Bài 18. Prôtêin

BÀI 18: PRÔTÊ IN
GV: NGUYỄN THỊ KIM MAI
TRƯỜNG THCS NGUYỄN CÔNG TRỨ
KIỂM TRA BÀI CŨ:
1. Trình bày cấu tạo của ARN.
ARN cấu tạo từ các nguyên tố C, H, O, N, và P, thuộc loại đại phân tử được cấu tạo theo nguyên tắc đa phân gồm nhiều đơn phân là các nuclêôtit thuộc 4 loại A, U, G, X liên kết với nhau thành một chuỗi xoắn đơn
I. Cấu trúc của prôtêin:
Quan sát sơ đồ cấu trúc hoá học phân tử prôtêin, nghiên cứu thông tin SGK, trả lời câu hỏi

Prôtêin cấu tạo bởi những nguyên tố hóa học nào ?
TIẾT 18: BÀI 18: PRÔTÊ IN

- Prôtêin là hợp chất hữu cơ cấu tạo bởi các nguyên tố chính C, H, O, N.
- Prôtêin được cấu tạo theo nguyên tắc đa phân, gồm nhiều đơn phân. Đơn phân của Prôtêin là axit amin (Có hơn 20 loai axit amin).
I. Cấu trúc của prôtêin:
TIẾT 18: BÀI 18: PRÔTÊ IN
- Prôtêin thuộc loại đại phân tử có khối lượng và kích thước lớn.
Các axit amin được liệt kê đầy đủ dưới bảng sau:
- Trình tự sắp xếp khác nhau của hơn 20 loại axit amin khác nhau đã tạo nên tính đa dạng của prôtêin.
I. Cấu trúc của prôtêin:
TIẾT 18: BÀI 18: PRÔTÊ IN
- Mỗi phân tử prôtêin không chỉ đặc trưng bởi số lượng, thành phần, trình tự sắp xếp của các axit amin.
1. Yếu tố nào xác định sự đa dạng của prôtêin ?
Tính đặc thù thể hiện ở số lượng, thành phần và trình tự của các axitamin.
2. Tính đặc thù của prôtêin do yếu tố nào nào?
Sự đa dạng do trình tự sắp xếp khác nhau của 20 loại axitamin.
Thảo luận nhóm 2 phút
Trình bày cấu trúc không gian của prôtêin ?
I. Cấu trúc của prôtêin:
TIẾT 18: BÀI 18: PRÔTÊ IN
Là trình tự sắp xếp các axit amin trong chuỗi axit amin
I. Cấu trúc của prôtêin:
TIẾT 18: BÀI 18: PRÔTÊ IN
Cấu trúc bậc 2:
Là chuỗi axit amin tạo các vòng xoắn lò xo đều đặn. Các vòng xoắn dạng sợi bện lại theo kiểu dây thừng tạo nên sợi chịu lực khỏe hơn.
I. Cấu trúc của prôtêin:
TIẾT 18: BÀI 18: PRÔTÊ IN
Là dạng không gian ba chiều của prôtêin do cấu trúc bậc 2 cuộn xếp thành kiểu đặc trưng cho từng loại prôtêin.
I. Cấu trúc của prôtêin:
TIẾT 18: BÀI 18: PRÔTÊ IN
Lµ cÊu tróc cña mét sè lo¹i pr«tªin gåm hai hay nhiÒu chuçi axit amin cïng lo¹i hay kh¸c lo¹i kÕt hîp víi nhau.
I. Cấu trúc của prôtêin:
TIẾT 18: BÀI 18: PRÔTÊ IN
Tính đặc trưng cña pr«tªin còn ®­îc thùc hiÖn thông qua bËc cÊu tróc nµo?
- Chủ yếu ở cấu trúc bậc 3 và bậc 4.
I. Cấu trúc của prôtêin:
TIẾT 18: BÀI 18: PRÔTÊ IN
- Trình tự sắp xếp khác nhau của hơn 20 loại axit amin khác nhau đã tạo nên tính đa dạng của prôtêin.
I. Cấu trúc của prôtêin:
TIẾT 18: BÀI 18: PRÔTÊ IN
- Mỗi phân tử prôtêin không chỉ đặc trưng bởi số lượng, thành phần, trình tự sắp xếp của các axit amin.
Mà còn đặc trưng bởi cấu trúc không gian, số chuỗi axitamin
Prôtêin đảm nhiệm những chức năng g×?
II. Chức năng của prôtêin:
TIẾT 18: BÀI 18: PRÔTÊ IN
TẾ
BÀO
MÔ
CƠ
QUAN
HỆ CƠ
QUAN
Prôtêindạng sợi rất tốt như Collagen và Elastin tạo nên cấu trúc của mô liên kết, dây chẳng, da. Keratin của tóc, lông, móng.
II. Chức năng của prôtêin:
1. Chức năng cấu trúc:
Vì sao prôtêin dạng sợi là cấu trúc rất tốt?
Các vòng xoắn dạng sợi bện lại với nhau kiểu dây thừng tạo cho sợi chịu lực khỏe hơn
1. Chức năng cấu trúc:
II. Chức năng của prôtêin:
Là thành phần quan trọng xây dựng các bào quan và màng sinh chất → hình thành các đặc điểm của mô, cơ quan, hệ cơ quan và cơ thể .
Hiện đã biết khoảng 3500 loại enzim, mỗi loại tham gia một phản ứng nhất định. Trong quá trình tổng hợp ADN và ARN cần có 1 số enzim tham gia xúc tác.
Vậy bản chất của enzim là gì? Có vai trò như thế nào?
Bản chất của enzim là prôtêin, có vai trò xúc tác cho các quá trình trao đổi chất.
II. Chức năng của prôtêin:
2. Chức năng xúc tác các quá trình trao đổi chất:
Tinh bột
Đường glu cô zơ
Enzim amilaza
Prôtêin
Enzim pepsin
Chuỗi ngắn 3- 10 axitamin
Nêu vai trò của enzim trong sự tiêu hóa thức ăn trong khoang miệng và dạ dày ?
Đường glucôzơ
(trong máu)
glycôgen (gan và cơ)
insulin
glycôgen (gan và cơ)
Đường glucôzơ
(trong máu)
glucagôn
Hoocmôn được cấu tạo chủ yếu từ thành phần nào? Có vai trò gì?
II. Chức năng của prôtêin:
3. Chức năng điều hòa các quá trình trao đổi chất:
Các hooc môn phần lớn là prôtêin, tham gia điều hòa quá trình trao đổi chất.
Có 2 nguyên nhân:
Do các tế bào ? tiết không đủ lượng insulin cần thiết đã hạn chế quá trình chuyển hoá glucôzơ thành glicôgen làm lượng đường huyết tăng cao, dạng này thường xảy ra ở trẻ nhỏ dưới 12 tuổi (chiếm 10 - 20 %)
- Do các tế bào không tiếp nhận insulin, dù các tế bào ? vẫn hoạt động bình thường, làm cản trở sự hấp thụ glucôzơ để chuyển hoá thành glicôgen trong tế bào, làm lượng đường huyết tăng cao và bị thải ra ngoài theo nước tiểu
Giải thích nguyên nhân của bệnh tiểu đường
Cơ thể thiếu prôtêin
1
2
3
Cơ thể cung cấp đầy đủ prôtêin
Cơ thể thừa prôtêin
CỦNG CỐ
1. Tính đa dạng và tính đặc thù của prôtêin là do:
a. Số lượng, thành phần các loại axitamin .
b. Trật tự sắp xếp các axitamin
c. Cấu trúc không gian của prôtêin
d. Cả a,b, c đều đúng.
3. Thịt trâu và thịt bò lại khác nhau vỡ sao?
Trõu v� bũ s?ng trong mụi tru?ng khỏc nhau.
Trõu v� bũ an th?c an khỏc nhau.
Gen quy d?nh prụtờin c?a trõu v� bũ khỏc nhau.
2. Prôtêin thực hiện được chức năng của mình chủ yếu ở những bậc cấu trúc nào sau đây:
a. Cấu trúc bậc 1
b. Cấu trúc bậc 1 và bậc 2
c. Cấu trúc bậc 2 và bậc 3
d. Cấu trúc bậc 3 và bậc 4
Hướng dẫn học ở nhà:
- Học bài và làm bài tập 1, 2, 3, 4 SGK trang 56.
Tìm hiểu và soạn bài 19: Nghiên cứu kĩ
+ Mối quan hệ giữa ARN và prôtêin
+ Mối quan hệ giữa gen và tính trạng.
CHÚC THẦY CÔ GIÁO KHỎE, CÁC EM HỌC GIỎI