Bài 36. Tiêu chuẩn ăn uống. Nguyên tắc lập khẩu phần

TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG. NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN
Bài 36:
Bài 36: Tiªu chuÈn ¨n uèng. nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn

I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
Bài 36: Tiªu chuÈn ¨n uèng. nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn

I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người việt nam (SGK/120)





I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
Giới tính
Lứa tuổi
Trạng thái
sinh lý
Hình thức
lao động
Bài 36: Tiªu chuÈn ¨n uèng. nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn
Trẻ suy dinh dưỡng
Trẻ béo phì
Bảng 36- 1. Tỉ lệ % trẻ em Việt Nam (dưới 5 tuổi)
bị suy dinh dưỡng qua các năm
( Theo tài liệu của Vụ Bảo vệ bà mẹ và trẻ em- Bộ y tế, 2001)
( W: Khối lượng cơ thể; H : Chiều cao; A : Tuổi )
Bảng tỉ lệ % suy dinh dưỡng của trẻ em ở một số
khu vực trên thế giới
(Theo tài liệu vụ bảo vệ bà mẹ và trẻ em - Bộ ytế,2001)
Theo dõi đoạn tư liệu và cho biết tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở Việt Nam theo chuẩn mới là bao nhiêu?
Bài 36: Tiªu chuÈn ¨n uèng. nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn
(VTV1 ngày 4 tháng 3 năm 2008 )
II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn
Bài 36: Tiªu chuÈn ¨n uèng. nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn
I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
HOẠT ĐỘNG NHÓM





I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
Bài 36: Tiªu chuÈn ¨n uèng. nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn
II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn

+ 1 gam gluxit oxi hoá hoàn toàn giải phóng
4,3 kcal
+ 1 gam prôtêin oxi hoá hoàn toàn giải phóng
4,1 kcal
+ 1 gam lipit oxi hoá
hoàn toàn giải phóng
9,3 kcal






I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
ăn có mức độ
Bài 36: Tiªu chuÈn ¨n uèng. nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn
II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn
Tháp dinh dưỡng cõn d?i
ăn vừa
phải
ăn đủ theo
nhu cầu
Đường
Muối
ăn hạn chế





I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn
III/ Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần
Bài 36: Tiªu chuÈn ¨n uèng. nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn





I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn
III/ Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần
Bài 36: Tiªu chuÈn ¨n uèng. nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn
+ Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp
nhu cầu từng đối tượng.
+ Đảm bảm cân đối thành phần các chất
hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng và
vitamin
+ Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho
cơ thể.
- Nguyên tắc lập khẩu phần
GHI NHớ
Cơm rùa
Chả phượng
Bánh tét xuân
Mực hấp
Chả xuân
Thạch phong nha
Trò chơi:
CHỌN MÓN ĂN VIỆT
Chả phượng
Mực hấp
Bánh tét xuân
Thạch phong nha
Chả xuân
Cơm rùa
DẶN DÒ
-Về nhà học bài, trả lời câu hỏi 1,2 SGK trang 114.
Häc ghi nhí SGK trang 114.
§äc phÇn Em cã biÕt trang 115.
-Chuẩn bị bài 37: Thùc hµnh

Bài 36: Tiªu chuÈn ¨n uèng. nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn
Xin chân thành cảm ơn
các thầy cô giáo
Chúc các em học tốt!!
Bài học kết thúc
Ô MAY MẮN
CHÚC MỪNG
Ô MAY MẮN
CHÚC MỪNG