Bài 50. Glucozơ

Kính ch�o c�c th?y cơ gi�o t?i d? gi? tham l?p.
GV: Vuong th�y Ng?c
3+
Kính ch�c qu� th?ycơ S?c kho?, H?nh ph�c.
Các em đã làm quen với các hợp chất hữu cơ là dẫn xuất của hidrocacbon như :
Rượu êtylic : C2H5 – OH
Axit axetic : CH3 – COOH
Chất béo (Exte): (C17H35COO)3C3H5

Các hợp chất trên có một đặc điểm chung là trong phân tử có một nhóm nguyên tử đặc trưng, ta gọi là nhóm chức của hợp chất đó :
- OH : nhóm chức của rượu
- COOH : nhóm chức của axít
- CHO : nhóm chức của ađehít
và còn nhiều nhóm chức khác nữa.
Các hợp chất có một nhóm chức ta gọi là hợp chất đơn chức

Các em quan sát cấu tạo của hợp chất sau :

OH - C – C – C – C – C – C = O

- OH : nhóm chức của rượu
- COOH : nhóm chức của axít
- CHO : nhóm chức của ađehít
và còn nhiều nhóm chức khác nữa.
Các hợp chất chỉ có một nhóm chức ta gọi là hợp chất đơn chức

Có nhóm - OH và nhóm - CHO
Các hợp chất có nhiều nhóm chức ta gọi là hợp chất đa chức hay hợp chất tạp chức
Sơ đồ cấu tạo phân tử Glucozơ
Bài 50 : Glucozơ
CTPT: C6H12O6
PTK: 180
I. Trạng thái tự nhiên
- Trong tự nhiên Glucozo có trong quả chín (có nhiều trong quả nho), trong cơ thể người và động vật
Quan sát hình 59, và thông tin SGK cho biết trong tự nhiên glucozo có nhiều nhất ở đâu ?
II. Tính chất vật lý
Kết luận :
Glucozo là chất
Kết tinh, không màu,
tan nhiều trong
nước, không
mùi, vị ngọt mát
Quan sát mẫu Glucozô, sau đó tiến hành thí nghiệm hòa tan Glucozo vào nước và cho biết :
Trạng thái ?
Màu sắc ?
Mùi vị ?
Khả năng tan trong nước ?
III. Tính chất hóa học
1. Phản ứng oxi hóa Glucozo
Thí nghiệm:
Nhỏ vài giọt dd bạc nitrat vào ống nghiệm đựng dd amoniac, lắc nhẹ.
Thêm tiếp dd Glucozo vào, sau đó đặt ống nghiệm vào trong cốc nước nóng
Quan sát và cho biết hiện tượng xảy ra, viết phương trình phản ứng ?
Hiện tượng:
Có chất màu trắng bạc trên
thành ống nghiệm.
III. Tính chất hóa học
1. Phản ứng oxi hóa Glucozo
Nhận xét: Có phản ứng xẩy ra.
PTHH: C6H12O6 (dd) + Ag2O (dd) C6H12O7 (dd) + 2Ag (r)
Glucozơ bị oxi hóa thành axit gluconic
Phản ứng dùng để tráng gương nên còn gọi là phản ứng tráng gương
Axit gluconic
2. Phản ứng lên men rượu
Hãy mô ta phương pháp điều chế rượu Êtylic trong nhân dân.
Cho biết quá trình lên men cần qua mấy giai đoạn, điều kiện t0 ở mỗi giai đoạn ?
C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2
III. Tính chất hóa học
Bài Tập :
Có 3 ống nghiệm đựng 3 dd. Riêng biệt gồm : Glucozơ, dd. Axitaxetic, và rượu Etylic ?
Hãy nhận biết các dd. Trên bằng phương pháp hóa học.

Giải:
Đánh số các lọ hóa chất và lấy mỗi lọ một ít làm mẫu thử.
Dùng thuốc thử là AgNO3 trong dd NH3 .
Mẫu thử nào có kết tủa bạc, đó là dd glucozơ.

PT: C6H12O6 (dd) +Ag2O (dd) C6H12O7 (dd) +2Ag (r)

Dùng giấy quỳ cho vào 2 mẫu thử còn lại, mẫu thử nào làm cho quỳ tím chuyển sang màu đỏ đó chính là axit axetic. Mẫu còn lại là rượu etylic.
Thảo luận nhóm :
IV. Glucozo có những ứng dụng gì ?
Quan sát sơ đồ SGK Tr 152 và những hiểu biết thực tế của mình. Hãy cho biết những ứng dụng quan trọng của Glucozo theo sơ đồ sau:
Trong Y Tế
Trong Công Nghiệp
Trong Thực Phẩm
Glucozơ
IV. Glucozo có những ứng dụng gì ?
Câu 1: Khoanh tròn vào một trong các chữ cái A, B, C, D đứng trước đáp án đúng. Glucozo có tính chất nào sau đây:
Làm đỏ quỳ tím
Tác dụng với dung dịch Axit
Tác dụng với dd bạc nitrat trong amoniac
Tác dụng với kim loại sắt
V. Luyện Tập
Câu 2: Tính lượng Glucozo cần lấy để pha chế được 500ml dd Glucozo 5% có D = 1,0 g/cm3.
2,5 gam
250 gam
0,25 gam
25 gam
Câu 3: Phản ứng tạo ra glucozơ trong cây xanh được biểu diễn bằng phương trình phản ứng sau :
Để tạo được 90 gam Glucozơ cây xanh đã hấp thụ bao nhiêu lít khí cacbonic (ở đktc) ?
Đáp số : 67,2 lít
GIỜ HỌC KẾT THÚC

Xin chân thành cảm ơn quý

thầy cô và các em

Chào tạm biệt - hẹn gặp lại