Bài 50. Glucozơ

Chương II. Gluxit


Bài : Glucozơ.

I. Tính chất vật lí và trạng thái thiên nhiên.
Có trong hầu hết các bộ phận của cơ thể thực vật.
Có nhiều trong quả nho.
Trong máu người chiếm khoảng 0,1%.
Là chất rắn không màu.
Tan nhiều trong nước, có vị ngọt.
II. Cấu tạo phân tử.
CTPT: C6H12O6.
Trong phân tử:
- Có 5 nhóm –OH.
- Có 1 nhóm –CHO.
Tồn tại ở 2 dạng : Mạch hở và mạch vòng.
- Công thức cấu tạo mạch vòng của Glucozơ
- Trong dung dịch α–glucozơ, β- glucozơ và
dạng mạch hở chuyển hóa lẫn nhau.
(xem mô phỏng)
III.Tính chất hóa học
1. Tính chất của rượu đa chức.
a) Tác dụng với Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam trong suốt.
C6H7O(OH)5 + 5CH3COOH
C6H7O(OCOCH3)5 + 5H2O
b)Phản ứng tạo este.
2. Tính chất của anđehit
a. Phản ứng oxi hóa
+ Tác dụng với Ag2O trong dung dịch NH3( pư tráng gương) Xem phim
HOCH2-(CHOH)4-CHO + Ag2O 
HOCH2-(CHOH)4-COOH + 2Ag
+ Tác dụng với Cu(OH)2, đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch
HOCH2-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 
HOCH2-(CHOH)4-COOH + Cu2O + H2O
Axit gluconic
b. Phản ứng khử
Glucozơ bị khử bởi hidro tạo rượu đa chức

HOCH2-(CHOH)4-CHO + H2 
HOCH2-(CHOH)4-CH2OH
sobitol
3. Phản ứng lên men rượu

C6H12O 2C2H5OH + 2CO2
Enzim, 30-35oC
V. Ứng dụng và điều chế
+Ứng dụng:
Là thức ăn cung cấp nhiều năng lượng.
Dùng để điều chế thuốc chữa bệnh.
Dùng để tráng gương, tráng ruột phích.
+ Điều chế:
Thủy phân tinh bột

(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6
enzim
V. Đồng phân của glucozơ - Fructozơ
CTPT : C6H12O6
CTCT: HO-CH2-(CHOH)3-CO-CH2-OH
- Có 5 nhóm chức rượu.
- Có 1 nhóm chức xeton.
Fructozơ tồn tại cả dạng mạch hở và vòng 5 cạnh.
Bài tập củng cố
Bài 1. Glucozơ thuộc loại hợp chất:
1. mono saccarit.
2. đi saccarit.
3. poli saccarit.
4. không thuộc các loại trên
Chúc các em học tập tốt