Bài 52. Tinh bột và xenlulozơ

PHÒNG GD-ĐT VĨNH HƯNG
TRƯỜNG THCS VĨNH BÌNH
GV : Hồng Nhật Huệ
Nhiệt liệt chào mừng
QUí th?y cô
TINH BỘT
XENLULOZƠ
Bài : 52
Tinh bột và xenlulôzơ
Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
Gạo có từ 75% tinh bột
Gỗ có từ 40-50 % xenlulozơ
Ngô có khoảng 70% tinh bột
Bông nõn có gần 98% xenlulozơ
Tre có từ 45-55%% xenlulozơ
Sắn có khoảng 80% tinh bột
Sắn
Gạo
Ngô
Bông
Gỗ
Tre
Cho biết vÒ tr¹ng th¸i tù nhiªn cña tinh bét vµ xenluloz¬ ?
Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
II. TÍNH CHẤT VẬT LÝ
Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
II. TÍNH CHẤT VẬT LÝ
Tinh bột và xenlulozơ là chất rắn, màu trắng, không tan được nước. Riêng tinh bột tan được trong nước nóng.
Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
II. TÍNH CHẤT VẬT LÝ
III. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ
Em hóy nh?n xột th�nh ph?n cấu tạo v� kh?i lu?ng phõn t? của tinh bột và xenlulozơ ?
Bài 52 : TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
II. TÍNH CHẤT VẬT LÝ
III. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ
IV. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC
Em hãy khái quát quá trình hấp thụ tinh bột trong cơ thể người và động vật ?
1.Phản ứng thủy phân
Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
II. TÍNH CHẤT VẬT LÝ
III. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ
IV. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC
1.Phản ứng thủy phân
(–C 6H10O5 –)n + H2O

Axit
t0
C6H12O6
2.Tác dụng của tinh bột với iot
n
n
Thí nghiệm: TèM HI?U T�C D?NG C?A TINH B?T V?I IOT
Thí nghiệm: TèM HI?U T�C D?NG C?A TINH B?T V?I IOT
Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
II. TÍNH CHẤT VẬT LÝ
III. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ
IV. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC
1.Phản ứng thủy phân
(–C 6H10O5 –)n + nH2O

Axit
t0
n C6H12O6
2.Tác dụng của tinh bột với iot
Tinh bột tác dụng với dd iot tạo màu xanh đặc trưng.
Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
II. TÍNH CHẤT VẬT LÝ
III. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ
IV. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC
V. TINH BỘT, XENLULOZƠ CÓ ỨNG DỤNG GÌ?
Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp :
6nCO2 + 5nH2O
Clorophin
Ánh sáng
(-C6H10O5 - )n + 6n O2
ứng dụng
Lương thực
Sản xuất đường Glucozơ
Sản xuất Rượu etylic
Tinh bột
ứng dụng
XENLULOZƠ
Sản xuất giấy
Vật liệu xây dựng
Sản xuất đồ gỗ
Sản xuất vải sợi
Chất rắn, màu trắng không tan trong nước lạnh, tan trong nước nóng
Chất rắn, màu trắng không tan trong nước.
Hạt, củ, quả
Bông, tre, gỗ, nứa
(-C6H10O5-)n
Giấy, vật liệu xây dựng, vải sợi, đồ gỗ
Lương thực, s?n xu?t glucozo,ru?u etylic
Câu 1.
Nêu phương pháp nhận biết 3 chất : Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ
Câu 2. Viết các phương trình hoá học thực hiện chuyển
đổi sau( Ghi rõ điều kiện phản ứng nếu có)
Tinh bột
Glucozơ
Rượu etylic
Axit axetic
(1)
(2)
(3)
PTHH:
(-C6H10O5-)n + H2O nC6H12O6

Axit,t0
Dặn dò
Bài cũ:
- Học bài
Làm bài tập Sgk tr 158
2. Bài mới: Tìm hiểu bài Protein
Trạng thái tự nhiên
Thành phần và cấu tạo phân tử
Tính chất
Ứng dụng

Kính chào quý thầy cô và các em học sinh