Bài 52. Tinh bột và xenlulozơ

I. Trang thái tự nhiên
Tinh bơ?t
Tinh bột có nhiều trong các loại
Hạt, củ quả như: lúa, ngô, chuối

Bài 52 :Tinh bột và Xenlulozơ
Xenlulozơ
L� th�nh ph�n chđ y�u trong.
Sỵi b�ng, tre, g�, n�a.
Bông
Tre
Gỗ

II. Ti?nh chõ?t võ?t ly?
1. Thí nghiệm : lần lượt cho một ít tinh bột, xenluloz¬ vào hai ống nghiệm thêm nước vào lắc nhẹ, sau đó đun nóng hai ống nghiệm.
Tinh bột
Nước
Xenlulozo
Nước
Quan sát: trạng thái, màu sắc, sự hòa tan trong nước của tinh bột và xenluloz¬ trước và sau đun nóng.
2. Kết luận:
Tinh bột và xenlulozơ l� những chất rắn, m�u trắng, không tan trong nước, Riêng tinh bột tan được trong nước nóng.
III. Đặc điểm cấu tạo:
Tinh bột và xenluloz¬ có phân tử khối rất lớn.
Tinh bột và xenluloz¬ được tạo thành do nhiều
nhóm –C6H10O5 – liên kết với nhau.
–
Công thức chung là. - C6 H10O5 – gọi là mắt xích của phân tử.
Tinh bột : n = 1200 -> 6000.
Xenluloz¬: n = 10000 -> 14000.

IV. Tính ch?t hĩa h?c.
1. Phản ứng thuỷ phân
(-C 6H10O5 -)n + nH2O

Axit
t0
n C6H12O6
2. T�c dơng cđa tinh b�t víi i�t
* Th� nghiƯm
*Quan s�t
Kết luận: Tinh bột và Xenlulozơ bị thuỷ phân trong dung dịch axit tạo ra Glucozơ.
Tinh bột tác dụng với iốt tạo ra màu xanh đặc trưng.
V.Tinh b�t,Xenluloz� c� �ng dơng g�?
Qu� tr�nh quang hỵp:
6nCO2 + 5nH2O
Clorophin
ánh sáng
(-C6H10O5 - )n + 6n O2
Xelulozơ


Nêu phương pháp nhận biết các chất sau :

a. Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ.

b. Tinh bột, glucozơ, saccarozơ.
Bài tập
Nước, dd Iốt
Nước, p/ư tráng gương
R. Etylic
Axit A xetic
Benzen
Metan
Etilen