Bài 51. Saccarozơ

Bài 51 : tiết 62
Người thiết kế : Nguy?n HI?N.
KIỂM TRA BÀI CŨ
Trình bày thí nghiệm chứng minh phản ứng oxi hóa glucozơ? Ngoài tính chất trên, glucozơ còn có tính chất hóa học nào khác? Viết PTHH minh họa?
Trả lời
Tiến hành: Nhỏ vài giọt dd AgNO3 vào ống nghiệm đựng dd NH3, lắc nhẹ; thêm tiếp dd glucozơ vào. Đặt ống nghiệm vào cốc nước nóng.
Hiện tượng: Có chất màu sáng bạc bám trên thành ống nghiệm.
Ngoài ra, glucozơ còn có phản ứng lên men rượu.
Tiết 62: Saccarozơ

Thứ tư ngày 16 tháng 4 năm 2008
CTPT: C12H22O11
PTK: 342
I. Trạng thái tự nhiên
Saccarozơ có trong nhiều loài thực vật: mía, củ cải đường, thốt nốt, ....
II. Tính chất vật lí
Quan sát saccarozơ đựng trong cốc.
Lấy khoảng 1 muỗng nhựa saccarozơ vào cốc 100 mL, cho vào cốc khoảng 80 mL nước cất, dùng đũa thủy tinh khuấy đều.
Kết hợp với SGK, hãy cho biết tính chất vật lí của saccarozơ?
Chất kết tinh, không màu, dễ tan trong nước (tan nhiều trong nước nóng).
III. Tính chất hoá học:
1. Saccarozơ có tham gia phản ứng tráng gương không?
Saccarozơ không có phản ứng tráng gương.
2. Saccarozơ có tham gia phản ứng thủy phân không?
Saccarozơ có phản ứng thủy phân.
Glucozơ
Fructozơ
Phản ứng thủy phân này cũng xảy ra trong hệ tiêu hóa của chúng ta dưới tác dụng của men tiêu hóa (enzim).
IV. Ứng dụng:
Saccarozơ
Nguyên liệu cho CN thực phẩm
Nguyên liệu pha chế thuốc
Thực phẩm
Củng cố:
- Bài tập 2: trang 155.
- Bài tập 4: trang 155.
- Bài tập bổ sung:
Thủy phân 171 gam saccarozơ trong môi trường axit. Có nhận xét gì khi so sánh giữa khối lượng glucozơ và khối lượng fructozơ thu được?
Toàn bộ sản phẩm của phản ứng trên được dùng để lên men rượu. Tính khối lượng rươuk etylic nguyên chất thu được? Biết rằng hiệu suất của cả hệ thống đạt 60%, cả glucozơ và fructozơ đều tham gia như nhau trong quá trình lên men rượu.
C12H22O11  2 C6H12O6  4 C2H5OH
Ta có sơ đồ hợp thức:
1 mol 4 mol
Ta có:
0,5 mol
?
Vậy:
Dặn dò:
Về nhà làm các bài tập 1, 3, 5, 6 – SGK trang 155.
Xem lại nội dung các bài học ở học kì II để chuẩn bị ôn tập.
Củ cải đường sau 120 ngày phát triển...
Không phủ đất che kín đỉnh sinh trưởng của cây củ cải đường.
Glucozơ
Fructozơ