Bài 36. Tiêu chuẩn ăn uống. Nguyên tắc lập khẩu phần

TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG. NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN
Bài 36:
PHAN THỊ THANH NHÀN
THCS HẢI SƠN
Bài 36: Tiªu chuÈn ¨n uèng. nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn

I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể





I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
Giới tính
Lứa tuổi
Trạng thái
sinh lý
Hình thức
lao động
Bài 36: Tiªu chuÈn ¨n uèng. nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn
Trẻ suy dinh dưỡng
Trẻ béo phì
Bảng 36- 1. Tỉ lệ % trẻ em Việt Nam (dưới 5 tuổi)
bị suy dinh dưỡng qua các năm
( Theo tài liệu của Vụ Bảo vệ bà mẹ và trẻ em- Bộ y tế, 2001)
( W: Khối lượng cơ thể; H : Chiều cao; A : Tuổi )
Bảng tỉ lệ % suy dinh dưỡng của trẻ em ở một số
khu vực trên thế giới
(Theo tài liệu vụ bảo vệ bà mẹ và trẻ em - Bộ ytế,2001)
Theo dõi đoạn tư liệu và cho biết tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở Việt Nam theo chuẩn mới là bao nhiêu?
Bài 36: Tiªu chuÈn ¨n uèng. nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn
(VTV1 ngày 4 tháng 3 năm 2008 )
II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn
Bài 36: Tiªu chuÈn ¨n uèng. nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn
I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể





I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
Bài 36: Tiªu chuÈn ¨n uèng. nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn
II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn

+ 1 gam gluxit oxi hoá hoàn toàn giải phóng
4,3 kcal
+ 1 gam prôtêin oxi hoá hoàn toàn giải phóng
4,1 kcal
+ 1 gam lipit oxi hoá
hoàn toàn giải phóng
9,3 kcal






I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
ăn có mức độ
Bài 36: Tiªu chuÈn ¨n uèng. nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn
II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn
Tháp dinh dưỡng cõn d?i
ăn vừa
phải
ăn đủ theo
nhu cầu
Đường
Muối
ăn hạn chế





I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn
III/ Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần
Bài 36: Tiªu chuÈn ¨n uèng. nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn
Để đủ sức khoẻ học tập và sinh hoạt, một ngày, một nữ sinh lớp 8 cần:
+ Bữa sáng: bánh mì 65 gam, sữa đặc: 15 gam
+ Bữa trưa: cơm 200 gam, đậu phụ 75 gam, thịt lợn 100 gam, dưa muối 100 gam
+ Bữa tối: cơm 200 gam, cá 100 gam, rau 200 gam, đu đủ chín 100 gam
ví dụ:
SGK
Bài 36: Tiªu chuÈn ¨n uèng. nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn