Bài 18. Prôtêin

Nguyễn Thị Hồng Vân
SBD: 73
TRƯỜNG THCS QUANG TRUNG
KHỞI ĐỘNG
Những thực phẩm nào ít Protein?
“Nơi nào có Protein nơi đó có sự sống”
(F. Engels - Nhà chính trị, nhà triết học người Đức)

Tiết 19
I. Cấu trúc của prôtêin:
­a. Cấu tạo hóa học:
Nghiên cứu nhanh thông tin SGK, hoàn thành bảng sau (3 phút.) :
PRÔTÊIN
1. Cấu tạo hóa học:
1. Cấu tạo hóa học:
b. Cấu trúc không gian








HOẠT ĐỘNG TRẢI NGHIỆM
SÁNG TẠO:

- Bước 1: Từ vật liệu cho trước, nghiên cứu SGK, các nhóm lắp ráp mô hình phân tử Protein ở các bậc cấu trúc không gian.
- Bước 2: Mô tả cấu trúc không gian của phân tử Protein…
- Bước 3: các nhóm so sánh cấu trúc của các chuỗi protein mạch thẳng và rút ra tính chất của protein


2. Chức năng của Protein:

Nhiệm vụ:
a. Hoàn thành bảng chức năng của Protein.
b. Khái quát các chức năng cơ bản của Protein.
a. Protein cấu trúc
b. Protein enzim
g. Protein vận chuyển
c. Protein hoocmon
i. Protein thần kinh
e. Protein dự trữ
h. Protein vận động
d. Protein kháng thể
k. Protein nâng đỡ
1. Insulinvà glucagon điều hòa
đường máu
5. Amilaza trong nước bọt biến đổi
tinh bột chín thành đường mantoz
2. Protein bậc 1và 2 tham gia cấu
trúc nên các tế bào và mô của cơ thể
9. Khi cơ co, tơ cơ mảnh xuyên sâu vào
vùng phân bố của tơ cơ dày làm cho
tế bào cơ ngắn lại
4. Bạch cầu limpo T tiết kháng
thể tiêu diệt tế bào nhiễm bệnh.
6. Gan và cơ dự trữ chất dinh
dưỡng cho cơ thể
3. Hemoglobin trong hồng cầu
vận chuyển cacbonic và oxi
8. Nơron có chức năng cảm
ứng và dẫn truyền
7. Chất cốt giao kết hợp với Ca và P
làm cho xương vừa đàn hồi vừa rắn chắc
CÁC DẠNG TỒN TẠI CỦA PROTEIN
+ Protein dạng hình cầu
+ Protein dạng hình sợi
móng,
như: keratin của tóc,
sừng;
mạng nhện.
fibroin của tơ tằm,
miozin của cơ bắp,
Hai dạng chính:
hemoglobin của máu
như anbumin của lòng trắng trứng,
“Nơi nào có Protein nơi đó có sự sống”
(F. Engels - Nhà chính trị, nhà triết học người Đức)

Hoàn thành bài tập phân biệt ADN, ARN, Protein.
ADN- ARN - Protein


Phân biệt ADN, ARN, Protein

Phân biệt ADN, ARN, Protein
VẬN DỤNG:
to > 45oC
Protein biến tính

Cấu trúc bậc 3
KHÁM PHÁ, MỞ RỘNG:


Về nhà:
Nghiên cứu, xác định đặc tính cơ bản của Protein trong lòng trắng trứng gà.