Bài 45. Axit axetic

Giáo án điện tử
CÔNG THỨC PHÂN TỬ C2H4O2
Phân tử khối = 60.
AXIT AXETIC
I. Tính chất vật lí
Axit Axetic là chất lỏng không màu, vị chua tan vô hạn trong nước
II. Cấu tạo phân tử
III. Tính chất hoá học
1. Axit axetic có tính chất của axit không?
Thí nghiệm: - Nhỏ dung dịch axit axetic vào các ống nghiệm đựng các chất sau: quỳ tím, dung dịch NaOH có Phenoltalein, CuO, Zn, Na2CO3.
Quan sát các hiện tượng xảy ra? Nêu nhận xét?
Viết các phương trình phản ứng.
Kết quả:
Quỳ tím chuyển thành màu hồng  axit yếu
- Dung dịch NaOH có Phenoltalein mất màu.
CH3COOH + NaOH  CH3COONa + H2O
Natri axetat
- Ống nghiệm đựng CuO có dung dịch màu xanh
2 CH3COOH + CuO  (CH3COO)2Cu + H2O
- Ống nghiệm đựng Zn có hiện tượng sủi bọt, Zn tan dần
2 CH3COOH + Zn  (CH3COO)2Zn + H2
- Ống nghiệm đựng Na2CO3: có hiện tượng sủi bọt
2 CH3COOH + Na2CO3  2 CH3COONa + H2O + CO2
2. Axit axetic có tác dụng với rượu etilic không?
Thí nghiệm:
- Cho rượu etilic tác dụng với axit axetic vào ống nghiệm A thêm 1 ít axit H2SO4 đặc làm xúc tác. Đun sôi hỗn hợp trong ống nghiệm A 1 thời gian - ngừng đun. Thêm một ít nước vào chất lỏng trong ống nghiệm B. Lắc nhẹ - quan sát.
III. Tính chất hoá học
Hiện tượng:
- Trong ống nghiệm B có chất lỏng không màu, mùi thơm không tan trong nước
Kết luận: Axit axetic có tác dụng với rượu etilic
- Sản phẩm của phản ứng giữa rượu và axit gọi là este
- Phản ứng giữa rượu và axit gọi là phản ứng este hoá
III. Tính chất hoá học
IV. Ứng dụng của axit axetic
Sản xuất tơ sợi nhân tạo, chất dẻo không cháy, phẩm nhuộm, dược phẩm, thuốc diệt côn trùng, làm giấm ăn.
CH3COOH
Một số món ăn làm từ axit axetic
Cua xào giấm
Gân Bò ngâm giấm
Gỏi Tôm ngâm giấm
Tôm nhúng giấm
Gỏi Cá Mai bóp giấm
Rau, quả ngâm giấm
V. Điều chế
1. Trong công nghiệp
2. Trong thực tế:
- Lên men dung dịch rượu etilic loãng
VI. Bài tập
Hãy chọn câu đúng?
VI. Bài tập
Chất nào tác dụng với Na? Mg? CaO? Viết các PTPƯ
VI. Bài tập
Đáp án bài 2
VI. Bài tập
Đáp án bài 2
CH3COOH + NaOH  CH3COONa + H2 O
CH3CH2COOH + NaOH  CH3CH2COONa + H2O
2CH3COOH + Mg  (CH3COO)2Mg + H2
2CH3CH2COOH + Mg  (CH3CH2COO)2Mg + H2 ↑
2CH3COOH + CaO (CH3COO)2Ca + H2O
2CH3CH2COOH + CaO  (CH3CH2COO)2Ca + H2O