổi chất
Bài 18 : Prôtêin
Prôtêin cấu tạo nên tế bào và cơ thể
Ngoài ra Prôtêin còncó chức năng khác bảo vệ cơ thể, vận chuyển, cung cấp năng lượng...
Prôtêin liên quan đến toàn bộ hoạt động sống của tế bào,biểu hiện thành tính trạng
tính trạng
enzim bản chất làprôtêin
3-Chức năng điều hoà các quá trình trao đổichất
Tại sao phải ăn cả Prôtêin động vật và Prôtêin thực vật ?
I/ Cấu trúc của Prôtêin
- Là hợp chất hữu cơ, thuộc loại đại phân tử
- Cấu trúc theo nguyên tắc đa phân , đơn phân là các a xit amin
có hơn 20 loại a xít amin khác nhau
- Prôtêin đa dạng và đặc thù bởi :
+ số lượng
+ thành phần của các a xít amin
+ trình tự sắp xếp
còn đa dạng và đặc thù bởi dạng cấu trúc không gian
- Các bậc cấu trúc : SGK
II/ Chức năng của Prôtêin
1- Chức năng cấu trúc
2- Chức năng xúc tác các quá trình trao đổi chất
Bài 18 : Prôtêin
Prôtêin cấu tạo nên tế bào và cơ thể
3-Chức năng điều hoà các quá trình trao đổichất
Ngoài ra Prôtêin còncó chức năng khác bảo vệ cơ thể, vận chuyển, cung cấp năng lượng...
Prôtêin liên quan đến toàn bộ hoạt động sống của tế bào,biểu hiện thành tính trạng
Bài 1: Chọn câu trả lời đúng nhất:
Tính đa dạng và đặc thù của Prôtein được quy định bởi :
a. Số lượng a xit amin
b. Trình tự sắp xếp các a xít amin
c. Số lượng ,thành phần ,trật tự sắp xếp các a xít amin và dạng cấu trúc không gian
d. Số liên kết peptit
Bài tập củng cố
enzim bản chất làprôtêin
I/ Cấu trúc của Prôtêin
- Là hợp chất hữu cơ, thuộc loại đại phân tử
- Cấu trúc theo nguyên tắc đa phân , đơn phân là các a xit amin
có hơn 20 loại a xít amin khác nhau
- Prôtêin đa dạng và đặc thù bởi :
+ số lượng
+ thành phần của các a xít amin
+ trình tự sắp xếp
còn đa dạng và đặc thù bởi dạng cấu trúc không gian
- Các bậc cấu trúc : SGK
II/ Chức năng của Prôtêin
1- Chức năng cấu trúc
2- Chức năng xúc tác các quá trình trao đổi chất
Bài 18 : Prôtêin
Prôtêin cấu tạo nên tế bào và cơ thể
3-Chức năng điều hoà các quá trình trao đổichất
Ngoài ra Prôtêin còncó chức năng khác bảo vệ cơ thể, vận chuyển, cung cấp năng lượng...
Prôtêin liên quan đến toàn bộ hoạt động sống của tế bào,biểu hiện thành tính trạng
Bài tập củng cố
Bài 2:Chọn câu trả lời đúng nhất:
Vai trò quan trọng của Prôtêin với cơ thể là gì?
Là thành phần cấu trúc tế bào và bảo vệ cơ thể
Làm chất xúc tác và điều hoà quá trình trao đổi chất
Biểu hiện tính trạng cơ thể thông qua các hoạt động
Cả a, b, c
enzim bản chất làprôtêin
5
2
3
4
1
ĐA 2
ĐA 3
ĐA 4
ĐA 5
ĐA 1
a
x
i
t
a
m
i
h
i
s
t
ô
n
k
h
ô
n
g
g
i
a
n
c
ấ
u
t
r
ú
c
b
ậ
c
4
e
n
z
i
m
Từ chìa khóa
t
í
n
h
t
r
ạ
n
g
Đơn phân của Protêin
Chính ở dạng cấu trúc ..... đặc thù protêin mới
thực hiện được chức năng của nó
Chất xúc tác bản chất là protêin
n
n
Giải
đáp
ô
chữ
i
a
Loại Protêin này tham gia vào cấu trúc
của nhiễm sắc thể
t
h
n
g
Gồm 2 hoặc nhiều chuỗi Axítamin cùng
loại hay khác loại kết hợp với nhau
t
r
Hướng dẫn về nhà
Học và trả lời câu hỏi SGK Tr56
Vẽ hình 18
Đọc trước bài 19 : Mối quan hệ giữa gen và tính trạng
Hãy tìm hiểu vì sao trâu và bò cùng ăn cỏ nhưng Prôtêin của trâu khác Prôtêin của bò