Bài 44. Rượu etylic

I. Tính chất vật lí
Chương 5 DẪN XUẤT CỦA HIĐROCACBON. POLIME
Tiết 54 RƯỢU ETYLIC
CTPT: C2H6O
PTK : 46

Rượu có trạng thái, màu sắc, mùi, vị như thế nào?
I. Tính chất vật lí
Chương 5 DẪN XUẤT CỦA HIĐROCACBON. POLIME
Tiết 54 RƯỢU ETYLIC
CTPT: C2H6O
PTK: 46
- Rượu etylic là chất lỏng, không màu, sôi ở 78,3°C, tan vô hạn trong nước và hòa tan được nhiều chất như: iot, benzen, …
dnước= 1g/ml
drượu etylic= 0.8g/ml
380 vol
450 vol
45 ml
100 ml
Rượu
Nước
Rượu 450
Rượu etylic
CÁCH PHA CHẾ RƯỢU 450
Độ rượu là gì?
I. Tính chất vật lí
Chương 5 DẪN XUẤT CỦA HIĐROCACBON. POLIME
Tiết 54 RƯỢU ETYLIC
CTPT: C2H6O
PTK: 46
- Rượu etylic là chất lỏng, không màu, sôi ở 78,3°C, tan vô hạn trong nước và hòa tan được nhiều chất như: iot, benzen, …
- Độ rượu là số ml rượu nguyên chất có trong 100 ml hỗn hợp rượu với nước
CÁCH PHA CHẾ RƯỢU 450
Nếu cần 500 ml rượu 45o chúng ta cần phải làm gì?
Rượu 450
500 ml
Kí hiệu:
Đr: Độ rượu
Vr: Thể tích rượu nguyên chất
Vhh: Thể tích hỗn hợp rượu với nước
Độ rượu là số ml rượu nguyên chất có trong 100 ml hỗn hợp rượu với nước
Đr = ?
I. Tính chất vật lí
Chương 5 DẪN XUẤT CỦA HIĐROCACBON. POLIME
Tiết 54 RƯỢU ETYLIC
CTPT: C2H6O
PTK : 46
II. Cấu tạo phân tử
Dạng đặc
- Độ rượu là số ml rượu nguyên chất có trong 100 ml hỗn hợp rượu với nước
- Rượu etylic là chất lỏng, không màu, sôi ở 78,3°C, tan vô hạn trong nước và hòa tan được nhiều chất như: iot, benzen, …
Đr = (Vr/Vhh).100
Trong đó:
Đr: Độ rượu
Vr: Thể tích rượu nguyên chất
Vhh: thể tích hỗn hợp rượu với nước
I. Tính chất vật lí
Chương 5 DẪN XUẤT CỦA HIĐROCACBON. POLIME
Tiết 54 RƯỢU ETYLIC
CTPT: C2H6O
PTK: 46
II. Cấu tạo phân tử
CTCT:




Dạng thu gọn:
CH3 – CH2 – OH
hoặc C2H5OH
III. Tính chất hóa học
PTPƯ:
C2H6O(l) + 3O2(k) 2CO2(k)+3H2O(h)
2. Rượu etylic tác dụng với natri
1. Rượu etylic tác dụng với oxi
H
Nhóm –OH (hidroxyl)
Na
+
CH3- CH2- OH + Na  ?
=> Chính nhóm (-OH) gây nên tính chất đặc trưng của rượu etylic
I. Tính chất vật lí
Chương 5 DẪN XUẤT CỦA HIĐROCACBON. POLIME
Tiết 54 RƯỢU ETYLIC
CTPT: C2H6O
PTK: 46
II. Cấu tạo phân tử
III. Tính chất hóa học
1. Rượu etylic tác dụng với oxi
2. Rượu etylic tác dụng với natri
PTPƯ:
2C2H5OH(l) + 2Na(r) 2C2H5ONa(l) + H2(k)
IV. Ứng dụng
Rượu etylic có ứng dụng gì?
3. Phản ứng với axit axetic
Rượu
etylic
Nguyên liệu
Nhiên liệu
Dung môi
Hậu quả của uống rượu nhiều
I. Tính chất vật lí
Chương 5 DẪN XUẤT CỦA HIĐROCACBON. POLIME
Tiết 54 RƯỢU ETYLIC
CTPT: C2H6O
PTK: 46
II. Cấu tạo phân tử
III. Tính chất hóa học
IV. Ứng dụng
V. Điều chế
Rắc men
ủ men
Chưng cất
Thành rượu
Các bước tiến hành làm rượu:
I. Tính chất vật lí
Chương 5 DẪN XUẤT CỦA HIĐROCACBON. POLIME
Tiết 54 RƯỢU ETYLIC
CTPT: C2H6O
PTK: 46
II. Cấu tạo phân tử
III. Tính chất hóa học
IV. Ứng dụng
V. Điều chế
Có 2 cách điều chế rượu etylic:
1. Lên men
Tinh bột hoặc đường lên men Rượu etylic
2. Hiđrat hóa etylen
C2H4 + H2O H+ C2H5OH
H+ men
(C6H10O5)n C6H12O6 C2H5OH
to
1. (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6
men
2. C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2
Chiếc ô tô sử dụng "nhiên liệu êtanol" (thành phố New York, Hoa Kỳ).