Bài 44. Rượu etylic

Chương 5
DẪN XUẤT CỦA HIDRCACBON. POLIME
- Cấu tạo
- Tính chất
- Ứng dụng
Rượu etylic
Axit axetic
Chất béo
Glcozzơ, saccarozơ
Tinh bột, Xenlulozơ
Protein
Chất dẻo, tơ, cao su
I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC
II. CẤU TẠO PHÂN TỬ
IV. ỨNG DỤNG
V. ĐIỀU CHẾ
Tiết 54- Bài 44: RƯỢU ETYLLIC
Công thức phân tử: C2H6O. Phân tử khối: 46
I. TÍNH CHẤT VẬT LÍ
- Ru?u etylic(alcol etylic ho?c etanol), là chất lỏng, không màu, sôi ở 78,3oC, nhẹ hơn nước, tan vô hạn trong nước .
- Hòa tan được nhiều chất như iot, benzen...
Nhờ tính chất này mà rượu etylic được ứng dụng làm dung môi : pha sơn, pha chế nước hoa, pha vecni. . .
I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ:
Bài 44:
RƯỢU ETYLIC
Độ rượu
I. TÍNH CHẤT VẬT LÍ
Áp dụng : cho biết ý nghĩa của rượu 45 o ?
* Độ rượu là số ml rượu etylic có trong 100ml hỗn hợp rượu với nước.
* Ý� nghĩa của rượu 45 o là : trong 100ml rượu 45 o có chứa 45ml rượu etylic nguyên chất.
45 ml
100 ml
Nước
Rượu etylic
Rượu 450
Rượu etylic
CÁCH PHA CHẾ RƯỢU 450
I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ:
Bài 44:
RƯỢU ÊTYLIC (ancol êtylic)
Rượu kế ( cồn kế)
VD: Trong 200ml hỗn hợp rượu và nước có chứa 50ml rượu nguyên chất. Hãy cho biết độ của rượu này?
Giải:
Trong 200ml hỗn hợp rượu và nước có 50ml rượu nguyên chất
Vậy 100ml hỗn hợp rượu và nước có x ml rượu nguyên chất
X (Đ rượu) =
200
50*100
= 25o
Nếu thay: 50ml = V rượu nguyên chất (Vr)
200ml = V hỗn hợp rượu và nước (Vhh)
Từ công thức tính độ rượu (Đr) hãy suy ra công thức tính thể tích rượu nguyên chất (Vr) và thể tích hỗn hợp rượu với nước (Vhh) ?
- Khi pha rượu etylic vào nước ta được dung dịch rượu etylic trong nước.
Cồn là tên gọi của dung dịch rượu etylic trong nước( thường ở nồng độ cao).
- Cồn tuyệt đối là rượu etylic nguyên chất.
II.CẤU TẠO PHÂN TỬ
Em cĩ nhận xét gì v? thành phần nguy�n t? c?a c�c nguy�n t? trong phân tử C2H6O ?
Gồm : 2 C , 6 H , 1 O .
Em hãy viết công thức cấu tạo cĩ th? cĩ của ph�n t? C2H6O
II.CẤU TẠO PHÂN TỬ
C
C
H
H
H
H
O
H
H
Hay :
CH3 CH2 OH
Em có nhận xét gì về các liên kết trong phân tử rượu etylic ?
( chú ý các liên kết mới so với các liên kết đã gặp ở hiđrocacbon).
C
C
H
H
H
H
O
H
H
Đimetyl ete
II.CẤU TẠO PHÂN TỬ
C
C
H
H
H
H
O
H
H
Hay :
Trong phân tử rượu etylic có một nguyên tử H không liên kết với nguyên tử C mà liên kết với nguyên tử O tạo ra nhóm �OH.
Chính nhóm - OH này làm cho rượu có tính chất đặc trưng.
CH3 CH2 OH
Rượu etylic : C2H5OH
* YÊU CẦU: Dựa vào công thức cấu tạo và hình vẽ, em hãy lắp mô hình phân tử rượu etylic dạng rỗng v� d?c ?
TRÒ CHƠI : L?P MƠ HÌNH
* THỜI GIAN : Trong vòng 1 phút 30 giây, nếu thực hiện đúng, nhanh nh?t sẽ là d?i chiến thắng.
1
0
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
1:00
1:01
1:02
1:03
1:04
1:05
1:06
1:07
1:08
1:09
1:10
1:11
1:12
1:13
1:14
1:15
1:16
1:17
1:18
1:19
1:20
1:21
1:22
1:23
1:24
1:25
1:26
1:27
1:28
1:29
1:30
Hết giờ
* THỂ LỆ: c? nhĩm tham gia, cùng nhau lắp 2 mô hình phân tử rượu etylic dạng rỗng và đặc.
C
C
H
H
H
O
H
H
H
Mô hình phân tử rượu etylic
a) Dạng rỗng ; b) dạng đặc
a)
b)
Mô hình phân tử rượu etylic (rỗng)
Mô hình phân tử rượu etylic (đặc)
1. Ở chương trước, ta đã biết đa số hiđrocacbon dễ cháy, vậy theo em rượu etylic có cháy không ?
2. Ở chương kim lọai, ta đã biết nước H2O ( hay H - OH ) phản ứng với natri, vậy theo em rượu etylic có phản ứng với natri không ?
a. Có
b. Cĩ
b. Không
a. Khơng
Em trả lời các câu hỏi sau :
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC.
Để kiểm tra dự đoán của mình có đúng không, chúng ta sẽ tiến hành 2 thí nghiệm theo b?ng
III. TÍNH CHẤT HĨA H?C
Quan sát hiện tượng thí nghiệm, ghi nhanh vào nháp. Sau đó hoàn thành bảng sau
Rượu etylic cháy với ngọn lửa mờ màu xanh, tỏa nhiều nhiệt.
Rượu etylic tác dụng mạnh với oxi khi đốt nóng.
Có bọt khí thoát ra, mẫu natri tan dần.
Rượu etylic tác dụng được với natri, giải phóng khí hiđro.
?Qua 2 thí nghiệm trên, em hãy kết luận lại về dự đoán ban đầu .
? Rượu etylic phản ứng được với natri tương tự như nước, nhưng không mãnh liệt bằng.
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC.
1. Rượu etylic có cháy không ?
Rượu etylic tham gia ph?n ?ng ch�y
Từ thành phần của rượu etylic, em hãy dự đoán sản phẩm sinh ra là gì ?
C2H6O + O2 ? CO2 + H2O + Q
to
3
2
3
* Rượu etylic khi cháy tỏa nhiều nhiệt, ít khói, không có bụi than nên được sử dụng làm chất đốt trong phòng thí nghiệm(đèn cồn) ,nhiên liệu cho động cơ ôtô làm giảm ô nhiễm môi trường.
Na
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC.
1. Rượu etylic có cháy không ?
2. Rượu etylic có phản ứng với natri không ?
Rượu etylic phản ứng được với natri, giải phóng khí hiđro.
CH3 � CH2 � O
CH3 � CH2 � OH + Na ?
H2 ?
+
2
2
2
Natri etylat ( dd )
Em hãy cho biết nguyên tử Na thay thế nguyên tử H nào trong phân tử rượu etylic ?
PTHH :
Rượu etylic phản ứng được với Natri vì trong phân tử có nhóm - OH
Cho Na dư vào ống nghiệm đựng rượu 450, có thể xảy ra phản ứng hóa học nào?
_ Phản ứng giữa Na với H2O.
_ Phản ứng giữa Na với C2H5OH.
Xảy ra 2 phản ứng
Một phần rượu được dùng để uống dưới dạng : bia, các loại rượu khác nhau về độ rượu.
Tuy nhiên , uống nhiều rượu rất có hại cho sức khỏe ( nhất là những người mắc bệnh về huyết áp, dạ dày, gan..), ảnh hưởng đến hạnh phúc gia đình và xã hội.
Qua đó , em rút ra bài học gì cho bản thân ?
Theo thống kê, một trong những nguyên nhân gây ra tai nạn giao thông là do: uống rượu bia nhiều, không làm chủ tốc độ khi điều khiển các phương tiện giao thông và đã để lại những hậu quả thật đau lòng.
Quy trình điều chế rượu etylic bằng phương pháp lên men rượu
Đây là quy trình điều chế ?
Nguyên liệu và quá trình điều chế như thế nào?
V. ĐIỀU CHẾ
_ Tinh bột
Lên men
_ Từ etilen :
hoặc đường
C2H4 + H2O C2H5OH
axit
Rượu etylic
: 2 cách
?
Tiết 54- Bài 44: Rượu etylic
BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM
Hãy chọn chữ cái ở đầu câu trả lời đúng
Bài 1 : Trên nhãn của chai rượu có ghi con số 35 0 , ý nghĩa của con số trên là :
Nhiệt độ sôi của rượu này là 35 o
b. Trong 100 g rượu trên có 35 g rượu etylic nguyên chất.
c. Trong 100 ml rượu trên có 35 ml rượu etylic nguyên chất.
d. Trong 100 ml rượu trên có 55 ml nước.
Củng cố kiến thức
Bài tập 2:
Trong các chất sau chất nào tác dụng được với Na?
A/ CH3 CH3
B/ CH3 CH2 OH
C/ CH3 - OH
D/ CH3 O CH3
Bài tập 4b- sgk tr 139:
Số ml rượu etylic có trong 500 ml rượu 45o
A. 200ml B. 210ml C. 215ml D. 225 ml
Giải:
Trong 100 ml rượu 45o có 45 ml rượu etylic nguyên chất
Trong 500 ml rượu 45o có.....? ml rượu etylic nguyên chất
Thể tích rượu etylic nguyên chất:

= 225 (ml)
Vậy: trong 500 ml rượu 450 có 225 ml rượu etylic nguyên chất.
1. Rượu etylic là chất.....không màu,........ trong nước. Độ rượu là số .... rượu etylic có trong 100 ml hỗn hợp rượu với nước.
2. Công thức cấu tạo của rượu etylic là CH3 - CH2 - OH. Nhóm ... làm cho rượu etylic có những tính chất hóa học đặc trưng.
3. Rượu etylic có những tính chất hóa học sau : phản ứng .., phản ứng với ...., phản ứng với axit axetic.
4. Rượu etylic là nguyên liệu, ........ , dung môi.
5. Rượu etylic được điều chế từ ......., đường hoặc từ etilen.
Bài 3 : Hãy chọn từ thích hợp điền vào chỗ trống trong các câu sau :
lỏng
tan vô hạn
ml
- OH
cháy
natri
nhiên liệu
tinh bột
1. Rượu etylic là chất lỏng, không màu,tan vô hạn trong nước. Độ rượu là số ml rượu etylic có trong 100 ml hỗn hợp rượu với nước.
2. Công thức cấu tạo của rượu etylic là CH3 - CH2 - OH. Nhóm - OH làm cho rượu etylic có những tính chất hóa học đặc trưng.
3. Rượu etylic có những tính chất hóa học sau : phản ứng cháy, phản ứng với natri, phản ứng với axit axetic.
4. Rượu etylic là nguyên liệu, nhiên liệu, dung môi.
5. Rượu etylic được điều chế từ tinh bột, đường hoặc từ etilen.
C2H6O
GHI NHỚ