Bài 36. Tiêu chuẩn ăn uống. Nguyên tắc lập khẩu phần
Chia sẻ bởi Đỗ Tú Lệ |
Ngày 01/05/2019 |
34
Chia sẻ tài liệu: Bài 36. Tiêu chuẩn ăn uống. Nguyên tắc lập khẩu phần thuộc Sinh học 8
Nội dung tài liệu:
các thầy cô giáo
về dự hội giảng
Năm học 2008 - 2009
Nhiệt liệt chào mừng
Người thực hiện: đỗ Tú lệ
Trường THCS Hiệp Sơn
Môn: Sinh học 8
Kiểm tra bài cũ
Điền từ thích hợp vào chỗ trống:
năng lượng
khẩu phần
Sinh học 8 Ng�y 07 thỏng 01 nam 2009
muối khoáng
thức ăn
(1)
(2)
(3)
(4)
Một trong những mục tiêu của chương trình chăm sóc trẻ em của Nhà nước ta là giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng tới mức thấp nhất. Vậy, dựa trên cơ sở khoa học nào để đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lí, đủ năng lượng, đủ VTM, muối khoáng, chống suy dinh dưỡng cho trẻ em ? Đó chính là điều chúng ta cần tìm hiểu ở bài này.
Sinh học 8 Th? 4 ng�y 07 thỏng 01 nam 2009
Tiêu chuẩn ăn uống. nguyên tắc lập khẩu phần
I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:
Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người
việt nam (SGK/120)
ở trẻ em cao hơn người già, vì cần được tích luỹ cho cơ thể phát triển đặc biệt là prôtêin, còn ở người già nhu cầu dinh dưỡng thấp hơn vì sự vận động của cơ thể kém.
Nhu cầu dinh dưỡng ở trẻ em, người trưởng thành, người già khác nhau như thế nào? Vì sao có sự khác nhau đó?
ở cùng một độ tuổi nhu cầu dinh của nam và nữ như thế nào?
ở nam giới cao hơn ở nữ.
Tiết 38 - Bài 36
Sinh học 8 Th? 4 ng�y 07 thỏng 01 nam 2009
Ti?t 38 - B�i 36
Tiêu chuẩn ăn uống. nguyên tắc lập khẩu phần
Người lao động nặng cần nhiều năng lượng hơn người lao động nhẹ.
Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người
việt nam (SGK/120)
I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:
Nhu cầu dinh dưỡng của người bệnh mới ốm khỏi so với người bình thường có gì khác nhau?
Cùng giới tính, cùng một độ tuổi, nhưng ở mức độ lao động khác nhau, nhu cầu dinh dưỡng như thế nào?
Người bệnh mới ốm khỏi cần cung cấp chất dinh dưỡng nhiều hơn để phục hồi sức khoẻ.
Giấy tiếp nhận sinh viên thực tập
Trường: THCS Hiệp Sơn - Phòng GD&ĐT Kinh Môn
Đồng ý tiếp nhận sinh viên: Dương Thị Thu
Sinh ngày 18 tháng 02 năm 1989.
Sinh viên năm thứ 3 - Lớp CĐ Thư viện 1B - Khoa Thư viện thông tin - Trường ĐH Văn hóa Hà Nội.
Về thực tập tại: Trường THCS Hiệp Sơn - Phòng GD&ĐT Kinh Môn
Thời gian: Học kì II năm học 2009 - 2010.
Sinh học 8 Th? 4 ng�y 07 thỏng 01 nam 2009 Ti?t 38 - B�i 36
Tiêu chuẩn ăn uống. nguyên tắc lập khẩu phần
I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:
Lứa tuổi
Trạng thái sinh lý
Giới tính
Hình thức lao động
Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào:
+ Hình thức lao động
+ Giới tính
+ Lứa tuổi
+ Trạng thái sinh lý
Vậy nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào những yếu tố nào?
Sinh học 8 Th? 4 ng�y 07 thỏng 01 nam 2009 Ti?t 38 - B�i 36
Tiêu chuẩn ăn uống. nguyên tắc lập khẩu phần
I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:
Suy dinh dưỡng
Trẻ béo phì
Do ăn uống không đủ chất,
không đủ năng lượng
cho cơ thể hoạt động .
Chế độ dinh dưỡng không hợp lí,
ăn nhiều mỡ ĐV và các loại thực
phẩm có hàm lượng dinh dưỡng
cao dễ hấp thụ, mà thiếu thức
ăn thô.
Nếu nhu cầu dinh dưỡng
không hợp lí sẽ dẫn tới
tình trạng gì?
Nguyên nhân nào dẫn
tới bị suy dinh dưỡng,
hay béo phì ?
? Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào:
+ Lứa tuổi
+ Giới tính
+Hình thức lao động
+ Trạng thái sinh lý
Sinh học 8 Th? 4 ng�y 07 thỏng 01 nam 2009 Ti?t 38 - B�i 36
Tiêu chuẩn ăn uống. nguyên tắc lập khẩu phần
I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:
Bảng 36.2. Tỉ lệ % suy dinh dưỡng của trẻ em ở một số khu vực trên thế giới
(Theo tài liệu vụ bảo vệ bà mẹ và trẻ em - Bộ ytế, 2001)
Tại sao trẻ em suy dinh dưỡng ở các nước đang phát triển lại chiếm tỉ lệ cao?
Do chất lượng cuộc sống của người dân còn thấp.
? Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào:
+ Lứa tuổi
+ Giới tính
+Hình thức lao động
+ Trạng thái sinh lý
Sinh häc 8 Thứ 4 ngày 07 tháng 01 năm 2009 Tiết 38 - Bài 36
Tiªu chuÈn ¨n uèng. nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn
I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:
Bảng 36- 1. Tỉ lệ % trẻ em Việt Nam (dưới 5 tuổi)
bị suy dinh dưỡng qua các năm
( Theo tài liệu của Vụ Bảo vệ bà mẹ và trẻ em- Bộ y tế, 2001)
Vậy, tại sao tỉ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em ngày một giảm?
Do trình độ khoa học phát triển , thu nhập bình quân ngày một cao.
Tỉ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ
em ngày một giảm.
? Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào:
+ Lứa tuổi
+ Giới tính
+Hình thức lao động
+ Trạng thái sinh lý
Sinh häc 8 Thứ 4 ngày 07 tháng 01 năm 2009 Tiết 38 - Bài 36
Tiªu chuÈn ¨n uèng. nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn
I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:
II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn:
Nghiên cứu thông tin Mục II SGK và cho biết giá trị dinh dưỡng của thức ăn biểu hiện như thế nào?
Biểu hiện ở:
+ Thµnh phÇn c¸c chÊt
+ N¨ng lîng chøa trong nã
+ Thành phần các chất: hữu cơ (gluxit, lipit, prôtêin), MK, VTM.
+ Năng lượng chứa trong nó:
. 1g prôtêin ôxi hóa hoàn toàn giải phóng 4,1 kcal
. 1g lipit ôxi hóa hoàn toàn giải phóng 9,3 kcal
. 1g gluxit ôxi hóa hoàn toàn giải phóng 4,3 kcal
? Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào:
+ Lứa tuổi
+ Giới tính
+Hình thức lao động
+ Trạng thái sinh lý
Trứng gà
Đậu phụ
Mỡ ĐV
Rau xanh
Hạt nạc
Gạo
Cá
Dầu TV
Thịt nạc
Nước trái cây
Quả dừa
Sắn
Hoa quả
Khoai
Ngô
Hãy lựa chọn và xếp 15 loại TĂ này vào PHT của nhóm:
(Thời gian hoàn thành: 3 phút)
I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn
? - Bi?u hi?n ?:
+ Thành phần các chất
+ Năng lượng chứa trong nó.
Sinh học 8 Th? 4 ng�y 07 tháng 01 nam 2009 Ti?t 38 - B�i 36
Tiêu chuẩn ăn uống. nguyên tắc lập khẩu phần
Gạo
Ngô
Khoai
Sắn
Trứng gà
Đậu phụ
Thịt nạc
Mỡ ĐV
Dầu TV
Quả dừa
Hạt lạc
Hoa quả
Nước trái cây
Rau xanh
Cá
Nhưng phải phối hợp các loại thức ăn này như thế nào cho hợp lí ?
? Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào:
+ Lứa tuổi
+ Giới tính
+Hình thức lao động
+ Trạng thái sinh lý
I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
ăn có
mức độ
C?n ph?i h?p các lo?i th?c an một cách hợp lí d? cung c?p d? nhu c?u dinh dưỡng cho co th?.
II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn:
Tháp dinh dưỡng
ăn đủ theo
nhu cầu
Đường
Muối
ăn hạn chế
Sinh học 8 Th? 4 ng�y 07 tháng 01 nam 2009
Ti?t 38 - B�i 36
Tiêu chuẩn ăn uống. nguyên tắc lập khẩu phần
ăn vừa
phải
Vậy phải phối hợp các loại thức ăn này như thế nào? Việc phối hợp đó có ý nghĩa gì ?
Em có nhận xét gì về tháp dinh dưỡng này?
Tháp dinh dưỡng nói lên nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể đối với từng nhóm chất dinh dưỡng.
? Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào:
+ Lứa tuổi
+ Giới tính
+Hình thức lao động
+ Trạng thái sinh lý
? - Bi?u hi?n ?:
+ Thành phần các chất
+ Năng lượng chứa trong nó.
I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn:
Sinh học 8 Th? 4 ng�y 07 tháng 01 nam 2009
Ti?t 38 - B�i 36
Tiêu chuẩn ăn uống. nguyên tắc lập khẩu phần
III/ Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần:
Ví dụ:
Để đủ sức khoẻ học tập và sinh hoạt, một ngày, một nữ sinh lớp 8 cần:
+ Bữa sáng: bánh mì 65 gam, sữa đặc: 15 gam
+ Bữa trưa: cơm 200 gam, đậu phụ 75 gam, thịt lợn 100 gam, dưa muối 100 gam
+ Bữa tối: cơm 200 gam, cá 100 gam, rau 200 gam, đu đủ chín 100 gam
KhÈu phÇn lµ lîng thøc ¨n cung cÊp cho c¬ thÓ trong mét ngµy.
Lượng thức ăn như trên được gọi là khẩu phần. Vậy khẩu phần là gì ?
? Khẩu phần của người mới khỏi ốm có gì khác khẩu phần của người bình thường
? Vì sao trong khẩu phần ăn uống cần tăng cường ăn rau quả tươi.
Người mới ốm khỏi cần thức ăn bổ dưỡng để tăng cường sức khoẻ
Trong khẩu phần ăn cần bổ sung rau quả tươi để tăng cường vitamin và chất xơ giúp hoạt động tiêu hoá dễ dàng hơn.
? Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào:
+ Lứa tuổi
+ Giới tính
+Hình thức lao động
+ Trạng thái sinh lý
? - Bi?u hi?n ?:
+ Thành phần các chất
+ Năng lượng chứa trong nó.
C?n ph?i h?p các lo?i th?c an một cách hợp lí d? cung c?p d? nhu c?u dinh dưỡng cho co th?.
Sinh học 8 Th? 4 ng�y 07 tháng 01 nam 2009
Ti?t 38 - B�i 36
Tiêu chuẩn ăn uống. nguyên tắc lập khẩu phần
I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn:
III/ Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần:
? Vậy căn cứ vào đâu để xây khẩu phần ăn uống? Nguyên tắc lập khẩu phần.
Nhu cÇu dinh dìng cña mçi ngêi kh¸c nhau, phô thuéc vµo: + Løa tuæi.
+ Giíi tÝnh.
+ H×nh thøc lao ®éng.
+ Tr¹ng th¸i sinh lý.
- Biểu hiện ở: + Thµnh phÇn c¸c chÊt.
+ N¨ng lîng chøa trong nã. - Cần phối hợp các loại thức ăn để cung cấp đủ dinh dìng cho nhu cầu của cơ thể.
- KhÈu phÇn lµ lîng thøc ¨n cung cÊp cho c¬ thÓ trong mét ngµy.
- Nguyên tắc lập khẩu phần:
+ Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp nhu cầu từng đối tượng.
+ Đảm bảm cân đối thành phần các chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng và vitamin
+ Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể.
I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:
C?n ph?i h?p cỏc lo?i th?c an d? cung c?p d? dinh dưỡng cho nhu c?u c?a co th?.
II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn:
Nhu cÇu dinh dìng cña mçi ngêi kh¸c nhau, phô thuéc vµo: + Løa tuæi.
+ Giíi tÝnh.
+H×nh thøc lao ®éng.
+ Tr¹ng th¸i sinh lý.
- Biểu hiện ở: + Thµnh phÇn c¸c chÊt.
+ N¨ng lîng chøa trong nã.
Sinh học 8 Th? 4 ng�y 07 tháng 01 nam 2009
Ti?t 38 - B�i 36
Tiêu chuẩn ăn uống. nguyên tắc lập khẩu phần
III/ Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần:
- KhÈu phÇn lµ lîng thøc ¨n cung cÊp cho c¬ thÓ trong mét ngµy.
- Nguyên tắc lập khẩu phần:
+ Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp nhu cầu từng đối tượng.
+ Đảm bảm cân đối thành phần các chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng và vitamin
+ Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể.
Ghi nhớ: ?SGK- 114
Vậy, qua bài này đã giúp các em nắm bắt được những nội dung gì?
Em hãy liên hệ đến khẩu phần ăn uống hàng ngày của bản thân và gia đình xem đã đảm bảo được theo nguyên tắc chưa?
DẶN DÒ
Về nh� h?c b�i, tr? l?i câu h?i 1;2 SGK trang 114.
-Học ghi nhớ SGK trang 114.
Đọc phần Em có biết trang 115.
Vận dụng hiểu biết của mình lựa chọn và phối hợp các loại thức ăn trong bữa ăn gia đình để đảm bảo được tiêu chuẩn ăn uống theo nguyên tắc.
-Chu?n b? b�i 37: Thực hành
Sinh học 8 Th? 4 ng�y 07 tháng 01 nam 2009
Ti?t 38 - B�i 36
Tiêu chuẩn ăn uống. nguyên tắc lập khẩu phần
Bài học hôm nay đến đây kết thúc
Xin cám ơn Thầy, cô giáo
Và các em học sinh
Trứng gà
Đậu phụ
Mỡ ĐV
Rau xanh
Hạt nạc
Gạo
Cá
Dầu TV
Thịt nạc
Nước trái cây
Quả dừa
Sắn
Hoa quả
Khoai
Ngô
Hãy lựa chọn và xếp 15 loại TĂ này vào bảng trong PHT của nhóm:
(Thời gian hoàn thành: 3 phút)
Phiếu học tập - Sinh 8 Nhóm:
về dự hội giảng
Năm học 2008 - 2009
Nhiệt liệt chào mừng
Người thực hiện: đỗ Tú lệ
Trường THCS Hiệp Sơn
Môn: Sinh học 8
Kiểm tra bài cũ
Điền từ thích hợp vào chỗ trống:
năng lượng
khẩu phần
Sinh học 8 Ng�y 07 thỏng 01 nam 2009
muối khoáng
thức ăn
(1)
(2)
(3)
(4)
Một trong những mục tiêu của chương trình chăm sóc trẻ em của Nhà nước ta là giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng tới mức thấp nhất. Vậy, dựa trên cơ sở khoa học nào để đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lí, đủ năng lượng, đủ VTM, muối khoáng, chống suy dinh dưỡng cho trẻ em ? Đó chính là điều chúng ta cần tìm hiểu ở bài này.
Sinh học 8 Th? 4 ng�y 07 thỏng 01 nam 2009
Tiêu chuẩn ăn uống. nguyên tắc lập khẩu phần
I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:
Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người
việt nam (SGK/120)
ở trẻ em cao hơn người già, vì cần được tích luỹ cho cơ thể phát triển đặc biệt là prôtêin, còn ở người già nhu cầu dinh dưỡng thấp hơn vì sự vận động của cơ thể kém.
Nhu cầu dinh dưỡng ở trẻ em, người trưởng thành, người già khác nhau như thế nào? Vì sao có sự khác nhau đó?
ở cùng một độ tuổi nhu cầu dinh của nam và nữ như thế nào?
ở nam giới cao hơn ở nữ.
Tiết 38 - Bài 36
Sinh học 8 Th? 4 ng�y 07 thỏng 01 nam 2009
Ti?t 38 - B�i 36
Tiêu chuẩn ăn uống. nguyên tắc lập khẩu phần
Người lao động nặng cần nhiều năng lượng hơn người lao động nhẹ.
Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người
việt nam (SGK/120)
I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:
Nhu cầu dinh dưỡng của người bệnh mới ốm khỏi so với người bình thường có gì khác nhau?
Cùng giới tính, cùng một độ tuổi, nhưng ở mức độ lao động khác nhau, nhu cầu dinh dưỡng như thế nào?
Người bệnh mới ốm khỏi cần cung cấp chất dinh dưỡng nhiều hơn để phục hồi sức khoẻ.
Giấy tiếp nhận sinh viên thực tập
Trường: THCS Hiệp Sơn - Phòng GD&ĐT Kinh Môn
Đồng ý tiếp nhận sinh viên: Dương Thị Thu
Sinh ngày 18 tháng 02 năm 1989.
Sinh viên năm thứ 3 - Lớp CĐ Thư viện 1B - Khoa Thư viện thông tin - Trường ĐH Văn hóa Hà Nội.
Về thực tập tại: Trường THCS Hiệp Sơn - Phòng GD&ĐT Kinh Môn
Thời gian: Học kì II năm học 2009 - 2010.
Sinh học 8 Th? 4 ng�y 07 thỏng 01 nam 2009 Ti?t 38 - B�i 36
Tiêu chuẩn ăn uống. nguyên tắc lập khẩu phần
I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:
Lứa tuổi
Trạng thái sinh lý
Giới tính
Hình thức lao động
Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào:
+ Hình thức lao động
+ Giới tính
+ Lứa tuổi
+ Trạng thái sinh lý
Vậy nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào những yếu tố nào?
Sinh học 8 Th? 4 ng�y 07 thỏng 01 nam 2009 Ti?t 38 - B�i 36
Tiêu chuẩn ăn uống. nguyên tắc lập khẩu phần
I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:
Suy dinh dưỡng
Trẻ béo phì
Do ăn uống không đủ chất,
không đủ năng lượng
cho cơ thể hoạt động .
Chế độ dinh dưỡng không hợp lí,
ăn nhiều mỡ ĐV và các loại thực
phẩm có hàm lượng dinh dưỡng
cao dễ hấp thụ, mà thiếu thức
ăn thô.
Nếu nhu cầu dinh dưỡng
không hợp lí sẽ dẫn tới
tình trạng gì?
Nguyên nhân nào dẫn
tới bị suy dinh dưỡng,
hay béo phì ?
? Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào:
+ Lứa tuổi
+ Giới tính
+Hình thức lao động
+ Trạng thái sinh lý
Sinh học 8 Th? 4 ng�y 07 thỏng 01 nam 2009 Ti?t 38 - B�i 36
Tiêu chuẩn ăn uống. nguyên tắc lập khẩu phần
I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:
Bảng 36.2. Tỉ lệ % suy dinh dưỡng của trẻ em ở một số khu vực trên thế giới
(Theo tài liệu vụ bảo vệ bà mẹ và trẻ em - Bộ ytế, 2001)
Tại sao trẻ em suy dinh dưỡng ở các nước đang phát triển lại chiếm tỉ lệ cao?
Do chất lượng cuộc sống của người dân còn thấp.
? Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào:
+ Lứa tuổi
+ Giới tính
+Hình thức lao động
+ Trạng thái sinh lý
Sinh häc 8 Thứ 4 ngày 07 tháng 01 năm 2009 Tiết 38 - Bài 36
Tiªu chuÈn ¨n uèng. nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn
I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:
Bảng 36- 1. Tỉ lệ % trẻ em Việt Nam (dưới 5 tuổi)
bị suy dinh dưỡng qua các năm
( Theo tài liệu của Vụ Bảo vệ bà mẹ và trẻ em- Bộ y tế, 2001)
Vậy, tại sao tỉ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em ngày một giảm?
Do trình độ khoa học phát triển , thu nhập bình quân ngày một cao.
Tỉ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ
em ngày một giảm.
? Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào:
+ Lứa tuổi
+ Giới tính
+Hình thức lao động
+ Trạng thái sinh lý
Sinh häc 8 Thứ 4 ngày 07 tháng 01 năm 2009 Tiết 38 - Bài 36
Tiªu chuÈn ¨n uèng. nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn
I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:
II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn:
Nghiên cứu thông tin Mục II SGK và cho biết giá trị dinh dưỡng của thức ăn biểu hiện như thế nào?
Biểu hiện ở:
+ Thµnh phÇn c¸c chÊt
+ N¨ng lîng chøa trong nã
+ Thành phần các chất: hữu cơ (gluxit, lipit, prôtêin), MK, VTM.
+ Năng lượng chứa trong nó:
. 1g prôtêin ôxi hóa hoàn toàn giải phóng 4,1 kcal
. 1g lipit ôxi hóa hoàn toàn giải phóng 9,3 kcal
. 1g gluxit ôxi hóa hoàn toàn giải phóng 4,3 kcal
? Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào:
+ Lứa tuổi
+ Giới tính
+Hình thức lao động
+ Trạng thái sinh lý
Trứng gà
Đậu phụ
Mỡ ĐV
Rau xanh
Hạt nạc
Gạo
Cá
Dầu TV
Thịt nạc
Nước trái cây
Quả dừa
Sắn
Hoa quả
Khoai
Ngô
Hãy lựa chọn và xếp 15 loại TĂ này vào PHT của nhóm:
(Thời gian hoàn thành: 3 phút)
I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn
? - Bi?u hi?n ?:
+ Thành phần các chất
+ Năng lượng chứa trong nó.
Sinh học 8 Th? 4 ng�y 07 tháng 01 nam 2009 Ti?t 38 - B�i 36
Tiêu chuẩn ăn uống. nguyên tắc lập khẩu phần
Gạo
Ngô
Khoai
Sắn
Trứng gà
Đậu phụ
Thịt nạc
Mỡ ĐV
Dầu TV
Quả dừa
Hạt lạc
Hoa quả
Nước trái cây
Rau xanh
Cá
Nhưng phải phối hợp các loại thức ăn này như thế nào cho hợp lí ?
? Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào:
+ Lứa tuổi
+ Giới tính
+Hình thức lao động
+ Trạng thái sinh lý
I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
ăn có
mức độ
C?n ph?i h?p các lo?i th?c an một cách hợp lí d? cung c?p d? nhu c?u dinh dưỡng cho co th?.
II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn:
Tháp dinh dưỡng
ăn đủ theo
nhu cầu
Đường
Muối
ăn hạn chế
Sinh học 8 Th? 4 ng�y 07 tháng 01 nam 2009
Ti?t 38 - B�i 36
Tiêu chuẩn ăn uống. nguyên tắc lập khẩu phần
ăn vừa
phải
Vậy phải phối hợp các loại thức ăn này như thế nào? Việc phối hợp đó có ý nghĩa gì ?
Em có nhận xét gì về tháp dinh dưỡng này?
Tháp dinh dưỡng nói lên nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể đối với từng nhóm chất dinh dưỡng.
? Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào:
+ Lứa tuổi
+ Giới tính
+Hình thức lao động
+ Trạng thái sinh lý
? - Bi?u hi?n ?:
+ Thành phần các chất
+ Năng lượng chứa trong nó.
I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn:
Sinh học 8 Th? 4 ng�y 07 tháng 01 nam 2009
Ti?t 38 - B�i 36
Tiêu chuẩn ăn uống. nguyên tắc lập khẩu phần
III/ Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần:
Ví dụ:
Để đủ sức khoẻ học tập và sinh hoạt, một ngày, một nữ sinh lớp 8 cần:
+ Bữa sáng: bánh mì 65 gam, sữa đặc: 15 gam
+ Bữa trưa: cơm 200 gam, đậu phụ 75 gam, thịt lợn 100 gam, dưa muối 100 gam
+ Bữa tối: cơm 200 gam, cá 100 gam, rau 200 gam, đu đủ chín 100 gam
KhÈu phÇn lµ lîng thøc ¨n cung cÊp cho c¬ thÓ trong mét ngµy.
Lượng thức ăn như trên được gọi là khẩu phần. Vậy khẩu phần là gì ?
? Khẩu phần của người mới khỏi ốm có gì khác khẩu phần của người bình thường
? Vì sao trong khẩu phần ăn uống cần tăng cường ăn rau quả tươi.
Người mới ốm khỏi cần thức ăn bổ dưỡng để tăng cường sức khoẻ
Trong khẩu phần ăn cần bổ sung rau quả tươi để tăng cường vitamin và chất xơ giúp hoạt động tiêu hoá dễ dàng hơn.
? Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào:
+ Lứa tuổi
+ Giới tính
+Hình thức lao động
+ Trạng thái sinh lý
? - Bi?u hi?n ?:
+ Thành phần các chất
+ Năng lượng chứa trong nó.
C?n ph?i h?p các lo?i th?c an một cách hợp lí d? cung c?p d? nhu c?u dinh dưỡng cho co th?.
Sinh học 8 Th? 4 ng�y 07 tháng 01 nam 2009
Ti?t 38 - B�i 36
Tiêu chuẩn ăn uống. nguyên tắc lập khẩu phần
I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn:
III/ Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần:
? Vậy căn cứ vào đâu để xây khẩu phần ăn uống? Nguyên tắc lập khẩu phần.
Nhu cÇu dinh dìng cña mçi ngêi kh¸c nhau, phô thuéc vµo: + Løa tuæi.
+ Giíi tÝnh.
+ H×nh thøc lao ®éng.
+ Tr¹ng th¸i sinh lý.
- Biểu hiện ở: + Thµnh phÇn c¸c chÊt.
+ N¨ng lîng chøa trong nã. - Cần phối hợp các loại thức ăn để cung cấp đủ dinh dìng cho nhu cầu của cơ thể.
- KhÈu phÇn lµ lîng thøc ¨n cung cÊp cho c¬ thÓ trong mét ngµy.
- Nguyên tắc lập khẩu phần:
+ Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp nhu cầu từng đối tượng.
+ Đảm bảm cân đối thành phần các chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng và vitamin
+ Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể.
I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:
C?n ph?i h?p cỏc lo?i th?c an d? cung c?p d? dinh dưỡng cho nhu c?u c?a co th?.
II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn:
Nhu cÇu dinh dìng cña mçi ngêi kh¸c nhau, phô thuéc vµo: + Løa tuæi.
+ Giíi tÝnh.
+H×nh thøc lao ®éng.
+ Tr¹ng th¸i sinh lý.
- Biểu hiện ở: + Thµnh phÇn c¸c chÊt.
+ N¨ng lîng chøa trong nã.
Sinh học 8 Th? 4 ng�y 07 tháng 01 nam 2009
Ti?t 38 - B�i 36
Tiêu chuẩn ăn uống. nguyên tắc lập khẩu phần
III/ Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần:
- KhÈu phÇn lµ lîng thøc ¨n cung cÊp cho c¬ thÓ trong mét ngµy.
- Nguyên tắc lập khẩu phần:
+ Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp nhu cầu từng đối tượng.
+ Đảm bảm cân đối thành phần các chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng và vitamin
+ Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể.
Ghi nhớ: ?SGK- 114
Vậy, qua bài này đã giúp các em nắm bắt được những nội dung gì?
Em hãy liên hệ đến khẩu phần ăn uống hàng ngày của bản thân và gia đình xem đã đảm bảo được theo nguyên tắc chưa?
DẶN DÒ
Về nh� h?c b�i, tr? l?i câu h?i 1;2 SGK trang 114.
-Học ghi nhớ SGK trang 114.
Đọc phần Em có biết trang 115.
Vận dụng hiểu biết của mình lựa chọn và phối hợp các loại thức ăn trong bữa ăn gia đình để đảm bảo được tiêu chuẩn ăn uống theo nguyên tắc.
-Chu?n b? b�i 37: Thực hành
Sinh học 8 Th? 4 ng�y 07 tháng 01 nam 2009
Ti?t 38 - B�i 36
Tiêu chuẩn ăn uống. nguyên tắc lập khẩu phần
Bài học hôm nay đến đây kết thúc
Xin cám ơn Thầy, cô giáo
Và các em học sinh
Trứng gà
Đậu phụ
Mỡ ĐV
Rau xanh
Hạt nạc
Gạo
Cá
Dầu TV
Thịt nạc
Nước trái cây
Quả dừa
Sắn
Hoa quả
Khoai
Ngô
Hãy lựa chọn và xếp 15 loại TĂ này vào bảng trong PHT của nhóm:
(Thời gian hoàn thành: 3 phút)
Phiếu học tập - Sinh 8 Nhóm:
* Một số tài liệu cũ có thể bị lỗi font khi hiển thị do dùng bộ mã không phải Unikey ...
Người chia sẻ: Đỗ Tú Lệ
Dung lượng: |
Lượt tài: 0
Loại file:
Nguồn : Chưa rõ
(Tài liệu chưa được thẩm định)