Bài 52. Tinh bột và xenlulozơ

HÓA HỌC 9
TRƯỜNG THCS HỒNG BÀNG
TINH BỘT
Thời gian 1 tiết
Bài 52
XENLULOZƠ
&
MỤC TIÊU BÀI GIẢNG
Nắm được công thức chung, đặc điểm cấu tạo phân tử của tinh bột và xenlulozơ .
Nắm được tính chất hoá học, tính chất lí học và ứng dụng của tinh bột, xenlulozơ .
Viết được phương trình hoá học phản ứng thủy phân của tinh bột, xenlulozơ và phản ứng tạo thành những chất này trong cây xanh .
I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
Hãy quan sát các hình sau và cho biết trạng thái tự nhiên
Lúa
Ngô
Bông
TINH BỘT
XENLULOZƠ
I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
Hãy chọn từ thích hợp ( xenlulozơ hoặc tinh bột ) rồi điền vào các chổ trống :

a. Trong các loại củ, quả, hạt có chứa nhiều _____________
b. Thành phần chính của sợi bông, gỗ, nứa là ____________
c. ______________ là lương thực con người . .

tinh bột
Tinh bột
xenlulozơ
II. TÍNH CHẤT VẬT LÍ
Em hãy thực hiện thí nghiệm sau :
Lần lượt cho một ít tinh bột, xenlulozơ vào hai ống nghiệm, thêm nước vào, và lắc nhẹ, sau đó đun nóng hai ống nghiệm
Em hãy quan sát và cho biết trạng thái, màu sắc, sự hoà tan trong nước của tinh bột và xenlulozơ trước và sau khi đun nóng ?
Tinh bột
Chất rắn màu trắng,
Không tan trong nước ở nhiệt độ thường,
Tan được trong nước nóng tạo ra dung dịch keo .
Xenlulozơ
Chất rắn màu trắng,
Không tan trong nước ngay cả khi đun nóng .
III. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ
Chọn câu đúng trong các câu sau :

a. Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối nhỏ .
b. Xenlulozơ có phần tử khối nhỏ hơn tinh bột .
c. Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối bằng nhau .
d. Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột .
Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột .
III. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ
* Tinh bột và xenlulozơ có phân tử khối rất lớn .
* Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành do nhiều nhóm mắc – C6H10O5 - liên kết lại với nhau .
– C6H10O5 – C6H10O5 – C6H10O5 –
Viết gọn
( – C6H10O5 – )n
Nhó m – C6H10O5 – : mắt xích phân tử
n : số mắc xích khoảng 1200  1600