Bài 52. Tinh bột và xenlulozơ

Phòng GD-ĐT Huyện Phú Hòa
Trường THCS Nguyễn Thế Bảo
Hoá Học 9
Chào mừng quý Thầy, Cô về dự giờ, thăm lớp.
Giáo viên thực hiện: Phan Ngọc Đệ
Năm học: 2010 - 2011
Kiểm tra bài cũ:
HS1: ( BT 2- Tr 155/ Sgk): Viết các PTHH thực hiện dãy chuyển hóa sau: Saccarozơ Glucozơ Rượu Etylic
HS2: ( BT4- Tr 155/ Sgk): Bằng PP hóa học phân biệt 3 dd sau: Saccarozơ, Glucozơ, Rượu Etylic
Giải BT 2- Tr 155/ Sgk:
( 1 ): C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
( Glucozơ) (fructozơ)
( 2 ): C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2
( Glucozơ) ( Rượu Etylic)
Kiểm tra bài cũ:
HS2: ( BT4- Tr 155/ Sgk): Bằng PP hóa học phân biệt 3 dd sau: Saccarozơ, Glucozơ, Rượu Etylic
Giải BT 4- Tr 155/ Sgk:
* Lấy mỗi dd một ít để làm mẫu thử và đánh số thứ tự.
- Cho hỗn hợp Ag2O và NH3 vào các mẫu thử, ya thấy:
+ dd có PƯ tráng bạc, đó là dd Glucozơ.
PTPƯ: C6H12O6 + Ag2O C6H12O7 + 2Ag
- Cho vài giọt H2SO4 vào 2 dd còn lại và đun nóng, sau đó cho hỗn hợp 2
dd Ag2O và NH3 vào, ta thấy:
+ dd có PƯ tráng bạc, đó là dd Saccarozơ.
PTPƯ: C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
C6H12O6 + Ag2O C6H12O7 + 2Ag
Ngày dạy: 19 / 04 /2011
Lớp: 9A4, 5
Ti?t : 63 B�i 52
TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
Tiết 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I. Trạng thái tự nhiên:
Xenlulozơ
Tinh bột
Tinh bột có nhiều trong các loại hạt, củ , quả như : lúa, ngô, sắn.
Lúa
Ngô
Chuối
khoai
Là thành phần chủ yếu trong Sợi bông, tre, gỗ , nứa . . .
Bông
Tre
Gỗ

Tiết 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I. Trạng thái tự nhiên:
II. Tính chất vật lí:
1. Thí nghiệm: Lần lượt cho một ít tinh bột, xenlulozơ vào hai ống nghiệm, thêm nước vào, lắc nhẹ, sau đó đun nóng hai ống nghiệm.
Tinh bột
Nước
xenlulozơ
Nước
* Quan sát: Trạng thái, màu sắc , sự hoà tan trong nước của tinh bột và xenlulozơ trước và sau khi đun nóng .
2. Kết luận:
Tinh bột và xenlulozơ là những chất rắn, màu trắng , không tan trong nước. Riêng tinh bột tan được trong nước nóng.
I. Trạng thái tự nhiên:
II. Tính chất vật lí:
Tiết 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
III. Đặc điểm cấu tạo:
Tinh bột và xenlulozơ có phân tử khối rất lớn. Bằng nhiều thí nghiệm khác nhau người ta biết được phân tử tinh bột và xenlulozơ được tạo thành do nhiều nhóm
( -C6H10O5 -) liên kết với nhau.
* Công thức chung là : ( -C 6H10O5 -)n .
- Nhóm(-C6H10O5 -) gọi là mắt xích của phân tử.
+ Tinh bột : n = 1200 -> 6000 .
+ Xenlulozơ : n = 10 0000 -> 14 000 .
Tiết 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
IV. Tính chất hoá học:
1. Phản ứng thuỷ phân:
Khi đun nóng trong dung dịch axit loãng , tinh bột hoặc xenlulozơ bị thuỷ phân thành . . . . .
glucozơ
(-C 6H10O5 -)n + nH2O

Axit
t0
n C6H12O6 .
2. Tác dụng của tinh bột với iot:
* Thí nghiệm: Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột.
Tác dụng của hồ tinh bột với iót
* Quan sát : Ống đựng hồ tinh bột xuất hiện . . . . . . . . .. .Đun nóng. . . . . . . . . . . . . .để nguội lại . . . . . . . . .
màu xanh
màu xanh biến mất
màu xanh hiện ra
Kết luận: Tinh bột và xelulozơ bị thuỷ phân trong dung dịch axit tạo ra glucozơ .Tinh bột tác dụng với iot tạo ra màu xanh đặc trưng
Tiết 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
V. Tinh bột xenlulozơ có ứng dụng gì?
Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp :
Clorophin
Ánh sáng
(-C6H10O5 -)n + 6nO2
Sản xuất giấy
Sản xuất vải sợi
Vật liệu xây dựng
Sản xuất gỗ
Xenlulozơ
Tinh bột và
xenlulozơ đóng
vai trò quan
trọng trong đời
sống và sản xuất .

6nCO2 + 5nH2O
BÀI TẬP CỦNG CỐ
BT1: Em hãy điền những từ hoặc cụm từ thích hợp vào các dấu chấm.
A. Tinh bột và xenlulozơ là những chất . . . .
Riêng . . . . . .. tan trong nước nóng .
B. Công thức chung của tinh bột và xenlulozơ là . . . . . . . ..
C. Tinh bột và xenlulo bị thuỷ phân trong dung dịch axit tạo ra . . . . . . Tinh bột tác dụng với iot tạo ra . . . . . . . . . . . . . .. . . . .
Tinh bột
Rắn, màu trắng, không tan trong nước
( - C6H10O5 -)n.
Glucozơ
Màu xanh đặc trưng�
BT2: Haõy vieát caùc PTHH saûn xuaát röôïu Etylic töø tinh boät.
Giaûi:
* Löu yù: Saûn xuaát Röôïu Etylic töø tinh boät xaûy ra 2 giai ñoaïn:
Tinh boät Glucozô Röôïu Etylic
( 1): (-C6H10O5 -)n + nH2O nC6H12O6
(Tinh bột) (Glucozơ)
( 2 ): C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2
( Glucozơ) ( Rượu Etylic)
Mem Rượu
300C- 320C
Axit
t0
Bài vừa học:
- Học nội dung ghi vở và Sgk
- Làm các bài tập 1, 2, 3, 4- Tr 158/ Sgk
Hướng dẫn tự học:
2. Bài sắp học:
- Chuẩn bị thi HK II, tiết học tới tiến hành ôn tập theo đề cương.
- Những bài học còn lại, chúng ta sẽ học sau khi kiểm tra HK.
Chân thành cảm ơn qui� Thầy, Cô và các em học sinh
GIÁO VIÊN THỰC HIỆN : PHAN NGỌC ĐỆ - TRƯỜNG THCS NGUYỄN THẾ BẢO