Bài 44. Rượu etylic

TRƯỜNG THCS TRẦN HƯNG ĐẠO
TỔ LÝ - HÓA - SINH - CÔNG NGHỆ




Kính chào quy? Thầy Cô !
Chào các Em !!!
HÓA HỌC 9
BÀI GIẢNG
Hợp chất hữu cơ được phân loại như thế nào?
CTPT : C2H6O.
PTK : 46
CHƯƠNG 5:
DAÃN XUAÁT CUÛA HIÑROÂCACBON-POLIME.
Bài 44–Tiết 54: RƯỢU ETYLIC
I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ:
II. CẤU TẠO PHÂN TỬ:
III. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC:
IV. ỨNG DỤNG:
V. ĐIỀU CHẾ:
I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ:
- Rượu etylic ( Etanol ) là chất lỏng, không màu.
- Mùi thơm.
- Nhiệt độ sôi là 78,3OC .
- Tan vô hạn trong nước.
- Nhẹ hơn nước ( Dr = 0,8 g / ml ).
Tiết 54: RƯợU ETYLIC
- Ru?u hòa tan đu?c nhi?u ch?t khác: iot, benzen. . .
?
1- Hãy quan sát lọ chứa rượu Etylic (Etanol) cho biết tính chất vật lí (trạng thái, màu sắc và mùi) của rượu etylic ?
2- Laáy vaøo oáng nghieäm 1ml nước cất, nhỏ töø töø vài giọt rượu vào, nhận xét gì về tính tan của rượu?
3- Lấy 2 ống nghiệm
+ Ống 1 cho vào 2ml nước cất.
+ Ống 2 cho vào 2ml rượu etylic.
- Cho vào 2 ống vài hạt iot, lắc nhẹ, quan sát nhận xét hiện tượng?
HỌC SINH THẢO LUẬN NHÓM THEO NỘI DUNG SAU:
I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ:
- Rượu etylic ( Etanol ) là chất lỏng, không màu.
- Mùi thơm.
- Nhiệt độ sôi là 78,3OC .
- Tan vô hạn trong nước.
- Nhẹ hơn nước ( D = 0,8 g / ml ).
Tiết 54: RƯợU ETYLIC
- Ru?u hòa tan đu?c nhi?u ch?t khác: iot, benzen. . .
* ĐỘ RƯỢU:
45ml
100ml
C2H5OH
Đang hoà tan H2O vào C2H5OH
H2O
55ml
- Pha 55ml nước vào 45ml rượu etylic
Mô tả thí nghiệm :
=> Thu được 100ml rượu 450

I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ:
* ĐỘ RƯỢU:
Định nghĩa:
Độ rượu là số ml rượu có trong 100 ml hỗn hợp rượu với nước.
Công thức:
Tiết 54: RƯợU ETYLIC
?
VÍ DỤ 1: Tính số ml rượu etylic nguyên chất coù trong 500ml rượu 700.
VÍ DỤ 2: Xác định độ rượu thu được khi hòa tan 65 ml rượu etylic nguyên chất vào 135ml nước.
Dạng rỗng
Mô hình phân tử rượu Etylic:
II. CẤU TẠO PHÂN TỬ:
I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ:
Tiết 54: RƯợU ETYLIC
Dạng đặc
- Söï khaùc nhau veà lieân keát cuûa 6 nguyeân töû H trong phaân töû röôïu etylic ?
Nhóm - OH (Hidroxyl)
H linh động
C C O
H
H
H
H
H
H

- Trong phân tử rượu etylic có 1 nguyên tử H tách ra kết hợp với nguyên tử O, tạo nhóm (-OH), làm cho rượu có tính chất đặc trưng.
Viết gọn: CH3 - CH2 - OH
?
Công thức cấu tạo:
SGK
Đặc điểm:
III. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC:
1. Rượu etylic có cháy không?
Thí nghiệm 1:
- Nhỏ vài giọt rượu etylic vào đế sứ rồi đốt.
- Quan sát thí nghiệm, nêu hiện tượng (màu ngọn lửa, nhiệt độ) rút ra kết luận và viết PTHH ?

II. CẤU TẠO PHÂN TỬ:
I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ:
Tiết 54: RƯợU ETYLIC
III. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC:
1. Rượu etylic có cháy không?
- Rượu etylic cháy với ngọn lửa màu xanh, tỏa nhiều nhiệt.
II. CẤU TẠO PHÂN TỬ:
I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ:
Tiết 54: RƯợU ETYLIC
2. Rượu etylic có phản ứng với natri không?
?
Thí nghiệm 2:
- L?y vào c?c th?y tinh 20 ml ru?u etylic.
- Cho vào 1 mẩu natri kim loại, đậy c?c bằng phễu thủy tinh.
- Quan sát thí nghiệm, nêu hiện tượng, kết luận và viết phương trình phản ứng xảy ra?
III. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC:
1. Rượu etylic có cháy không?
II. CẤU TẠO PHÂN TỬ:
I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ:
Tiết 54: RƯợU ETYLIC
2. Rượu etylic có phản ứng với natri không?
Na
Na
H
2
+
+
Phản ứng hóa học giữa rượu etylic với natri.
(Natri etylat)
(phản ứng thế)
Viết gọn:
III. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC:
1. Rượu etylic có cháy không?
II. CẤU TẠO PHÂN TỬ:
I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ:
Tiết 54: RƯợU ETYLIC
2. Rượu etylic có phản ứng với natri không?
3. Phản ứng với axit axetic: (sẽ học ở tiết sau )
IV. ỨNG DỤNG:
(Natri etylat)
-Rượu etylic tác dụng được với natri, giải phóng khí hiđrô.
?
Rượu - Bia
Nước hoa
Giấm ăn- axit axetic
Cao su tổng hợp
Dược phẩm
Những ứng dụng của rượu etylic:
* Việc lạm dụng kéo dài bia rượu có thể gây ra những những tổn hại lâu dài khó hồi phục và cũng rất nguy hiểm đến sức khỏe con người.
* Một số chứng bệnh do bia rượu gây ra:
Bệnh thận, ngộ độc. Thoái hóa não,teo não.
Ung thư họng, thực quản. Viêm loét dạ dày mãn tính.
Bệnh tim. Các bệnh về gan.
Tác hại đến bào thai.
TÁC HẠI CỦA RƯỢU:
* Một số hậu quả do bia rượu gây ra:
SAY RƯỢU
 
NG? D?C RU?U
Rượu pha từ cồn công nghiệp là loại rượu cực độc
 
Theo các chuyên gia hóa học, rượu được pha từ cồn công nghiệp với nước và hương liệu tuy không được ngon, không được tốt nhưng không hẳn đã là rượu độc có thể gây tử vong, với điều kiện cồn công nghiệp phải được xử lý hết độc tố và các nguyên liệu đầu vào phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
 
Tuy nhiên, quy trình xử lý độc tố trong cồn công nghiệp đòi hỏi kỹ thuật phức tạp, mất rất nhiều tiền. Vì thế, những người dùng cồn pha rượu, chạy theo lợi nhuận chắc chắn bỏ qua khâu này.
 
Cồn công nghiệp có chứa các độc tố như anđêhít, metanol, ... gây ngộ độc. Đây là các chất cực độc, uống vào nếu không tử vong cũng gây ra viêm gan, nhiễm độc, suy thận cấp, viêm thị giác dẫn đến mù lòa và bị cấm hoàn toàn trong thực phẩm.
III. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC:
1. Rượu etylic có cháy không?
II. CẤU TẠO PHÂN TỬ:
I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ:
Tiết 54: RƯợU ETYLIC
2. Rượu etylic có phản ứng với natri không?
3. Phản ứng với axit axetic: (sẽ học ở tiết sau )
IV. ỨNG DỤNG:
V. ĐIỀU CHẾ:
SGK
*Di?u ch? ru?u etylic:
Trong thực tế các em thấy rượu etylic được điều chế từ nguyên liệu nào?
Rắc men
ủ men
Chưng cất
chung c?t
Chưng cất
Thành rượu
PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN RƯỢU

1. Leân men röôïu :

Tinh boät, ñöôøng Röôïu etylic
V. ĐIỀU CHẾ:
Cho khí etilen hóa hợp với nước.
2. Hiđrat hóa etylen:
C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2
Bài 1: Trên nhãn của một chai rượu ghi 18O có nghĩa là:
A
Trong 100 g dung dịch rượu có 82g rượu etylic nguyên chất và 18g nước.
Trong 100 ml rượu có 18 ml nước và 82 ml
rượu etylic nguyên chất
C
D
B
Trong 100 ml rượu có 18 ml rượu etylic nguyên chất và 82 ml nước
CÂU HỎI VÀ BÀI TẬP CỦNG CỐ:
Trong 100 g dung dịch rượu có 18g rượu etylic nguyên chất và 82g nước.
Bài 2: Hãy chọn câu đúng trong các câu sau:
Chất nào sau đây tác dụng được với natri, kali?
CH3 - CH2 - CH2 - OH
CH3 - CH2 - CH3
CH3 - O - CH3
C
A
B
C6H6
D
CÂU HỎI VÀ BÀI TẬP CỦNG CỐ:
Baøi 3: ViÕt ph­¬ng tr×nh ph¶n øng x¶y ra khi cho kali d­ vµo èng nghiÖm ®ùng r­îu 450 ?

2 CH3- CH2- OH + 2K 2 CH3- CH2- OK + H2
2 H2O + 2K 2 KOH + H2
CÂU HỎI VÀ BÀI TẬP CỦNG CỐ:
Bài 4: Đốt cháy hoàn toàn 46 ml rượu etylic
(chưa biết độ rượu), dẫn toàn bộ sản phẩm qua dung dịch nước vôi trong lấy dư, sau phản ứng thu được 50g chất không tan. Xác định độ rượu của dung dịch rượu trên. Biết khối lượng riêng của rượu etylic là 0,8 g/ml.
CÂU HỎI VÀ BÀI TẬP CỦNG CỐ:
Tính khối lượng của rượu:
Dựa vào PTPƯ => số mol của CO2 => Số mol rượu
Áp dụng công thức:
=> Thể tích rượu:
HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ
Tính số mol của CaCO3:
CO2 + Ca(OH)2  CaCO3 + H2O
- H?c b�i, làm bài tập 3, 4, 5 / 139 SGK.
- Chuẩn bị bài mới : Axit axetic
+ Tìm hiểu ứng dụng của axit axit axetic trong đời sống, sản xuất.
HƯỚNG DẪN HỌC SINH TỰ HỌC:
+ Tìm hiểu cấu tạo phân tử axit axetic, có gì đặc biệt khác so với rượu etylic?
+ Axit axetic có thể hiện đủ những tính chất hoá học chung của axit không? Ngồi ra axit axetic cịn cĩ tính ch?t hĩa h?c n�o kh�c?
Tiết 54: RƯỢU ETYLIC
I. TÍNH CHẤT VẬT LÍ :
II. CẤU TẠO PHÂN TỬ :
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC :
1. Phản ứng cháy ?
IV.ỨNG DỤNG
V . ĐIỀU CHẾ
2 . Phản ứng thế với Natri kim loại
CÁM ƠN QUÝ THẦY CÔ VÀ CÁC EM HS ĐÃ THAM DỰ TIẾT HỌC HÔM NAY.
Rượu pha từ cồn công nghiệp là loại rượu cực độc
 
Theo các chuyên gia hóa học, rượu được pha từ cồn công nghiệp với nước và hương liệu tuy không được ngon, không được tốt nhưng không hẳn đã là rượu độc có thể gây tử vong, với điều kiện cồn công nghiệp phải được xử lý hết độc tố và các nguyên liệu đầu vào phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
 
Tuy nhiên, quy trình xử lý độc tố trong cồn công nghiệp đòi hỏi kỹ thuật phức tạp, mất rất nhiều tiền. Vì thế, những người dùng cồn pha rượu, chạy theo lợi nhuận chắc chắn bỏ qua khâu này.
 
Cồn công nghiệp có chứa các độc tố như anđêhít, metanol, ... gây ngộ độc. Đây là các chất cực độc, uống vào nếu không tử vong cũng gây ra viêm gan, nhiễm độc, suy thận cấp, viêm thị giác dẫn đến mù lòa và bị cấm hoàn toàn trong thực phẩm.