Bài 51. Saccarozơ

Gv :Bùi Thị Huệ -THCS Cửa Ông
Tập thể lớp 9t kính chào
các thầy cô giáo
Gv d¹y : Bïi ThÞ huÖ
KIỂM TRA BÀI CŨ
Trình bày thí nghiệm chứng minh phản ứng oxi hóa glucozơ? Ngoài tính chất trên, glucozơ còn có tính chất hóa học nào khác? Viết PTHH minh họa?
Trả lời
Tiến hành: Nhỏ vài giọt dd AgNO3 vào ống nghiệm đựng dd NH3, lắc nhẹ; thêm tiếp dd glucozơ vào. Đặt ống nghiệm vào cốc nước nóng.
Hiện tượng: Có chất màu sáng bạc bám trên thành ống nghiệm.
Ngoài ra, glucozơ còn có phản ứng lên men rượu.
Tiết 62: Saccarozơ

Thứ tư ngày 15 tháng 4 năm 2009
CTPT: C12H22O11
PTK:
342

I.Trạng tháI thiên nhiên
Củ cải đường sau 120 ngày phát triển...
Không phủ đất che kín đỉnh sinh trưởng của cây củ cải đường.
C©y thèt nèt
Quả thốt nốt
Trồng nhiều ở vùng Tịnh Biên ,Tri Tôn An Giang và khu vực Hà Tiên -Kiên Giang .
 I .Tr¹ng th¸I tù nhiªn.

Saccarozơ có trong nhiều loại thực vật như : mía , củ cải đường , thốt nốt.
II. Tính chất vật lí
Quan sát saccarozơ đựng trong cốc.
Lấy khoảng 1 muỗng saccarozơ vào cốc 100ml, cho vào cốc khoảng 80 ml nước cất, dùng đũa thủy tinh khuấy đều.
Hãy cho biết tính chất vật lí của saccarozơ?
-ChÊt kÕt tinh, kh«ng màu, dÔ tan trong n­íc.

ở 25 0 c , 100 g nước hoà tan được 204 g saccarozơ .
ở 100 0 C , 100 g nước hoà tan tới 487 gam sacarozơ .
Khi nhiệt độ tăng lên thì tốc độ hoà tan của saccarozơ
tăng lên
Tan nhiều trong nước nóng.
III. Tính chất hoá học:
1. Saccarozơ có tham gia phản ứng tráng gương không?

ThÝ nghiÖm 1: Cho dung dÞch saccaroz¬ vµo èng nghiÖm ®ùng dung dÞch AgNO3 trong amonac , sau ®ã ®un nãng nhÑ , quan s¸t.
NhËn xÐt : Kh«ng cã hiÖn t­îng g× x¶y ra
KÕt luËn :Saccaroz¬ kh«ng cã ph¶n øng tr¸ng g­¬ng .
III. Tính chất hoá học:
1. Saccarozơ có tham gia phản ứng tráng gương không?
Saccarozơ không có phản ứng tráng gương.

Thí nghiệm 2: Cho dung dịch saccarozơ vào ống nghiệm ,thêm 1 giọt dung dịch H2SO4 , đun nóng 2-3 phút .Sau đó , thêm dung dịch NaOH vào để trung hoà .Cho dung dịch vừa thu được vào ống nghiệm chứa dung dịch AgNO3 trong amoniac.
Hiện tượng :
Có kết tủa Ag xuất hiện
KÕt luËn
Đã xảy ra phản ứng tráng gương
2. Saccarozơ có tham gia phản ứng thủy phân không?
Saccarozơ có phản ứng thủy phân.
Glucozơ
Fructozơ
Phản ứng thủy phân này cũng xảy ra trong hệ tiêu hóa của chúng ta dưới tác dụng của men tiêu hóa (enzim).

A xit
t0
C6H12O6
(dd)
(l)
(dd)
(dd)
Glucozơ
Fructozơ
Có trong hầu hết các bộ phận của cơ thể TV - nho chín.
Có trong quả chín ngot , mật ong . Ngọt hơn đường mía 1,5 lần.
IV. Ứng dụng:
Saccarozơ
Nguyên liệu cho CN thực phẩm
Nguyên liệu pha chế thuốc
Thực phẩm
?
Mía cây
ép , chiết
N­íc mÝa
1.T¸ch t¹p chÊt
2.TÈy mµu
Dung dịch saccarozơ
1.C« ®Æc, kÕt tinh
2.Li t©m
Đường saccarozơ
Rỉ đường để sản xuất rượu
SO2 , NaHSO3
Cách làm đường thốt nốt .
Lấy nước Thốt nốt trực tiếp từ trên cây xuống- trong vòng 24 h phải thắng đường để lâu hơn sẽ bị chua .
-Đắp lò đất : Đặt chảo to đổ nước Thốt nốt vào nấu .Nấu mãi đến khi dùng vá múc đường đổ xuống - nước kéo dây dính liền là tới đường . Đổ vào khuôn bằng ống tre .Vài giờ sau đường đặc quánh .Trút ra , cắt khoanh - Dùng lá thốt nốt gói - như gói bánh tét .
Cứ 8 lít nước Thốt nốt nấu được 1 Kg đường.
Củng cố:
- Bài tập 3: trang 155.


Khi ®Ó ®o¹n mÝa l©u ngµy trong kh«ng khÝ , ®­êng Saccaroz¬ cã trong mÝa sÏ bÞ vi khuÈn cã trong kh«ng khÝ lªn men chuyÓn thµnh Glucoz¬ , sau ®ã thµnh R­îu etylic.

Người ta làm mật mía (loại mật để nấu chè , làm bánh trôi ,nấu kẹo lạc .bằng phương pháp thủ công như thế nào?Vì sao mật mía có màu nâu ?

ép mía lấy nước rồi đun lên làm bay hơi nước và vớt bớt chất bẩn .Vì không khử được hết chất màu nên mật mía có màu nâu.
Dặn dò:
Về nhà làm các bài tập 1, 3, 5, 6 – SGK trang 155.
Xem lại nội dung các bài học ở học kì II để chuẩn bị ôn tập.
Kết thúc