Bài 47. Chất béo

Câu 1: Cho các chất sau:
1/ CH3COOC2H5 2/ (C15H31COO3)3C3H5
3/ CH3COOH 4/ (C17H33COO)3C3H5
Dãy chất nào dưới đây gồm các chất đều là este ?
A/ 1,2,3 B/ 1,2,4
C/ 1,3,4 D/ 2,3,4
Câu 2: Viết phương trình phản ứng este hóa của axit axetic với rượu etylic

ỦY BAN NHÂN DÂN HUYỆN THỦY NGUYÊN
PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

HỘI THI
GIÁO VIÊN DẠY GIỎI NĂM HỌC 2015 – 2016

TIẾT 57 – BÀI 47: CHẤT BÉO




GIÁO VIÊN: NGUYỄN XUÂN HUY – TRƯỜNG THCS THỦY TRIỀU

Thủy Nguyên, ngày 10 tháng 3 năm 2016
Hoạt động nhóm thực hiện thí nghiệm sau:
Hãy thảo luận nhóm hoàn thành nội dung sau: (2 phút)
? Cho biết thành phần hóa học của chất béo ?
? Viết công thức chung của chất béo ?
VD: (C17H33 – COO)3C3H5 ; (C17H35 – COO)3C3H5 ;
(C15H31 – COO)3C3H5 v.v…

Trong đó R1, R2, R3 là các gốc hyđro cacbon của axit béo (có thể giống nhau hoặc khác nhau)
Axit béo:
R1 – COOH
R2 – COOH
R3 – COOH
Hãy thực hiện các thí nghiệm sau:
CHẤT BÉO
Hãy chọn đáp án đúng cho mỗi câu hỏi sau đây.
Câu 1: Dầu ăn là:
một este B. este của glyxerol
este của glyxerol và axit béo D. hỗn hợp nhiều este của glyxerol và axit béo
Câu2: Có thể làm sạch dầu ăn dính vào quần áo bằng cách:
giặt bằng nước B. tẩy bằng xăng
tẩy bằng giấm D. giặt bằng nước có pha thêm ít muối
Câu 3: Thủy phân hoàn toàn chất béo trong môi trường axit ta thu được:
este và nước B. glyxerol và hỗn hợp muối của axit béo với natri
glyxerol và các axit béo D. hỗn hợp nhiều axit béo
Câu 4: Đâu không phải chất béo trong các chất sau ?
Dầu dừa B. Dầu vừng (dầu mè)
C. Dầu lạc (đậu phộng) D. Dầu luyn
Câu 5: Xà phòng được điều chế bằng cách nào ?
Phân hủy chất béo B. Thủy phân chất béo trong môi trường axit
C. Hòa tan chất béo trong dung môi hưu cơ D. Thủy phân chất béo trong môi trường kiềm
 
Hướng dẫn về nhà
1/ Hoàn thành bảng sau:
2/ Làm bài tập số 4b SGK/147:
Viết phương trình hóa học minh họa tính chất hóa học của mỗi chất
Xin trân trọng cảm ơn các thầy cô và các em học sinh
Hãy chọn đáp án đúng cho mỗi câu hỏi sau đây.
Câu 1: Dầu ăn là:
một este B. este của glyxerol
este của glyxerol và axit béo D. hỗn hợp nhiều este của glyxerol và axit béo
Câu 2: Có thể làm sạch dầu ăn dính vào quần áo bằng cách:
giặt bằng nước B. tẩy bằng xăng
tẩy bằng giấm D. giặt bằng nước có pha thêm ít muối
Câu 3: Thủy phân hoàn toàn chất béo trong môi trường axit ta thu được:
este và nước B. glyxerol và hỗn hợp muối của axit béo với natri
glyxerol và các axit béo D. hỗn hợp nhiều axit béo
Câu 4: Đâu không phải chất béo trong các chất sau ?
Dầu dừa B. Dầu vừng (dầu mè)
C. Dầu lạc (đậu phộng) D. Dầu luyn
Câu 5: Xà phòng được điều chế bằng cách nào ?
Phân hủy chất béo B. Thủy phân chất béo trong môi trường axit
C. Hòa tan chất béo trong dung môi hưu cơ D. Thủy phân chất béo trong môi trường kiềm
Thảo luận nhóm cho biết:
Thành phần hóa học của chất béo:

- Công thức chung của chất béo:
Chất béo gây hại
Nói chung chất béo bão hoà và cholesterol là những chất béo không có lợi, nó là nguyên nhân dẫn đến bệnh tim và ung thư.
Những chất béo này được tìm thấy trong các sản phẩm từ động vật như kem tách từ sữa, bơ, mỡ lợn… và cả một số dầu thực vật bị hydro hoá.
Dầu thực vật trong quá trình gia nhiệt sẽ bị biến đổi thành phần, chuyển sang dạng axit béo gây độc cho cơ thể. Vì vậy không nên đun dầu ở nhiệt độ cao và tránh dùng các loại thức ăn có chứa chất béo bão hoà, cholesterol.