Bài 44. Rượu etylic

DẪN XUẤT CỦA HIĐROCACBON. POLIME

Rượu etylic, axit axetic có cấu tạo, tính chất và ứng dụng như thế nào ? Chất béo có tính chất và ứng dụng gì?

Glucozơ, saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ có cấu tạo, tính chất và ứng dụng như thế nào?

Protein có cấu tạo, tính chất và ứng dụng như thế nào?

Chất dẻo, tơ, cao su có cấu tạo, tính chất và ứng dụng như thế nào?
Một số tơ lụa
Chương 5
Bài 44: RƯỢU ETYLIC
CTPT:c2H6O
PTK: 46

I. TÍNH CHẤT VẬT LÍ .
II. CẤU TẠO PHÂN TỬ.
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC.
1. Rượu etylic có cháy không ?
2. Rượu etylic có phản ứng với natri không?
3. Phản ứng với axit axetic.
IV. ỨNG DỤNG.
V. ĐIỀU CHẾ.
Quan sát lọ chứa rượu etylic, nhận xét về trạng thái, màu sắc ?

Rượu etylic là chất lỏng, không màu.

Dùng tay phẩy nhẹ rượu etylic, nhận xét mùi, vị ?
 Mùi thơm nồng, vị cay.

Hoà tan rượu etylic trong nước. Nhận xét tính tan của rượu etylic ?

Rượu etylic tan vô hạn trong nước.

Nêu tính chất vật lí của rượu etylic ?
Rượu etylic ( ancol etylic hay etanol ) là chất lỏng, không màu, sôi ở 78,3oC.
Tan vô hạn trong nước, hòa tan được nhiều chất như iot, benzen,..
d = 0,8g/ml, nhẹ hơn nước
45o
Chỉ số ghi trên chai có ý nghĩa gì?
45 ml
100 ml
Rượu
Nước
Rượu 450
Rượu etylic
CÁCH PHA CHẾ RƯỢU 450
Độ rượu là gì?
450
Bài 44: RƯỢU ETYLIC
CTPT:c2H6O
PTK: 46
Rượu etylic (ancol etylic) là chất lỏng, không màu, nhiệt độ sôi 78,30 C.
Tan vô hạn trong nước hòa tan được nhiều chất như iot, benzen….
d = 0,8g/ml nhẹ hơn nước.

Độ rượu là số ml rượu etylic có trong 100ml hỗn hợp rượu với nước.
VD: 100ml dung dịch rượu 450 chứa 45ml rượu etylic nguyên chất.
Công thức tính độ rượu
ĐR =
Trong đó :
Đr :độ rượu (o )

VRNC : thể tích rượu etylic (ml)


VHH : thể tích hỗn hợp (rượu etylic + nước) (ml)
Bài tập: Cồn 900 có nghĩa là:
A. dung dịch được tạo thành khi hòa tan
90ml rượu etylic nguyên chất vào 100ml nước.

B. dung dịch được tạo thành khi hòa
tan 90g rượu etylic nguyên chất vào 100g nước.

C. Dung dịch tạo thành khi hòa tan 90g
rượu etylic vào 100g nước

D. Trong 100ml dung dịch có 90ml rượu etylic nguyên chất.
D
a) Dạng rỗng
b) Dạng đặc
II. CẤU TẠO PHÂN TỬ
H H
H – C – C – O – H
H H
Hay: CH3 – CH2 – OH (C2H5OH)
Học sinh quan sát cách lắp ráp mô hình phân tử rượu etylic.

Dựa vào mô hình rượu etylic viết công thức cấu tạo của rượu etylic dạng đầy đủ và thu gọn?

Dựa vào số nguyên tử cacbon và hiđro trong phân tử => nhận xét đặc điểm cấu tạo của rượu etylic?
Trong phân tử rượu etylic có một nguyên tử H không liên kết với nguyên tử C mà liên kết với nguyên tử O , tạo ra nhóm OH . Chính nhóm –OH làm cho rượu có tính chất đặc trưng.
đặc điểm cấu tạo :
:
- OH (Hiđroxyl)
H H
H – C – C – O – H
H H
H linh động
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC

1. Rượu etylic có cháy không?
Các bước tiến hành :
Thí nghiệm 1:
nhỏ vài giọt dung dịch rượu etylic rồi đốt.


Quan sát và nhận xét hiện tượng.
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC

1. Rượu etylic có cháy không?
Hiện tượng:
- Rượu etylic cháy với ngọn lửa màu xanh, tỏa nhiều nhiệt
Sản phẩm tạo thành khi đốt rượu etylic là gì? Viết PTHH?
- Rượu etylic cháy sinh ra khí cacbonic và hơi nước.
Bài 44: RƯỢU ETYLIC
CTPT:c2H6O
PTK: 46
TÍNH CHẤT VẬT LÍ .
CẤU TẠO PHÂN TỬ.
TÍNH CHẤT HÓA HỌC.
1. Rượu etylic có cháy không?
Rượu etylic cháy sinh ra khí cacbonic
và hơi nước.


III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC

2. Rượu etylic có phản ứng với natri không?
Các bước tiến hành:
Thí nghiệm:
Cho mẫu Natri vào cốc (ống nghiệm) đựng rượu etylic.

Quan sát hiện tượng xảy ra ?
Hiện tượng : Có bọt khí thoát ra, mẫu Natri tan dần.
Em hãy dự đoán nguyên tử Na sẽ thay thế nguyên tử H nào trong phản ứng dưới đây?
Na
+
H
+
2
Na
Viết gọn:
Phản ứng trên thuộc loại phản ứng gì?
( Phản ứng thế )
Natri Etylat
-Rượu etylic tác dụng được với Natri, giải phóng khí, khí đó là khí hiđro.
-Rượu etylic phản ứng với kim loại mạnh như Na, K….


Natri Etylat
Lưu ý: Khi cho Na (K) vào rượu có lẫn một lượng nhỏ nước (rượu không nguyên chất), Na (K) sẽ phản ứng với H2O trước, sau đó phản ứng tiếp với rượu.
Rượu etylic phản ứng được với natri vì:

Trong phân tử có nguyên tử oxi

Trong phân tử có nguyên tử hiđro và nguyên tử oxi

Trong phân tử có nguyên tử cacbon, hiđro, oxi

Trong phân tử có nhóm -OH
D
IV. ỨNG DỤNG
Những ứng dụng quan trọng của rượu etylic :
C2H5OH
Rượu bia
Vecni- pha nước hoa
Dược phẩm
Cao su tổng hợp
Axit axetic








HÃY CẨN THẬN VỚI RƯỢU BIA!
Bài 44: RƯỢU ETYLIC
CTPT:C2H6O
PTK: 46
I. TÍNH CHẤT VẬT LÍ .
II. CẤU TẠO PHÂN TỬ.
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC.
IV. ỨNG DỤNG.


Rượu etylic dùng làm nhiên liệu cho đèn cồn, trong phòng thí nghiệm
Dung môi pha vecni, dược phẩm nước hoa.
Nguyên liệu cho công nghiệp hoá học, cao su nhân tạo, axit axetic…
Pha chế các loại rượu uống.
I. TÍNH CHẤT VẬT LÍ .
II. CẤU TẠO PHÂN TỬ.
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC.
IV. ỨNG DỤNG.
V. ĐIỀU CHẾ
Ở địa phương các em người ta thường điều chế rượu etylic bằng cách nào?
Lên men rượu
Tinh bột hoặc đường
Lên men
Rượu etylic
Bài 44: RƯỢU ETYLIC
CTPT: C2H6O
PTK: 46
Quy trình điều chế rượu etylic bằng cách lên men rượu











Rắc men
ủ men
Chưng cất
Chưng cất
Chưng cất
Thành rượu
Bài 44: RƯỢU ETYLIC
CTPT:C2H6O
PTK: 46

IV. ĐIỀU CHẾ

Lên men rượu:



cho etylen tác dụng với nước


C2H4 + H2O
Axit
C2H5OH
Bài tập2/SGK-139
Chất nào tác dụng được với Natri:

A. CH3 – CH3

B. CH3 – CH2 –CH2 –OH

C. C6 H6

D. CH3 – O – CH3
Trong 200ml dung dịch rượu có 50ml rượu etylic . Dung dịch rượu này bao nhiêu độ ?

Bài giải:
Trong 200ml dung dịch rượu  50ml rượu etylic
Vậy trong 100ml dung dịch rượu  x ml rượu etylic




=> Vậy độ rượu là 25o


BÀI TẬP ÁP DỤNG:
HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ
- Học bài
- Làm bài tập 2,3,4,5
- Xem trước bài “Axit axetic”
CHÚC

CÁC

EM
HỌC

THẬT

TỐT