Bài 52. Tinh bột và xenlulozơ

Bài : 52
Tinh bột và xenlulôzơ
I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN:
Bài: 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
Cho biết thành phần chất chính tạo nên các loại hạt, cũ trên là gì?
Cho biết thành phần chất chính tạo nên các vật thể trên là gì?

1. Thí nghiệm : Lần lượt cho một ít tinh bột, xenlulozơ vào hai ống nghiệm thêm nước vào lắc nhẹ, sau đó đun nóng hai ống nghiệm.
Tinh bột
Nước
Xenluloozơ
Nước
Quan sát: trạng thái, màu sắc, sự hòa tan trong nước của tinh bột và xenlulozơ trước và sau đun nóng rút ra nhận xét?
Bài 52 : TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
II. TÍNH CHẤT VẬT LÝ:
2. Kết luận:
Tinh bột và xenlulozơ là chất rắn, màu trắng, không tan được nước. Riêng tinh bột tan được trong nước nóng.
Bài 52 : TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
III. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ:
Bài 52 : TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
III. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ:
1. Phản ứng thuỷ phân:
Khi đun nóng trong dung dịch axit loãng , tinh bột hoặc xenlulozơ bị thuỷ phân thành . . . . .
glucozơ
(–C 6H10O5 –)n + nH2O

Axit
t0
n C6H12O6
2. Tác dụng của tinh bột với iot:
* Thí nghiệm: Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột.
Tác dụng của hồ tinh bột với iót
*Quan sát : Ống đựng hồ tinh bột xuất hiện , . . . . . . . . . . .Đun nóng. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
để nguội lại . . . . . . . . .
màu xanh
màu xanh biến mất
hiện ra
Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
IV. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC
V. TINH BỘT, XENLULOZƠ CÓ ỨNG DỤNG GÌ?
Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ




Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp :
6nCO2 + 5nH2O
(-C6H10O5 - )n + 6n O2
Clorophin
Ánh sáng
Bài tập 1: Viết các phương trình hoá học thực hiện dãy chuyển
đổi sau( Ghi rõ điều kiện phản ứng nếu có)
Tinh bột
Glucozơ
Rượu etylic
Axit axetic
(1)
(2)
(3)
PTHH:
(-C6H10O5-)n + H2O nC6H12O6

C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2

C2H5OH + O2 CH3COOH + H2O
Men rượu
Men giấm
Axit,t0
30-320C
D?n dị
Bài cũ:
-Học bài: Nắm cấu tạo phân tử, tính chất hoá học,
ứng dụng của tinh bột và xenlulozơ.
Làm bài tập 3, 4 (sgk tr 158)
Làm các bài tập trong đề cương ôn tập học kỳ II
2. Bài mới: Tìm hiểu bài Protein
Trạng thái tự nhiên
Thành phần và cấu tạo phân tử
Tính chất
Ứng dụng

Kính chào quý thầy ,quý cô và các em học sinh