Bài 34. Vitamin và muối khoáng

Gv: nguyễn thị nga
Trường Trung Học cơ sở Xuân Ninh nhiệt liệt chào mừng các thầy cô giáo tham dự hội giảng huyện Xuân Trường năm 2008
Thứ sáu ngày 28 tháng 11 năm 2008
Ti?t 37.Vitamin v� mu?i khoỏng
I- Vitamin
Hãy đánh dấu x vào các câu đúng trong những câu dưới đây :
x
x
x
x
-Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản, là thành phần cấu trúc của nhiều enzim trong cơ thể.


-Vitamin được xếp thành mấy nhóm?
-Vitamin có vai trò gì đối với cơ thể?
-Thực đơn trong bữa ăn cần được phối hợp như . thế nào để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể ?

Thứ sáu ngày 28 tháng 11 năm 2008
Tiết 37.Vitamin và muối khoáng
I-Vitamin
-Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản, là thành phần cấu trúc của nhiều enzim trong cơ thể.
Vitamin
Nhóm tan trong dầu mỡ: A,D,E,K…
Nhóm tan trong nước: C,B (B1,B2,B6 ,B12…)
Các vitamin nhóm B
Loại vitamin
Vai trò chủ yếu
Nguồn cung cấp
Vitamin A
Cần cho sự trao đổi canxi và phốtpho. Nếu thiếu trẻ em mắc bệnh còi xương,người lớn: loãng xương.
Bơ,trứng,dầu cá.Thực vật có màu vàng đỏ, xanh thẫm chứa nhiều carôten là chất tiền vitamin A.
Bơ, trứng, sữa,dầu cá.Là vitamin duy nhất được tổng hợp ở da dưới ánh nắng mặt trời.
Vitamin D
Vitamin E
Cần cho sự phát dục bình thường Chống lão hoá,bảo vệ tế bào .
Gan,hạt nảy mầm, dầu thực vật…
Vitamin C
Chống lão hoá, chống ung thư.Thiếu sẽ làm mạch máu giòn,gây chảy máu,mắc bệnh xcobut.
Rau xanh,cà chua,quả tươi.
B1
B2
B6
B12
Tham gia quá trình chuyển hoá.Thiếu sẽ mắc bệnh tê phù, viêm dây thần kinh
Có trong ngũ cốc, thịt lợn,trứng, gan.
Thiếu sẽ gây loét niêm mạc.
Có trong gan, thịt bò, trứng,hạt ngũ cốc
Thiếu gây viêm da, suy nhược.
Thiếu gây bệnh thiếu máu.
Nếu thiếu sẽ làm cho biểu bì kém bền vững,dễ nhiễm trùng,giác mạc của mắt khô,có thể dẫn tới mù loà.
Có trong lúa gạo,cà chua,ngô vàng,cá hồi,gan.
Có trong gan cá biển,sữa,trứng,pho mát, thịt
Bảng 34.1 Tóm tắt vai trò chủ yếu của một số vitamin


-Vitamin được xếp thành mấy nhóm?
-Vitamin có vai trò gì đối với cơ thể?
-Thực đơn trong bữa ăn cần được phối hợp như . thế nào để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể ?

Thứ sáu ngày 28 tháng11 năm 2008
Tiết 37.Vitamin và muối khoáng
I-Vitamin
-Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản, là thành phần cấu trúc của nhiều enzim trong cơ thể.
Vitamin
Nhóm tan trong dầu mỡ: A,D,E,K…
Nhóm tan trong nước: C,B (B1,B2,B6 ,B12…)


-Vitamin được xếp thành mấy nhóm?
-Vitamin có vai trò gì đối với cơ thể?
-Thực đơn trong bữa ăn cần được phối hợp như . thế nào để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể ?

Thứ sáu ngày 28 tháng11 năm 2008
Tiết 37.Vitamin và muối khoáng
I-Vitamin
-Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản, là thành phần cấu trúc của nhiều enzim trong cơ thể.
Đảm bảo các hoạt động sinh lí bình thường của cơ thể
Vitamin
Nhóm tan trong dầu mỡ: A,D,E,K…
Nhóm tan trong nước: C,B (B1,B2,B6 ,B12…)
-Vai trò :
Bảng 34.1 Tóm tắt vai trò chủ yếu của một số vitamin
Các vitamin nhóm B
Loại vitamin
Vai trò chủ yếu
Nguồn cung cấp
Vitamin A
Cần cho sự trao đổi canxi và phốtpho. Nếu thiếu trẻ em mắc bệnh còi xương,người lớn: loãng xương.
Bơ,trứng,dầu cá.Thực vật có màu vàng đỏ, xanh thẫm chứa nhiều carôten là chất tiền vitamin A.
Bơ, trứng, sữa,dầu cá.Là vitamin duy nhất được tổng hợp ở da dưới ánh nắng mặt trời.
Vitamin D
Vitamin E
Cần cho sự phát dục bình thường Chống lão hoá,bảo vệ tế bào .
Gan,hạt nảy mầm, dầu thực vật…
Vitamin C
Chống lão hoá, chống ung thư.Thiếu sẽ làm mạch máu giòn,gây chảy máu,mắc bệnh xcobut.
Rau xanh, cà chua,quả tươi.
B1
B2
B6
B12
Tham gia quá trình chuyển hoá.Thiếu sẽ mắc bệnh tê phù, viêm dây thần kinh
Có trong ngũ cốc, thịt lợn,trứng, gan.
Thiếu sẽ gây loét niêm mạc.
Có trong gan, thịt bò, trứng,hạt ngũ cốc
Thiếu gây viêm da, suy nhược.
Thiếu gây bệnh thiếu máu.
Nếu thiếu sẽ làm cho biểu bì kém bền vững,dễ nhiễm trùng,giác mạc của mắt khô,có thể dẫn tới mù loà.
Có trong lúa gạo,cà chua,ngô vàng,cá hồi,gan.
Có trong gan cá biển,sữa,trứng,pho mát, thịt


Thứ sáu ngày 28 tháng 11 năm 2008
Tiết 37.Vitamin và muối khoáng
I-Vitamin
-Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản, là thành phần cấu trúc của nhiều enzim trong cơ thể.
Các vitamin nhóm B
Loại vitamin
Vai trò chủ yếu
Nguồn cung cấp
Vitamin A
Cần cho sự trao đổi canxi và phốtpho. Nếu thiếu trẻ em mắc bệnh còi xương,người lớn: loãng xương.
Bơ,trứng,dầu cá.Thực vật có màu vàng , đỏ, xanh thẫm chứa nhiều carôten là chất tiền vitamin A.
Bơ, trứng, sữa,,dầu cá.Là vitamin duy nhất được tổng hợp ở da dưới ánh nắng mặt trời.
Vitamin D
Vitamin E
Cần cho sự phát dục bình thường .Chống lão hoá,bảo vệ tế bào .
Gan,hạt nảy mầm, dầu thực vật…
Vitamin C
Chống lão hoá, chống ung thư.Thiếu sẽ làm mạch máu giòn,gây chảy máu,mắc bệnh xcobut.
Rau xanh,cà chua,quả tươi.
B1
B2
B6
B12
Tham gia quá trình chuyển hoá.Thiếu sẽ mắc bệnh tê phù, viêm dây thần kinh
Có trong ngũ cốc, thịt lợn,trứng, gan.
Thiếu sẽ gây loét niêm mạc.
Có trong gan, thịt bò, trứng,hạt ngũ cốc
Thiếu gây viêm da, suy nhược.
Thiếu gây bệnh thiếu máu.
Nếu thiếu sẽ làm cho biểu bì kém bền vững,dễ nhiễm trùng,giác mạc của mắt khô,có thể dẫn tới mù loà.
Có trong lúa gạo,cà chua,ngô vàng,cá hồi,gan.
Có trong gan cá biển,sữa,trứng, pho mát, thịt
-Vai trò: Đảm bảo các hoạt động sinh lí bình thường của cơ thể
-Vitamin được xếp thành mấy nhóm?
-Vitamin có vai trò gì đối với cơ thể?
-Thực đơn trong bữa ăn cần được phối hợp như . thế nào để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể ?

-Cần phối hợp cân đối các loại thức ăn để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể


-Vitamin được xếp thành mấy nhóm?
-Vitamin có vai trò gì đối với cơ thể?
-Thực đơn trong bữa ăn cần được phối hợp như . thế nào để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể ?

Thứ sáu ngày 28 tháng 2008 11 năm 2008
Tiết 37.Vitamin và muối khoáng
I-Vitamin
-Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản, là thành phần cấu trúc của nhiều enzim trong cơ thể.
Đảm bảo các hoạt động sinh lí bình thường của cơ thể
Vitamin
Nhóm tan trong dầu mỡ: A,D,E,K…
Nhóm tan trong nước: C,B (B1,B2,B6 ,B12…)
-Vai trò :
Các vitamin nhóm B
Loại vitamin
Vai trò chủ yếu
Nguồn cung cấp
Vitamin A
Cần cho sự trao đổi canxi và phốtpho. Nếu thiếu trẻ em mắc bệnh còi xương, người lớn: loãng xương.
Bơ,trứng,dầu cá.Thực vật có màu vàng đỏ, xanh thẫm chứa nhiều carôten là chất tiền vitamin A.
Bơ, trứng, sữa, dầu cá. Là vitamin duy nhất được tổng hợp ở da dưới ánh nắng mặt trời.
Vitamin D
Vitamin E
Cần cho sự phát dục bình thường Chống lão hoá, bảo vệ tế bào .
Gan, hạt nảy mầm, dầu thực vật...
Vitamin C
Chống lão hoá, chống ung thư.Thiếu sẽ làm mạch máu giòn,gây chảy máu,mắc bệnh xcobut.
Rau xanh, cà chua, quả tươi.
B1
B2
B6
B12
Tham gia quá trình chuyển hoá.Thiếu sẽ mắc bệnh tê phù, viêm dây thần kinh
Có trong ngũ cốc, thịt lợn, trứng, gan.
Thiếu sẽ gây loét niêm mạc.
Có trong gan, thịt bò, trứng,hạt ngũ cốc
Thiếu gây viêm da, suy nhược.
Thiếu gây bệnh thiếu máu.
Nếu thiếu sẽ làm cho biểu bì kém bền vững,dễ nhiễm trùng,giác mạc của mắt khô,có thể dẫn tới mù loà.
Có trong lúa gạo, cà chua, ngô vàng, cá hồi,gan.
Có trong gan cá biển, sữa,trứng, phomát, thịt
-Cần phối hợp cân đối các loại thức ăn để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể


Thứ sáu ngày 28 tháng 11 năm 2008
Tiết 37.Vitamin và muối khoáng
I-Vitamin
-Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản, là thành phần cấu trúc của nhiều enzim trong cơ thể.
-Vai trò: Đảm bảo các hoạt động sinh lí bình thường của cơ thể
-Cần phối hợp cân đối các loại thức ăn để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể


Thứ sáu ngày 28 tháng 11 năm 2008
Tiết 37.Vitamin và muối khoáng
I-Vitamin
-Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản, là thành phần cấu trúc của nhiều enzim trong cơ thể.
-Vai trò: Đảm bảo các hoạt động sinh lí bình thường của cơ thể
-Cần phối hợp cân đối các loại thức ăn để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể
Viêm lợi
Khômắt
Viêm niêm mạc
Viêm khớp
Còi xương
Viêm da


Thứ sáu ngày 28 tháng 11 năm 2008
Tiết 37.Vitamin và muối khoáng
I-Vitamin
-Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản, là thành phần cấu trúc của nhiều enzim trong cơ thể. ``
-Vai trò: Đảm bảo các hoạt động sinh lí bình thường của cơ thể

-Cần phối hợp cân đối các loại thức ăn để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể
II-Muối khoáng
- Muối khoáng là thành phần quan trọng của tế bào, tham gia vào thành phần cấu tạo của nhiều enzim đảm bảo qúa trình trao đổi chất và năng lượng.


Thứ sáu ngày 28 tháng 11 năm 2008
Tiết 37.Vitamin và muối khoáng
I-Vitamin
-Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản, là thành phần cấu trúc của nhiều enzim trong cơ thể.
-Vai trò: Đảm bảo các hoạt động sinh lí bình thường của cơ thể

-Cần phối hợp cân đối các loại thức ăn để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể
II-Muối khoáng
- Muối khoáng là thành phần quan trọng của tế bào, tham gia vào thành phần cấu tạo của nhiều enzim đảm bảo qúa trình trao đổi chất và năng lượng.


Thứ sáu ngày 28 tháng 11 năm 2008
Tiết 37.Vitamin và muối khoáng
I-Vitamin
-Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản, là thành phần cấu trúc của nhiều enzim trong cơ thể. ``
-Vai trò: Đảm bảo các hoạt động sinh lí bình thường của cơ thể

-Cần phối hợp cân đối các loại thức ăn để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể
II-Muối khoáng
Trong khẩu phần ăn hằng ngày cần được cung cấp những loại
thực phẩm nào và chế biến như thế nào để đảm bảo đủ vitamin
Và muối khoáng cho cơ thể?
Nguồn cung cấp
Tên muối khoáng
Vai trò chủ yếu
Natri và Ka li
Là thành phần chính trong xương, răng.Có vai trò quan trọng trong hoạt động của cơ, quá trình đông máu, trong phân chia tế bào, trao đổi glicôgen và dẫn truyền xung thần kinh.
Có trong muối ăn.Có nhiều trong tro thực vật
Can xi
Là thành phần quan trọng trong dịch nội bào trong nước mô,huyết tương.Tham gia các hoạt động trao đổi của tế bào và hoạt động co cơ, hình thành và dẫn truyền xung thần kinh
Cơ thể chỉ hấp thụ canxi khi có mặt vitaminD .Có nhiều trong sữa, trứng, rau xanh
Sắt
Là thành phần cấu tạo của hêmôglôbin trong hồng cầu
Có trong thịt,cá, gan, trứng, các loại đậu.
I ốt
Là thành phần không thể thiếu của hoóc môn tuyến giáp.
Có trong đồ ăn biển, dầu cá, rau trồng trên đất nhiều iốt, muối iốt .
Lưu
huỳnh
Là thành phần cấu tạo của nhiều hoócmôn và vitamin.

Kẽm
Là thành phần của nhiều enzim.Cần thiết cho sự phát triển bình thường của cơ thể và hàn gắn vết thương.

Có trong nhiều loại thức ăn, đặc biệt là thịt.
Là thành phần cấu tạo của nhiều enzim.

Có nhiều trong thịt, cá.
Phôtpho
Bảng 34-2.Tóm tắt vai trò chủ yếu một số muối khoáng
Nguồn cung cấp
Có nhiều trong thịt bò, cừu, gan, cá, trứng, đậu.
- Muối khoáng là thành phần quan trọng của tế bào, tham gia vào thành phần cấu tạo của nhiều enzim đảm bảo qúa trình trao đổi chất và năng lượng.
-Khẩu phần ăn cần :
+ Cung cấp đủ lượng thịt và rau, quả tươi
+ Cung cấp muối vừa phải.
+ Nên dùng muối iốt.
+Trẻ em cần được tăng cường muối can xi
+Chế biến thức ăn hợp lí


Thứ sáu ngày 28 tháng 11 năm 2008
Tiết 37.Vitamin và muối khoáng
I-Vitamin
-Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản, là thành phần cấu trúc của nhiều enzim trong cơ thể.
-Vai trò: Đảm bảo các hoạt động sinh lí bình thường của cơ thể

-Cần phối hợp cân đối các loại thức ăn để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể
II-Muối khoáng
Nátriclorua : 2-10(g)
Kali : 1-2 (g)
Magiê : 0,3(g)
Phôtpho :1,5(g)
Đồng :0,001(g)
Mangan :0,0003(g)
iốt :0,00003(g)
Hàm lượng muối khoáng hàng ngày của một người
- Muối khoáng là thành phần quan trọng của tế bào, tham gia vào thành phần cấu tạo của nhiều enzim đảm bảo qúa trình trao đổi chất và năng lượng.
-Khẩu phần ăn cần :
+ Cung cấp đủ lượng thịt và rau, quả tươi
+ Cung cấp muối vừa phải.
+ Nên dùng muối iốt.
+Trẻ em cần được tăng cường muối can xi
+Chế biến thức ăn hợp lí


Thứ sáu ngày 28 tháng 11 năm 2008
Tiết 37.Vitamin và muối khoáng
I-Vitamin
-Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản, là thành phần cấu trúc của nhiều enzim trong cơ thể.
-Vai trò: Đảm bảo các hoạt động sinh lí bình thường của cơ thể

-Cần phối hợp cân đối các loại thức ăn để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể
II-Muối khoáng
Tìm những cụm từ thích hợp điền vào chỗ trống để hoàn thành các câu sau:
Vitamin và muối khoáng tuy không cung cấp ………………..
năng lượng
cho cơ thể, nhưng …………………..
không thể thiếu
trong khẩu phần ăn uống
Cần cung cấp cho cơ thể các loại……….
vitamin
và……………………..
muối khoáng
theo một tỉ lệ hợp lí bằng cách………………..
phối hợp
các loại thức
ăn trong bữa ăn hàng ngày.
- Muối khoáng là thành phần quan trọng của tế bào, tham gia vào thành phần cấu tạo của nhiều enzim đảm bảo qúa trình trao đổi chất và năng lượng.
-Khẩu phần ăn cần :
+ Cung cấp đủ lượng thịt và rau, quả tươi
+ Cung cấp muối vừa phải.
+ Nên dùng muối iốt.
+Trẻ em cần được tăng cường muối can xi.
+Chế biến thức ăn hợp lí.


Thứ sáu ngày 28 tháng 11 năm 2008
Tiết 37.Vitamin và muối khoáng
I-Vitamin
-Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản, là thành phần cấu trúc của nhiều enzim trong cơ thể.
-Vai trò: Đảm bảo các hoạt động sinh lí bình thường của cơ thể

-Cần phối hợp cân đối các loại thức ăn để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể
II-Muối khoáng
B�i t?p ki?m tra tr?c nghi?m
Bài tập1
Nối thông tin cột (1) với cột (2) để được câu trả lời đúng:
A và D
C
E
B2
Vitamin (2)
Gan, hạt nảy mầm, dầu thực vật.
Bơ, trứng, dầu cá
Rau xanh, cà chua, quả tươi
Nguồn cung cấp (1)
Gan, thịt bò, trứng, sữa,
hạt ngũ cốc .
Bài tập 2: Khoanh tròn chữ cái đứng truớc câu trả lời đúng :
trong các loại muối khoáng sau đây, loại nào là thành phần cấu
tạo của hêmôglôbin trong hồng cầu:
A. Canxi
B. iốt
C. Kẽm
Sắt
D.


- Muối khoáng là thành phần quan trọng của tế bào, tham gia vào thành phần cấu tạo của nhiều enzim đảm bảo qúa trình trao đổi chất và năng lượng.
-Khẩu phần ăn cần :
+ Cung cấp đủ lượng thịt và rau, quả tươi
+ Cung cấp muối vừa phải.
+ Nên dùng muối iốt.
+Trẻ em cần được tăng cường muối can xi
+Chế biến thức ăn hợp lí
Hướng dẫn về nhà:
-Học bài trả lời các câu hỏi SGK
-Làm bài tập : 1,2,5 trong vở bài tập
sinh học 8.
-Đọc mục: “Em có biết”.

Chúc các thầy cô giáo mạnh khoẻ công tác tốt chúc các em chăm ngoan học giỏi!