Bài 18. Prôtêin

Kiểm tra kiến thức cũ
ARN được tổng hợp theo nguyên tắc nào ?
Nêu những khác nhau cơ bản trong cấu trúc của ARN và ADN.
Bài 18. PROTEIN
I- Cấu trúc của protein:
Bài 18. PROTEIN
I- Cấu trúc của protein:
* Prôtêin được cấu tạo chủ yếu bởi các nguyên tố: C,H,O,N
* Prôtêin là đại phân tử cấu trúc theo nguyên tắc đa phân, bao gồm hàng trăm đơn phân là các axit amin thuộc hơn 20 loại khác nhau
* Tính đa dạng và đặc thù của prôtêin do số lượng, thành phần và trình tự sắp xếp các axit amin quy định
Bài 18. PROTEIN
I- Cấu trúc của protein:
Bài 18. PROTEIN
I- Cấu trúc của protein:
* Prôtêin còn được đặc trưng bởi cấu trúc không gian và số chuỗi axit amin
- Cấu trúc bậc 1: là chuỗi axit amin có trình tự xác định
Bài 18. PROTEIN
I- Cấu trúc của protein:
- Cấu trúc bậc 2: là chuỗi axit amin tạo vòng xoắn lò xo
Bài 18. PROTEIN
I- Cấu trúc của protein:
- Cấu trúc bậc 3: Do cấu trúc bậc 2 cuộn xếp theo kiểu đặc trưng
Bài 18. PROTEIN
I- Cấu trúc của protein:
- Cấu trúc bậc 4: Gồm 2 hay nhiều chuỗi axit amin kết hợp với nhau
Bài 18. PROTEIN
I- Cấu trúc của protein:
Bài 18. PROTEIN
I- Cấu trúc của protein:
II- Chức năng của protein
TẾ
BÀO
MÔ
CƠ
QUAN
HỆ CƠ
QUAN
Collagen và Elastin tạo nên cấu trúc sợi rất bền của mô liên kết, dây chẳng, gân. Keratin tạo nên cấu trúc chắc của da, lông, móng. Protein tơ nhện, tơ tằm tạo nên độ bền vững của tơ nhện, vỏ kén
Hiện đã biết khoãng 3500 loại enzim. Ngoài ra trong quá
trình tổng hợp ADN và ARN cần có 1 số enzim tham gia
xúc tác hay làm vai trò khác như: ADN primeraza,
ARN primeraza, primaza, helicaza…
Vậy bản chất của enzim là gì? Có vai trò gì?
=> Bản chất của enzim là prôtêin, có vai trò xúc tác cho các quá trình trao đổi chất.
Đường glucôzơ
(trong máu)
glycôgen (gan và cơ)
insulin
glycôgen (gan và cơ)
Đường glucôzơ
(trong máu)
glucagôn
Bài 18. PROTEIN
I- Cấu trúc của protein:
II- Chức năng của protein:
Protein có nhiều chức năng quan trọng:
- Là thành phần cấu trúc của tế bào
- Xúc tác và điều hòa các quá trình trao đổi chất (enzim và hoocmon)
- Bảo vệ cơ thể (khánh thể)
- Vận chuyển
- Cung Cấp năng lượng…


Protein đảm nhận nhiều chức năng liên quan đến toàn bộ hoạt động sống của tế bào , biểu hiện thành các tính trạng của cơ thể.