Bài 51. Saccarozơ

Chào mừng quý thầy cô
Đến dự giờ thăm lớp
1/ Nêu tính chất hoá học của glucozơ?
Viết PTHH minh hoạ? (7ñ)
1/ Phản ứng oxi hóa glucozơ: (3,5đ)
Hiện tượng: Có chất màu sáng bạc bám lên thành ống nghiệm.
PTHH: C6H12O6 + Ag2O ? C6H12O7 + 2Ag
2/ Phản ứng lên men rượu: (3,5đ)
Khi cho men rượu vào dung dịch glucozơ ở nhiệt độ thích hợp ( 30-32oC), glucozơ sẽ chuyển dần thành rượu etylic.
- PTHH: C6H12O6 2C2H5OH+2CO2
NH3
Men rượu
30-32oC
2/ Câu hỏi trắc nghiệm (3ñ)
* Để phân biệt 2 dung dịch: Glucozơ và Rượu êtylic người ta có thể dùng:
A. Na
B. KOH
C. Quì tím
D. AgNO3 / NH3
Tiết 62:
SACCAROZƠ
Công thức phân tử :
C12H22O11
Phân tử khối : 342
I. Trạng thái thiên nhiên:
Cây mía
Cây thốt nốt
Củ cải đường
I. Trạng thái thiên nhiên:
- Saccarozơ có trong nhiều loại cây và trong hầu hết các bộ phận của cây như :Cây mía, củ cải đường, cây thốt nốt…

II. Tính chất vật lí:
Nội dung hoạt động nhóm
1. Quan sát đường Saccarozơ trong ống nghiệm
 Nhận xét về trạng thái, màu sắc của đường Saccarozơ ? Khi ăn mía hay uống nước đường em thấy có vị gì?
2. Cho khoảng 1–2 ml nước vào ống nghiệm trên , lắc nhẹ
 Nhận xét khả năng hoà tan trong nước của Saccarozơ ?
Kết quả hoạt động nhóm
-Saccarozơ
Là chất kết tinh, không màu, vị ngọt
Dễ tan trong nước,
đặc biệt tan nhiều trong nước nóng


II. Tính chaát vaät lí:
Saccarozơ là chất kết tinh không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước, đặc biệt tan nhiều trong nước nóng.

Thí nghiệm
Tiến hành
Hiện
tượng
Kết luận
1
2
- Cho dung dịch saccarozơ vào ống nghiệm đựng dung dịch AgNO3/NH3
- Đun nóng nhẹ
-Cho dung dịch saccarozơ vào ống nghiệm 1
-Thêm vào vài giọt dung dịch H2SO4
-Đun nóng 2-3 phút
-Thêm dung dịch NaOH vào để trung hoà
-Cho sản phẩm vừa thu được ở ống nghiệm1 vào ống nghiệm 2 chứa dung dịch AgNO3 trong NH3
Có kết tủa bạc xuất hiện
Không có hiện tượng
Saccarozơ không có phản ứng tráng gương
Sản phẩm có tham gia phản ứng tráng gương
III. Tính chất hoá học:
III. Tính chất hoá học:
C12H22O11 + H2O
axit
to
C6H12O6
+ C6H12O6
Glucozơ
Fructozơ
Saccarozơ
* Phản ứng thuỷ phân:

Công thức cấu tạo của Saccarozơ (C12H22O11)
Trong y tế
Trong đời sống
Trong công nghiệp
thực phẩm
IV. Ứng dụng:
Thức ăn
cho người…
Nguyên liệu
pha chế thuốc
Nguyên liệu cho
công nghiệp
thực phẩm
IV.ÖÙng duïng :
- Dùng làm nguyên liệu pha chế thuốc.
- Dùng làm nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm.
- Dùng làm thức ăn cho người.


Khi pha nước giải khát có nước đá người ta có thể làm như sau:
a. Cho nước đá vào nước, cho đường, rồi khuấy.
b. Cho đường vào nước, khuấy tan,sau đó cho nước đá.
Hãy chọn cách làm đúng và giải thích
Bài 1 SGK trang 155
Vì khi chưa cho nước đá vào, đường sẽ dễ tan hơn do nhiệt độ của nước trong cốc chưa bị hạ xuống.
Để phân biệt 3 dung dịch sau:
Glucozơ, Axit axetic, Saccarozơ, người ta lần lượt dùng :
A.
NaOH; dd AgNO3/ NH3:
B.
dd H2SO4 ; dd AgNO3/ NH3.
Quỳ tím; Na
D.
C.
dd AgNO3/ NH3; Quỳ tím
Bài tập 1: Trắc nghiệm
Bài taäp 2
Viết các PTHH trong sơ đồ chuyển đổi
hoá học sau:
C12H22O11
C6H12O6
C2H5OH
C12H22O11
C6H12O6
C6H12O6
C2H5OH
CH3COOH
C2H5OH
CH3COOH
+……..
+…..
+…………
+…………
+……
Bài taäp 2
Viết các PTHH trong sơ đồ chuyển đổi
hoá học sau:
C12H22O11
C6H12O6
C2H5OH
C12H22O11
C6H12O6
+ C6H12O6
C6H12O6
C2H5OH
+ H2O
axit
to
Men rượu
+ CO2↑
2
2
CH3COOH
C2H5OH
Men giấm
CH3COOH
+ O2
+ H2O
30- 32oC
25- 30oC
Bài 5 SGK trang 155
Từ 1 tấn nước mía chứa 13% Saccarozơ có thể thu được bao nhiêu kilôgam Saccarozơ ?Cho biết hiệu suất thu hồi đường đạt 80%.
Tóm tắt:
m
nước mía
= 1 tấn
% C12H22O11 = 13%
H % = 80%
m
C12H22O11
= ?
Giải
=
m
C12H22O11
(LT)
=
%C12H22O11.m nước mía
100%
13.1
100
=
m
C12H22O11
=
(tt)
m(LT) . H%
100%
=
…..tấn
Khối lượng C12H22O11 thu
được từ 1 tấn nước mía:
Khối lượng C12H22O11 thu được theo thực tế:
= …. (kg)
…..tấn
- Học bài và làm bài tập 2,3,4,5,6/ 155 (SGK)
-Chuẩn bị nội dung bài: “Tinh bột, xenlulozơ”
1. Trạng thái thiên nhiên
2. Tính chất vật lí
4. Tính chất hoá học
5. Ứng dụng
3. Cấu tạo phân tử
Kính chúc quí thầy cô mạnh khoẻ
chúc các em học tốt