Bài 52. Tinh bột và xenlulozơ

- Nêu trạng thái tự nhiên và tính chất vật lí của saccarozơ?
- Viết công thức phân tử và tính phân tử khối của saccarozơ?
Kiểm tra bài cũ
Tuần 33
Tiết : 63
Bài 52
TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
Tuần : 33 Tiết 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I/Trạng thái tự nhiên:
Xenlulozơ
Tinh bột
Tinh bột có nhiều trong các loại . . .
hạt, củ, quả như : lúa, ngô, sắn.
Lúa
Ngô
Chuối xanh
khoai
Là thành phần chủ yếu trong . . . . .
Sợi bông, tre, gỗ , nứa . . .
Bông
Tre
Gỗ

Tuần : 33 Tiết 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I/Trạng thái tự nhiên:
II/ Tính chất vật lí:
1.Thí nghiệm : Lần lượt cho một ít tinh bột , xenlulozơ vào hai ống nghiệm , thêm nước vào , lắc nhẹ , sau đó đun nóng hai ống nghiệm.
Tinh bột
Nước
xenlulozơ
Nước
* Quan sát: Trạng thái, màu sắc , sự hoà tan trong nước của tinh bột và xenlulozơ trước và sau khi đun nóng .
2.Kết luận:
Tinh bột và xenlulozơ là những chất rắn, màu trắng , không tan trong nước. Riêng tinh bột tan được trong nước nóng .
1
2
I/Trạng thái tự nhiên:
II/ Tính chất vật lí:
Tuần : 33
Tiết 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
III/ Đặc điểm cấu tạo:
Tinh bột và xenlulozơ có phân tử khối rất lớn. Bằng nhiều thí nghiệm khác nhau người ta biết được phân tử tinh bột và xenlulozơ được tạo thành do nhiều nhóm -C6H10O5 - liên kết với nhau.
Công thức chung là : ( -C6H10O5 -)n . Nhóm -C6H10O5 - gọi là mắt xích của phân tử. Tinh bột : n = 1200 -> 6000 . Xenlulozơ : n = 10000-> 14000 .
Tuần : 33 ; Tiết 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
IV. Tính chất hoá học:
1. Phản ứng thuỷ phân:
Khi đun nóng trong dung dịch axit loãng , tinh bột hoặc xenlulozơ bị thuỷ phân thành . . . . .
glucozơ
(-C 6H10O5 -)n + nH2O

Axit
t0
n C6H12O6 .
2. Tác dụng của tinh bột với iot:
* Thí nghiệm: Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột.
Tác dụng của hồ tinh bột với iót
*Hiện tượng : Ống đựng hồ tinh bột xuất hiện , . . . . . . . . . . .Đun nóng. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
để nguội lại . . . . . . . . .
màu xanh
màu xanh biến mất
hiện ra
Kết luận: Tinh bột và xelulozơ bị thuỷ phân trong dung dịch axit tạo ra glucozơ .Tinh bột tác dụng với iot tạo ra màu xanh đặc trưng
Tuần : 33 ; Tiết 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
V. Tinh bột xenlulozơ có ứng dụng gì?
Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình ..............
6nCO2 + 5nH2O
Clorophin
Ánh sáng
(-C6H10O5 - )n + 6n O2
Sản xuất giấy
Sản xuất vải sợi
Vật liệu xây dựng
Sản xuất gỗ
Xenlulozơ
Xenlulozơ có
vai trò như thế nào trong đời
sống và sản xuất ?

quang hợp :
BÀI TẬP CỦNG CỐ
1) Em hãy điền những từ hoặc cụm từ thích hợp vào các dấu chấm.
A.Tinh bột và xenlulozơ là những chất . . . .
Riêng . . . . . .. tan trong nước nóng .
B.Công thức chung của tinh bột và xenlulozơ là . . . . . . . ..
C.Tinh bột và xenlulozơ bị thuỷ phân trong dung dịch axit tạo ra . . . . . . Tinh bột tác dụng với iot tạo ra . . . . . . . . . . . . . .. . . . .
Tinh bột
Rắn, màu trắng, không tan trong nước
( - C6H10O5 -)n.
Glucozơ
Màu xanh đặc trưng�
2/ Trả lời câu hỏi trắc nghiệm
* Để phân biệt 2 chất: tinh bột và xenlulozơ người ta dùng chất nào sau đây :
A. Na
B. Dung dich iốt
C. Quì tím
D. AgNO3 / NH3
*Làm các bài tập 1 ?4 trong nội dung đã học.
* Chu?n b? so?n tiết sau (bài Protein)
Hướng dẫn học tập ở nhà
Chân thành cảm ơn qui� thầy cô
GIÁO VIÊN THỰC HIỆN : TRẦN THANH PHONG TRƯỜNG THCS THUẬN HƯNG
Trở về