Bài 52. Tinh bột và xenlulozơ

CHÀO MỪNG QUÝ THẦY CÔ ĐẾN DỰ GIỜ
HOÁ HỌC 9

Câu 1 :
Công thức phân tử của saccarozơ là :
C2H6O
C2H4O2
C6H12O6
C12H22O11 .
Đúng
một tràng pháo tay
dành cho bạn
RẤT TIẾC
BẠN ĐÃ SAI

Câu 2 :
Chất nào sau đây có phản ứng tráng gương ?
Axit axetic
Glucozơ
Saccarozơ.
Đúng!
Phần thưởng là
cây viết
Sai
Hãy cố gắng
lần sau nha
Rượu etylic
TINH BỘT
Bài 52
XENLULOZƠ
&
I. Trang thái tự nhiên
Tinh bơ?t
Hạt, củ quả như: lúa, ngô, chuối ….
Lu?a
Ngô
Chuối
Xenlulozơ
La` tha`nh ph�`n chu? y�?u trong
So?i bơng, tre, gơ~, nu?a.
Bông
Tre
Gỗ
I. Trang thái tự nhiên

Hãy chọn từ thích hợp ( xenlulozơ hoặc tinh bột ) rồi điền vào
các chổ trống :

a. Trong các loại củ, quả, hạt có chứa nhiều _________
b. Thành phần chính của sợi bông, gỗ, nứa là ____________
c. ______________ là lương thực con người . .

tinh bột
Tinh bột
xenlulozơ

II. Tính chất vật lý
1. Thí nghiệm : lần lượt cho một ít tinh bột, xenlulozô vào hai ống nghiệm thêm nước vào lắc nhẹ, sau đó đun nóng hai ống nghiệm.
Tinh bột
Nước
Xenlulozô
Nước
Quan saùt: maøu saéc, traïng thaùi, söï hoøa tan trong nöôùc cuûa tinh boät vaø xenlulozô ôû tröôùc vaø sau ñun noùng
2. Kết luận:
Tinh bột và xenlulozơ là chất rắn, màu trắng, không tan được nước. Riêng tinh bột tan được trong nước nóng.
III. Đặc điểm cấu tạo phân tử:
Chọn câu đúng trong các câu sau :

a. Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối nhỏ .
b. Xenlulozơ có phần tử khối nhỏ hơn tinh bột .
c. Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối bằng nhau .
d. Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột .
Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột .
III. Đặc điểm cấu tạo phân tử:
* Tinh bột và xenlulozơ có phân tử khối rất lớn .
* Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành do nhiều nhóm mắc – C6H10O5 - liên kết lại với nhau .
– C6H10O5 – C6H10O5 – C6H10O5 –
Viết gọn
( – C6H10O5 – )n
Nhó m – C6H10O5 – : mắt xích phân tử
n : số mắc xích khoảng 1200  1600
IV. Tính chất hóa học.
1. Phản ứng thuỷ phân:
Khi đun nóng trong dung dịch axit loãng , tinh bột hoặc xenlulozơ bị thuỷ phân thành . . . . .
glucozơ
(-C 6H10O5 -)n + nH2O

Axit
t0
n C6H12O6 .
2. Tác dụng của tinh bột với iot:
* Thí nghiệm: Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột.
Tác dụng của hồ tinh
bột với iót
*Quan sát : Ống đựng hồ tinh bột xuất hiện , . . . . . . . . . . .Đun nóng. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
để nguội lại . . . . . . . . .
màu xanh
màu xanh biến mất
hiện ra
V. Tinh bột và xenlulozơ có ứng dụng gì?
Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp :
6nCO2 + 5nH2O
Clorophin
Ánh sáng
(-C6H10O5 - )n + 6n O2
Vật liệu xây dựng
Sản xuất giấy
Sản xuất vải sợi
Sản xuất gỗ
I. Trạng thái tự nhiên:
Bài 51. TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
II. Tính chất vật lý
(SGK)
III. Đặc điểm cấu tạo phân tử
IV. Tính chất hóa học
V. Tinh bột, xenlulozơ có ứng dụng gì?
? Qua bài học hôm nay các em cần biết được những kiến thức gì?
Tinh bột và xelulozơ là những chất rắn màu trắng, không tan trong nước . Riêng tinh bột tan được trong nước nóng .
Công thức chung của tinh bột và xenlulozơ là
( -C6H10O5- )n .
3. Tinh bột và xenlulozơ bị thủy phân trong dung dịch axit tạo ra glucozơ . Tinh bột tác dụng với iot tạo ra màu xanh đặc trưng .
4. Tinh bột và xenlulozơ đóng vai trò quan trong trong đời sống và sản xuất .
BÀI TẬP KIỂM TRA
1. Chọn câu đúng trong các câu sau:
a. Tinh bột và xenlulozơ dễ tan trong nước.
b. Tinh bột dễ tan trong nước còn xenlulozơ không tan trong nước
c. Tinh bột và xenlulozơ không tan trong nước lạnh nhưng tan trong nước nóng.
d. Tinh bột không tan trong nước lạnh nhưng trong nước nóng tạo thành dung dịch hồ tinh bột. Còn xenlulozơ không tan trong cả nước lạnh và nước nóng.
2. Nêu phương pháp nhận biết các chất sau: Tinh bột, glucozơ, xelulozơ?
- Dùng iôt nhận ra được tinh bột
- Dùng phản ứng tráng gương nhận ra được glucozơ. Chất còn lại là xelulozơ.
Bài 51. TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ




PTHH của phản ứng tạo ra rượu etylic


Bài 51.TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
( - C6H10O5 - )n + nH2O C6H12O6
axit
to
Hướng dẫn bài 4
162n tấn 180n tấn
Vì hiệu xuất 80% nên lượng glucozo thu được là
180n 80 8
x x 1 tấn = ( tấn)
162n 100 9
180 tấn 92 tấn
Vì hiệu xuất 75% nên lượng rượu thu được là:
8 92 75
x x = 0,341( tấn)
9 180 100
DẶN DÒ
Chuẩn bị trước bài _ “ PROTEIN “
Thực hiện các bài tập 4 sách giáo khoa _ trang 158