De th PISA - TINH BOT

TINH BỘT
Đọc thông tin sau và trả lời các câu hỏi dưới đây:
Tinh bột là sản phẩm quang hóa của cây cối, kho dự trữ tinh bột trong cây tập trung nhiều trong các loại hạt, quả, củ như hàm lượng tinh bột có trong hạt gạo là 70-80%, hạt ngô 65-75%, khoai tây 17-24%, táo 10-15%...


Hàm lượng TB của lúa 70-80% Hàm lượng TB của ngô 65-75%
Tinh bột thuộc loại polysacarit và do nhiều gốc α-glucozo liên kết với nhau và tạo thành dưới 2 dạng amilozo và amilopectin (lượng amilopectin lớn làm tăng tính dẻo của tinh bột). Tinh bột là một trong những chất dinh dưỡng cơ bản của con người và một số động vật. Khoa học đã chứng minh rằng con người không thể sống quá 3 ngày thiếu tinh bột. Trong công nghiệp tinh bột được dung để sản xuất bánh kẹo, keo dán, sản xuất rượu, làm giấy,… (SGK Hóa học 12 nâng cao)

Câu hỏi 1: TINH BỘT S400Q01 – 0129
Tinh bột trong các hạt ngũ cốc đều được tạo thành từ amilozo và amilopectin. Hãy cho biết cơm tẻ và cơm nếp loại nào khi ăn ta thấy dẻo hơn? Vì sao?


TINH BỘT: HƯỚNG DẪN MÃ HOÁ CÂU HỎI 1
Mức tối đa
Mã 2: So sánh đúng. Dựa vào lời dẫn giải thích đúng.
-cơm nếp dẻo hơn
-Do trong hạt gạo nếp hàm lượng amilopectin nhiều hơn trong hạt gạo tẻ.

Mức chưa tối đa
Mã 1: So sánh đúng nhưng giải thích sai hoặc không giải thích
Không đạt
Mã 0: So sánh sai.
Mã 9: Không trả lời.












Câu hỏi 2: TINH BỘT S400Q02 – 019
Tinh bột có nhiều ứng dụng trong cuộc sống .
Hãy khoanh tròn “Có” hoặc “Không” ứng với mỗi trường hợp trong các ứng dụng của tinh bột nêu dưới đây:
Ứng dụng của tinh bột
Có hay Không?

Sản xuất ancol (rượu) etylic
Có / Không

Dùng làm lương thực
Có / Không

Sản xuất đường dùng trong các bữa ăn
Có / Không


TINH BỘT: HƯỚNG DẪN MÃ HOÁ CÂU HỎI 2

Mức tối đa
Mã 1: Cả ba câu trả lời đúng theo thứ tự: Có, Có, Không
Không đạt
Mã 0: Dưới hai câu trả lời đúng.
Mã 9: Không trả lời.









Câu hỏi 3: TINH BỘT S400Q03 – 109
Trong các loại hạt, củ, quả nào sau đây, loại nào có hàm lượng tinh bột nhiều nhất?
Hạt gạo
Hạt ngô
Củ khoai
Quả chuối

TINH BỘT: HƯỚNG DẪN CHẤM CÂU HỎI 3
Mức tối đa
Mã 1: A. Hạt gạo.
Không đạt
Mã 0: Đáp án khác.
Mã 9: Không trả lời.
Hệ th Hệ thống mã hoá:
– Mã một chữ số (Mã hoá đơn): 0,1,9 hoặc 0,1,2,9.
–Mã hai chữ số (Mã hoá kép): 00,01,…21, 22, …
Qui định số 0 : trả lời sai
Số 1 trả lời đúng
Số 2 trả lời đúng nhưng chưa đầy đủ
Số 9 không trả lời
Các mức trả lời trong mã hoá
–Mức tốt đa
–Mức chưa tối đa
–Không đạt
ống mã hoá:
–Mã một chữ số (Mã hoá đơn): 0,1,9 hoặc 0,1,2,9.
–Mã hai chữ số (Mã hoá kép): 00,01,…21, 22, …
Qui định số 0 : trả lời sai
Số 1 trả lời đúng
Số 2 trả lời đúng nhưng chưa đầy đủ
Số 9 không trả lời
Các mức trả lời trong mã hoá
–Mức tốt đa
–Mức chưa tối đa
–Không đạt