Bài 53. Protein

Giáo viên : Truong Th? Th?o
môn hóa học 9
Chào mừng các thầy cô giáo về dự giờ
PHÒNG GIÁO DỤC ĐÀO TẠO THỊ XÃ AN NHƠN
TRƯỜNG THCS NHƠN HẬU
KIỂM TRA BÀI CŨ:
* Câu hỏi:
1. Vi?t c�c phuong trình hĩa h?c th?c hi?n so d? chuy?n hĩa sau:
Saccarozo Glucozo Ru?u Etylic Axit axetic Etyl axetat
2. N�u phuong ph�p ph�n bi?t c�c ch?t sau: Saccarozo, Glucozo, tinh b?t.
(1)
(2)
(3)
(4)
KIỂM TRA BÀI CŨ:
* Câu hỏi:
1. Vi?t c�c phuong trình hĩa h?c th?c hi?n so d? chuy?n hĩa sau:
Saccarozo Glucozo Ru?u Etylic Axit axetic Etyl axetat
2. N�u phuong ph�p ph�n bi?t c�c ch?t sau: Saccarozo, Glucozo, tinh b?t.
* D�p �n:
1. C�c phuong trình hĩa h?c:
(1) C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
(2) C6H12O6 C2H5OH + H2O
(3) C2H5OH + O2 CH3COOH + H2O
(4) CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5 + H2O
(1)
(2)
(3)
(4)
Axit, t0
Men rượu
30-320C
Men giấm
Axit, t0
KIỂM TRA BÀI CŨ:
* Câu hỏi:
1. Vi?t c�c phuong trình hĩa h?c th?c hi?n so d? chuy?n hĩa sau:
Saccarozo Glucozo Ru?u Etylic Axit axetic Etyl axetat
2. N�u phuong ph�p ph�n bi?t c�c ch?t sau: Saccarozo, Glucozo, tinh b?t.
* D�p �n:
2. Nh?n bi?t:
- M?i l?n th? l?y m?i ch?t 1 ít cho v�o c�c ?ng nghi?m v� d�nh s? th? t?.
- Cho nu?c v�o 3 ?ng nghi?m tr�n d? hịa tan 3 ch?t, ch?t khơng tan l� tinh b?t.
- Cho 2 ch?t cịn l?i cho t�c d?ng v?i AgNO3 trong dung d?ch NH3, ch?t n�o cĩ ph?n ?ng tr�ng guong (cĩ k?t t?a Ag m�u tr?ng t?o th�nh) dĩ l� glucozo; ch?t cịn l?i khơng cĩ ph?n ?ng gì l� saccarozo.
- PTHH:
C6H12O6 + Ag2O C6H12O7 + 2Ag?
(1)
(2)
(3)
(4)
dd NH3
Tiết 64 - BÀI 53:
PROTEIN.
GÓC TRẢI NGHIỆM
a/ Tiến hành các thí nghiệm về tính chất của Protein:
* Sự phân hủy bởi nhiệt.
* Sự đông tụ.
b/ Nêu cách tiến hành, hiện tượng, nhận xét, viết PTHH (nếu có).
Tiết 64 - BÀI 53:
PROTEIN.
PHIẾU HỌC TẬP SỐ 1
Tiết 64 - BÀI 53:
PROTEIN.
GÓC PHÂN TÍCH
Sưu tầm hình ảnh, tư liệu, SGK... để trả lời các câu hỏi và yêu cầu sau đây:
1/ Protein có ở đâu?
2/ Protein được cấu tạo bởi những nguyên tố nào?
3/Protein có những ứng dụng gì?
Tiết 64 - BÀI 53:
PROTEIN.
PHIẾU HỌC TẬP SỐ 2
Tiết 64 - BÀI 53:
PROTEIN.
*** PROTEIN:
1. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN: …………………………………………………………………... ……………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
2. THÀNH PHẦN NGUYÊN TỐ: ……………………………………………………………….
……………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
3. ỨNG DỤNG: …………………………………………………………………………………... ……………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
GÓC ÁP DỤNG
Thảo luận nhóm để thực hiện các nhiệm vụ sau :
1/ Trình bày cấu tạo phân tử của Protein:
* Protein có phân tử khối là bao nhiêu?
* Protein có cấu tạo như thế nào?
* Đơn vị cấu tạo nên phân tử Protein gọi là gì?
2/ Phản ứng thủy phân:
* Điều kiện xảy ra của phản ứng thủy phân Protein?
* Sản phẩm của phản ứng thủy phân Protein?
* Viết sơ đồ phản ứng thủy phân?
Tiết 64 - BÀI 53:
PROTEIN.
PHIẾU HỌC TẬP SỐ 3
Tiết 64 - BÀI 53:
PROTEIN.
*** PROTEIN:
1. CẤU TẠO PHÂN TỬ:
-Phân tử khối: …………………………………………………………………..................... – Cấu tạo: …………………………………………………………………………………….. –Đơn vị cấu tạo: ………………………………………………………….……….……….. . ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
2. PHẢN ỨNG THỦY PHÂN:
- Điều kiện phản ứng: ……….………………………………………………………….
- Sản phẩm: ………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………-Sơ đồ phản ứng:………………………………………………………………………….... ………………………………………………………………………………………………………
I. GÓC TRẢI NGHIỆM:
1/ Tiến hành các thí nghiệm về tính chất của Protein:
* Sự phân hủy bởi nhiệt.
* Sự đông tụ.
2/ Nêu cách tiến hành, hiện tượng, nhận xét, viết PTHH (nếu có).
II. GÓC PHÂN TÍCH:
Sưu tầm hình ảnh, tư liệu, SGK... để trả lời các câu hỏi và yêu cầu sau đây:
1/ Protein có ở đâu?
2/ Protein được cấu tạo bởi những nguyên tố nào?
3/ Protein có những ứng dụng gì?
III. GÓC ÁP DỤNG: Thảo luận nhóm để thực hiện các nhiệm vụ sau:
1/ Trình bày cấu tạo phân tử của Protein:
* Protein có phân tử khối là bao nhiêu?
* Protein có cấu tạo như thế nào?
* Đơn vị cấu tạo nên phân tử Protein gọi là gì?
2/ Phản ứng thủy phân:
* Điều kiện xảy ra của phản ứng thủy phân Protein?
* Sản phẩm của phản ứng thủy phân Protein?
* Viết sơ đồ phản ứng thủy phân?
Tiết 64 - BÀI 53: PROTEIN.
BÀI 53: PROTEIN.
I. Trạng thái tự nhiên:
Protein có trong cơ thể người, động vật và thực vật như: trứng, thịt, máu, sữa, tóc, sừng, rễ, thân, lá, quả, hạt…
 Hãy cho biết: Trong tự nhiên, Protein có ở đâu?
BÀI 53: PROTEIN.
I. Trạng thái tự nhiên:
Protein có trong cơ thể người, động vật và thực vật như: trứng, thịt, máu, sữa, tóc, sừng, rễ, thân, lá, quả, hạt…
II. Thành phần và cấu tạo phân tử:
- Thành phần nguyên tố chủ yếu của Protein: C, H, O, N, P, S, kim loại.
- Protein có phân tử khối rất lớn và có cấu tạo rất phức tạp, được tạo ra từ các amino axit.
 Protein được tạo nên bởi những nguyên tố nào?
Phân tử khối của Protein?
Đơn vị cấu tạo của Protein gọi là gì?
BÀI 53: PROTEIN.
I. Trạng thái tự nhiên:
Protein có trong cơ thể người, động vật và thực vật như: trứng, thịt, máu, sữa, tóc, sừng, rễ, thân, lá, quả, hạt…
II. Thành phần và cấu tạo phân tử:
- Thành phần nguyên tố chủ yếu của Protein: C, H, O, N, P, S, kim loại.
- Protein có phân tử khối rất lớn và có cấu tạo rất phức tạp, được tạo ra từ các amino axit.
III. Tính chất:
1. Phản ứng thủy phân:
Khi đun nóng Protein trong dung dịch axit hoặc bazơ, protein sẽ bị thủy phân sinh ra các amino axit.
Protein + nước Hỗn hợp các amino axit
2. Sự phân hủy bởi nhiệt:
Khi đun nóng mạnh và không có nước, Protein bị phân hủy tạo ra những chất bay hơi và có mùi khét. VD: Khi đốt cháy tóc, nướng thịt…
3. Sự đông tụ:
Khi đun nóng hoặc cho thêm hóa chất , protein ở thể keo sẽ kết tủa, gọi là sự đông tụ protein.
Ví dụ: khi đun lòng trắng trứng, nấu riêu cua…
* Điều kiện xảy ra của phản ứng thủy phân Protein?
* Sản phẩm của phản ứng thủy phân Protein?
=>Viết sơ đồ phản ứng thủy phân?
* Nêu cách tiến hành, hiện tượng, nhận xét, viết PTHH (nếu có) của phản ứng phân hủy nhiệt Protein?
* Nêu cách tiến hành, hiện tượng, nhận xét, viết PTHH (nếu có) của sự đông tụ Protein?
Axit, t0
BÀI 53: PROTEIN.
I. Trạng thái tự nhiên:
Protein có trong cơ thể người, động vật và thực vật như: trứng, thịt, máu, sữa, tóc, sừng, rễ, thân, lá, quả, hạt…
II. Thành phần và cấu tạo phân tử:
- Thành phần nguyên tố chủ yếu của Protein: C, H, O, N, P, S, kim loại.
- Protein có phân tử khối rất lớn và có cấu tạo rất phức tạp, được tạo ra từ các amino axit.
III. Tính chất:
1. Phản ứng thủy phân:
Khi đun nóng Protein trong dung dịch axit hoặc bazơ, protein sẽ bị thủy phân sinh ra các amino axit.
Protein + nước Hỗn hợp các amino axit
2. Sự phân hủy bởi nhiệt:
Khi đun nóng mạnh và không có nước, Protein bị phân hủy tạo ra những chất bay hơi và có mùi khét. VD: Khi đốt cháy tóc, nướng thịt…
3. Sự đông tụ:
Khi đun nóng hoặc cho thêm hóa chất , protein ở thể keo sẽ kết tủa, gọi là sự đông tụ protein.Ví dụ: khi đun lòng trắng trứng, nấu riêu cua…
IV. Ứng dụng:
- Protein là thực phẩm quan trọng của người và động vật.
- Protein còn dùng trong công nghiệp: Dệt, da, mỹ nghệ…
Axit, t0
Protein có những ứng dụng gì?
CỦNG CỐ KIẾN THỨC:
1. Có hai mảnh lụa bề ngoài giống nhau: một được dệt bằng sợi tơ tằm và một được dệt bằng sợi chế tạo từ gỗ bạch đàn. Hãy cho biết cách đơn giản để phân biệt chúng.
*** Đáp án: Đốt cháy hai mảnh lụa, nếu mảnh nào khi cháy có mùi khét, đó là mảnh được dệt từ tơ tằm.
CỦNG CỐ KIẾN THỨC:
2. So sánh sự giống và khác nhau về thành phần, cấu tạo phân tử của axit aminoaxetic (H2N-CH2-COOH) với axit axetic (CH3-COOH)
*** Đáp án:
* Về thành phần nguyên tố:
+ Giống: Đều chứa C, H, O.
+ Khác: Trong phân tử axit amino axetic ngoài 3 nguyên tố trên còn có nguyên tố N.
* Về cấu tạo phân tử:
+ Giống: Đều có nhóm –COOH
+ Khác: Axit amino axetic còn có nhóm –NH2
CỦNG CỐ KIẾN THỨC:
3. Hai phân tử axit aminoaxetic kết hợp với nhau bằng cách tách –OH của nhóm –COOH và-H của nhóm NH2. Hãy viết phương trình hóa học.
PTHH:
H2N-CH2-C-OH + H2N-CH2-C-OH H2N-CH2-C-NH-CH2-C-OH + H2O
║ ║ ║ ║
O O O O
Xúc tác
HƯỚNG DẪN HỌC Ở NHÀ:
Học bài và làm hoàn thiện các bài tập 1,2,3,4 SGK trang 160.
Đọc trước nội dung bài mới: Polime.
Chuẩn bị vật mẫu theo nhóm, mỗi nhóm gồm: các sản phẩm khác nhau được làm từ nhựa, cao su, tơ.
Xin cảm ơn quí thầy cô giáo
Kính Chúc quí thầy cô giáo
S?C khoẻ &hạnh phúc
Tru?ng THCS Nhon H?u