Bài 47. Chất béo

CHÀO MỪNG QUÝ THẦY CÔ VÀ CÁC EM HỌC SINH LỚP 9B
TRƯỜNG THCS
NGUYỄN VIẾT XUÂN
Biên soạn và thực hiện Nguyễn Ngọc Thống
GV trường THCS Nguyễn Thị Minh Khai
Hoá học 9
Tiết 58
Bài 47:CHẤT BÉO
Trong thực tế chất béo có ở đâu?
I.Chất béo có ở đâu?
"Chất béo
(thành phần chính
của mỡ,dầu ăn..)
có trong cơ thể ĐV và TV"
Tiến hành thí nghiệm theo nhóm:Nhỏ vài giọt dầu ăn lần lượt vào ống nghiệm đựng nước và đựng benzen,lắc nhẹ,quan sát,rút ra kết luận
II.Chất béo có NHỮNG TÍNH CHẤT
VẬT LÝ QUAN TRỌNG NÀO?
Nước
Benzen
Dầu ăn
Benzen
NƯỚC
Nhỏ dầu ăn
vào 2 ống nghiệm

Các nhóm báo cáo
Kết quả
Benzen
NƯỚC
Chất béo nhẹ hơn nước,không tan được trong nước,tan trong benzen,dầu hoả,xăng.
KẾT LUẬN
Đun chất béo ở nhiệt độ và áp xuất cao người ta thu được Glixerol và axit béo
IiI.Chất béo có thành phần
Và cấu tạo như thế nào?
R-COO
R-COO
-H
-C3H5
+
-C3H5
(OH)3
(OH)3
-H
H2O
Glixerol
Axit béo
Este
( )3
Chất phản ứng
Sản phẩm
ĐUN NÓNG
Hỗn hợp
nhiều
Este là
Chất
béo
Công thức
Chung của
Chất
béo
Chất béo là hỗn hợp nhiều este của Glixerol và Axit béo
Công thức chung
(R-COOH)3C3H5
KẾT LUẬN
1,Phản ứng thuỷ phân(trong môi trường axit)
Đun nóng chất béo với nước có axit xúc tác tạo thành glixerol và các axit béo
iv.Chất béo có những tính chất
hoá học quan trọng nào?
(R-COO)3
H
OH
+
-C3H5
(OH)3
H


Glixerol


Chất béo
Chất phản ứng
Sản phẩm
C3H5
OH
R-COO
3
3
+


Axit béo
t0
2,Phản ứng thuỷ phân(trong môi trường kiềm)
Đun nóng chất béo với dung dịch kiềm.Chất béo bị thuỷ phân tạo thành glixerol và muối của các axit béo
(R-COO)3
Na
OH
+
-C3H5
(OH)3
Na


Glixerol


Chất béo
Chất phản ứng
Sản phẩm
C3H5
OH
R-COO
3
3
+


Muối Axit béo
Thành phần
chính của xà phòng
t0
Là thành phần cơ bản trong cơ thể người và động vật.cung cấp năng lượng
Điều chế Glixerol và xà phòng
V.Chất béo có ứng dụng gì?
Làm thực phẩm,
Sản xuất xà phòng,
Glixerol.
Glixerol
19

CHẤT
ĐẠM
Năng
Lượng
Kj/g
38

CHẤT
BÉO
17

CHẤT
BỘT
So sánh năng lượng toả ra khi oxi hoá thức ăn
Sử dụng
chất béo thích hợp
tránh
Bị bệnh béo phì.
Bảo quản chất béo
không bị ôi thiu
BT1 Hoàn thành các PTHH sau
A,(CH3COO)3C3H5 + NaOH -> ? + ?

B,(C17H33COO)3C3H5 + ->C17H33COONa + ?

C,(C17H35COO)3C3H5+ H2O -> ? + ?
Củng cố

A,(CH3COO)3C3H5 + 3NaOH -> 3CH3COONa + C3H5(OH)3



B,(C17H33COO)3C3H5 + 3NaOH-> 3C17H33COONa + C3H5(OH)3



C,(C17H35COO)3C3H5 + 3 H2O -> 3C17H35COOH + C3H5(OH)3

Đáp án BT 1
t0
t0
t0
axit
BÀI TẬP Về NHÀ
1 ; 2 ; 3 ; 4 sgk TRANG 147
Xin cảm ơn sự chú ý lắng nghe và hợp tác trong bài học
Xin cảm ơn quý thầy cô giáo
Đã dự thính tiết dạy này
Cảm ơn tập thể lớp 9B
Xin cảm ơn BGH trường THCS Nguyễn Viết Xuân đã tạo điều điện
thực hiên tiết dạy này