Bài 18. Prôtêin

Bài 18: PRễTấIN
i.Cấu trúc của prôtêin:
Trình bày cấu trúc hoá học của Prôtêin?
?- Là hợp chất hữu cơ được cấu tạo từ C, H, O, N
Đại phân tử
- Cấu tạo theo nguyên tắc đa phân g?m h�ng tram đơn phân là axit amin (a.a), có hơn 20 loại a.a
Quan sát sơ đồ cấu trúc hoá học phân tử prôtêin
Bài 18: PRễTấIN
Các yếu tố quy định tính đa dạng và đặc thù của Prôtêin?
?- Tính đa dạng và đặc thù của Prôtêin thể hiện ở:
+ Số lượng, thành phần, trình tự sắp xếp các a.a
i.Cấu trúc của prôtêin:
Bài 18: PRễTấIN
Quan sát hình 18: Các bậc cấu trúc của phân tử prôtêin
- Prôtêin có 4 bậc cấu trúc:
Prôtêin có mấy bậc cấu trúc?
Tính đa dạng và đặc thù của prôtêin
còn do yếu tố nào quyết định?
?
+ Các dạng cấu trúc không gian:
Bµi 18: PRÔTÊIN
I.Cấu trúc của prôtêin :
C?u trúc bậc 1
? Cấu trúc bậc 1:Là một
chuỗi gồm nhiều axit
amin liên kết với nhau
? Là cấu trúc cơ bản
Hãy mô tả cấu trúc bậc 1 của phân tử
prôtêin và nêu vai trò của nó?
Bài 18: prôtêin
I.Cấu trúc của prôtêin :
Cấu trúc bậc 2:
Mô tả cấu trúc bậc 2 của phân
Tử prôtêin và nêu vai trò của nó?
?Cấu trúc bậc 2: Là chuỗi
a.a tạo các vòng xoắn lò xo đều đặn bện với nhau kiểu dây thừng ?Tạo sự bền chắc.
TIẾT 18: PRÔTÊIN
I.Cấu trúc của prôtêin :
Cấu trúc bậc 3:
Mô tả cấu trúc bậc 3 của phân
tử prôtêin ?
Cấu trúc bậc 3 là hình dạng
không gian ba chiều do cấu trúc
bậc 2 cuộn xếp
TIẾT 18: PRÔTÊIN
I.Cấu trúc của prôtêin :
Cấu trúc bậc 4
Mô tả cấu trúc bậc 4 của phân
tử prôtêin ?
?Cấu trúc bậc 4: là cấu trúc một số loại prôtêin gồm hai hoặc nhiều chuỗi a.a cùng loại hay khác loại kết hợp với nhau
Tính đặc trưng của prôtêin còn được thể hiện thông qua cấu trúc không gian như thế nào?
Bài 18: PRễTấIN
i.Cấu trúc của prôtêin:
Tính đặc trưng của prôtêin còn được thể hiện ở cấu trúc bậc 3 và bậc 4
Bài 18: PRễTấIN
i.Cấu trúc của prôtêin:
iI.Chức năng của prôtêin:
1. Chức năng cấu trúc
2. Chức năng xúc tác các quá trình
trao đổi chất (enzim)
3. Chức năng điều hoà trao đổi chất (hoocmôn)
Prôtêin thực hiện những chức năng gì?
Ngoài những chức năng kể trên prôtêin còn thực hiện chức năng nào nữa?
4. Chức năng khác:
+ Bảo vệ cơ thể ( kháng thể)
+ Cung cấp năng lượng .
Bài 18: PRễTấIN
i.Cấu trúc của prôtêin:
iI.Chức năng của prôtêin:
Vì sao prôtêin dạng sợi là nguyên liệu cấu trúc tốt?
- Vì các vòng xoắn dạng sợi được bện lại với nhau kiểu dây thừng tạo cho sợi chịu lực khoẻ hơn
Nêu vai trò của một số enzim đối với sự tiêu hoá thức ăn ở miệng và dạ dày?
Khoang miệng:

Tinh bột Đường mantô
Amilaza
Dạ dày:

Prôtêin Prôtêin
chuỗi dài chuỗi ngắn (3-10 a.a)
Pepsin
Bài 18: PRễTấIN
i.Cấu trúc của prôtêin:
iI.Chức năng của prôtêin:
Giải thích nguyên nhân của bệnh tiểu đường?
Có 2 nguyên nhân:
Do các tế bào ? tiết không đủ lượng insulin cần thiết đã hạn chế quá trình chuyển hoá glucôzơ thành glicôgen làm lượng đường huyết tăng cao, dạng này thường xảy ra ở trẻ nhỏ dưới 12 tuổi (chiếm 10 - 20 %)
- Do các tế bào không tiếp nhận insulin, dù các tế bào ? vẫn hoạt động bình thường, làm cản trở sự hấp thụ glucôzơ để chuyển hoá thành glicôgen trong tế bào, làm lượng đường huyết tăng cao và bị thải ra ngoài theo nước tiểu
Củng cố:
1.Các nguyên tố hoá học tham gia cấu tạo Prôtêin là:
A.C, H, O, N
B. C, H, O, N, P
C. C, H, O, N, K, S
D. C, H, N, P
1
2
3
4
5
Hết
giờ
2.Yếu tố tạo nên tính đa dạng và đặc thù của Prôtêin là:
A. Thành phần số lượng và trình tự sắp xếp của các nuclêôtít
B. Thành phần, số lượng và trình tự sắp xếp các axit amin
C. Thành phần, số lượng của các cặp nuclêôtit trong ADN
D. Cả A, B, C đều đúng
1
2
3
4
5
Hết
giờ
3. Bậc cấu trúc nào sau đây có vai trò chủ yếu xác định tính đặc thù của prôtêin:
A. Bậc 4
B. Bậc 3
C. Bậc 1
D. Bậc 2
1
2
3
4
5
Hết
Giờ
4.Prôtêin thực hiện được chức năng của mình chủ yếu ở bậc cấu trúc:
A. Cấu trúc bậc 1
B. Cấu trúc bậc 3 và bậc 4
C. Cấu trúc bậc 2
D. Cấu trúc bậc 2 và bậc 3
1
2
3
4
5
Hết
Giờ

a. Làm chất xúc tác và điều hoà quá trình trao đổi chất
b. Tham gia vào các hoạt động sống của tế bào và bảo vệ cơ thể
c. Là thành phần cấu trúc của tế bào trong cơ thể
d. Cả a, b và c.
5. Vai trò quan trọng của prôtêin là gì?
5.Các axit amin liên kết với nhau bằng liên kết:
A. Liên kết peptit
B. Liên kết hiđrô
C. Liên kết hoá trị
D. Cả A, B, C đều đúng
1
2
3
4
5
Hết
giờ
6. Trong thành phần của axitamin có:
A. Một gốc hiđrôcacbon ( R - CH )
B. Một nhóm amin (- NH2)
C. Một nhóm cacbôxyl (- COOH)
D. Cả A, B, C đều đúng
1
2
3
4
5
Hết
giờ
Về nhà
Học bài theo câu hỏi SGK.
��c tr�íc b�i 19