Bài 52. Tinh bột và xenlulozơ

Quan sát tranh và cho biết cây, củ, quả, tre, gỗ, ... có thành phần hóa học chính là gì?
Em hãy cho biết trong các cây, củ, quả, đồ vật, .. có thành phần hóa học chính là gì?
Tiết 64:
Tinh bột và Xenlulôzơ
Em hãy quan sát tranh và cho biết những loại nào chứa nhiều tinh bột, Xenlulôzơ và rút ra kết luận về trạng thái tự nhiên của chúng.
II. Tính chất vật lí.
Thí nghiệm: Lần lượt cho một ít tinh bột và Xenlulôzơ vào 2 ống nghiệm khác nhau, thêm nước, lắc nhẹ rồi đun sôi khoảng 2-3 phút.
? Em hãy nhận xét về: trạng thái, màu sắc và khả năng hòa tan của chúng trong nước lạnh và trong nước nóng.
? Tinh bột không tan trong nước ở nhiệt độ thường(nước lạnh) nhưng tan trong nước nóng tạo thành hồ tinh bột
? Xenlulôzơ không tan trong nước
IIi. đặc điểm cấu tạo phân tử.
Tinh bột
Xenlulzơ
Xenlulzơ
Tinh bột
II. Tính chất HóA HọC.
1. Phản ứng thủy phân.
?
2. Tác dụng của hồ tinh bột với Iốt.
Thí nghiệm: Nhỏ vài giọt dung dịch Iốt vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột.
? Quan sát và nêu hiện tượng
? Dung dịch Iốt màu vàng làm hồ tinh bột biến thành màu xanh đen.
II. ứng dụng.