Bài 53. Protein

Trường thpt HoàNH bồ
Hoàng hảI âu
PRÔTÊIN



-Những chữ ở phía bên trên màn hình là chi tiết của từng mục.
-Những chữ in mầu vàng là câu hỏi học sinh cần trả lời.
-Những chữ in mầu đen và phần ghi nhớ là phần học sinh cần ghi vào vở .
-Những chữ in mầu trắng là phần học sinh nên biết.

Chú ý :
CấU trúc của prôtêin
ii. CHứC NĂNG CủA PRÔtÊIN

Khối lượng phân tử :
Hêmôglôbin
(Có bản chất là prôtêin)
68000 đvc
Chiều dài :
0,1 micromet
Thành phần hoá học của PRÔTÊIN ?
Thành phần hoá học của PRÔTÊIN
C: Các bon
H: Hi đrô
O: Ô xi
N: Ni tơ
S: Lưu huỳnh
PRÔTÊIN có ĐặC ĐIểM Gì ?
Prôtêin là hợp chất
đại phân tử
Ví dụ:
Prôtêin cấu tạo theo nguyên tắc nào?
Đơn phân của prôtêin là gì?
Đơn phân của prôtêin là axit amin
Các axit amin có điểm nào giống và khác nhau?
Em hãy viết công thức tổng quát axit amin
* Thµnh phÇn cña 1 axit amin
- Amin (— NH2)
- Cacboxyl (— COOH)
- Gốc R
Mỗi axitamin gồm những thành phần nào ?
Prôtêin là hợp chất đại phân tử , có cấu trúc theo nguyên tắc đa phân , đơn phân là các axit amin.
Thành phần hoá học của prôtêin là: C, H, O, N, S

Thµnh phÇn cña 1 axit amin :
- Amino (— NH2)
- Cacboxyl (— COOH)
- Gốc R
CấU trúc của prôtêin

Xem xong đoạn phim trên, em hãy cho biết các axit amin liên kết với nhau như thế nào?
Các axit amin liên kết với nhau theo cách loại đi phân tử H2O giữa nhóm -COOH của aa thứ 1 với nhóm -NH2 của aa thứ 2 tạo liên kết peptit.
+
+
H2O
Liên kết peptit
OH
H
Số lượng
thành phần
Trật tự
Nhận xét xem 4 chuỗi
pôli peptít có đặc điểm gì?
aa
aa
aa
aa
+ Có >20 loại axit amin ?
Có vô số loại prôtêin (tính đa dạng)

+ Số lượng , thành phần , trật tự sắp xếp các aa trong chuỗi pôlipeptit ( tính đặc trưng ) cho mỗi loại phân tử prôtêin.
Tính đa dạng và đặc thù của prôtêin là cơ sở cho tính đa dạng đặc thù của các loài sinh vật.
Prôtêin có mấy bậc cấu trúc ?
*Cấu trúc không gian của prôtêin*
Quan sát phim và nghiên cứu SGK hoàn thành phiếu học tập?
Đặc điểm cấu trúc bậc I?
Đặc điểm cấu trúc bậc II?
Đặc điểm cấu trúc bậc IV?
Đặc điểm cấu trúc bậc III?
Các a xit amin liên kết với nhau nhờ liên kết
peptít tạo chuỗi pôli peptít có dạng mạnh thẳng
Cấu trúc bậc 2 tiếp tục xoắn
tạo nên cấu trúc khôngian 3 chiều
Cấu trúc này phụ
thuộc vào tính chất của nhóm R trong mạch
Gồm 2 hay nhiều chuỗi pôli peptít
phối hợp với nhau tạo phức hợp lớn
Chuỗi pôli peptít xoắn lò xo hoặc gấp nếp nhờ
liên kết hiđro giữa các nhóm peptít gần nhau
Khi môi trường thay đổi
nó sẽ ảnh hưởng như
thế nào đến prôtêin ? ví dụ?
*Y?u t? môi trường :
Nhiệt độ cao , PH không thích hợp sẽ phá huỷ cấu trúc không gian 3 chiều của prôtêin .Làm prôtêin mất chức năng
Quan sát trứng gà
khi chưa luộc
và khi đã chín
Trứng sống : lỏng , trong
Trứng chín : rắn , đặc
phân là các nuclêotit.

II. CHứC NĂNG CủA PRÔtÊIN

Kể tên các chức năng của prôtêin ?ví dụ?
Làm việc theo nhóm:


Kể tên các chức năng của prôtêin ?
ví dụ?
Chất nào sau đây là đơn phân của prôtêin?
NUCLÊÔTIT
AXIT AMIN
GLUCÔZƠ
HÊMÔGLÔBIN
a)
Bậc 1
b)
Bậc 3
c)
Bậc 2
d)
Bậc 4
Ph©n tö pr«tªin gåm 1 m¹ch
p«li peptÝt kh«ng xo¾n cuén lµ

Bậc 2,4
Bậc 1,4
Bậc 1,2
Bậc 2,3
Hai hình ảnh trên
là cấu trúc bậc
mấy của prôtêin ?
B�i h?c c?a chúng ta hôm nay t?m d?ng t?i ?ây. Chúc các em lớp 10A1 học bài tốt Xin cảm ơn các thầy cô và các em!