Bài 51. Saccarozơ

Trình bày công thức phân tử, phân tử khối và tính chất hoá học của glucozơ.Viết PTHH minh họa?
Đáp án
men rượu
Công thức phân tử: C6H12O6 , PTK: 180
Đường thốt nốt
Đường tinh luyện
Saccarozơ có ở đâu?
Đường thốt nốt
Củ cải đường sau 120 ngày phát triển...
Không phủ đất che kín đỉnh sinh trưởng của cây củ cải đường.
Thí nghiệm 1: Cho dd saccarozơ vào ống nghiệm đựng dd AgNO3 trong amoniac, sau đó đun nóng nhẹ, quan sát.
Thí nghiệm2:
- Cho dd saccarozơ vào ống nghiệm, thêm vào 1 giọt dd H2SO4, đun nóng từ 2-3 phút. Sau đó, thêm dd NaOH vào để trung hoà.
Cho dung dịch vừa thu được vào ống nghiệm chứa dd AgNO3 trong amoniac.
Glucozơ
Fructozơ
Củng cố:
- Bài tập 2: trang 155.
- Bài tập 4: trang 155.
- Bài tập bổ sung:
Thủy phân 171 gam saccarozơ trong môi trường axit. Có nhận xét gì khi so sánh giữa khối lượng glucozơ và khối lượng fructozơ thu được?
Toàn bộ sản phẩm của phản ứng trên được dùng để lên men rượu. Tính khối lượng rượu etylic nguyên chất thu được? Biết rằng hiệu suất của cả hệ thống đạt 60%, cả glucozơ và fructozơ đều tham gia như nhau trong quá trình lên men rượu.
Mía cây
Nước mía
Dung dịch saccarozơ
Đ­êng saccaroz¬ kÕt tinh
Rỉ đường để sản xuất rượu
Cô đặc kết tinh
Li tâm
ép chiết
2. Tẩy màu
1. Tách tạp chất
Câu 1: Khi pha nước giải khát có nước đá người ta có thể làm như sau:
a. Cho nước đá vào nước, cho đường, rồi khuấy.
b. Cho đường vào nước, khuấy tan, sau đó cho nước đá.
Hãy chọn cách làm đúng và giải thích?
Câu 2: Hãy viết các phương trình hoá học trong sơ đồ chuyển đổi hóa học sau:
Câu 3:
Từ 1 tấn nước mía chứa 13% Saccarozơ có thể thu được bao nhiêu kilôgam Saccarozơ ?Cho biết hiệu suất thu hồi đường đạt 80%.
Tóm tắt:
m
nước mía
= 1 tấn
% C12H22O11 = 13%
H % = 80%
m
C12H22O11
= ?
Giải
=
m
C12H22O11
(LT)
=
%C12H22O11.m nước mía
100%
13.1
100
=
0,13 tấn
m
C12H22O11
=
(tt)
m(LT) . H%
100%
=
0,13.80
100
=
0,104 tấn
Khối lượng C12H22O11 thu
được từ 1 tấn nước mía:
Khối lượng C12H22O11 thu được theo thực tế:
= 104 (kg)
Câu 4: Khi đốt cháy một loại gluxit ( thuộc một trong các chất sau: glucozơ, saccarozơ), người ta thu được khối lượng H2O và CO2 theo tỉ lệ là 33:88
Xác định công thức hóa học của gluxit trên.
19
Dặn dò:
Học bài, làm bài tập SGK trang 155.
Xem trước bài: Tinh bột và Xenlulozơ