Bài 34. Vitamin và muối khoáng

CON HỌC HÀNH CỐ GẮNG, LÀ GÓP PHẦN SAN SẼ NỔI NHỌC NHẰN CỦA CHA MẸ
Kiểm tra bài cũ
*Phương án 1 :
Phần tự kiểm tra - Nhận xét đánh giá của HS
Phương án :
Trình bày cơ chế điều hoà thân nhiệt trong các trường hợp: Trời rét.
Đ/Á: Co mao mạch, đẩy máu vào trong -> Hạn chế thoát nhiệt
- Không bài tiết mô hôi
- Co cơ chân lông làm dựng lông, tóc -> Tạo độ xốp, hạn chế thoát nhiệt sưởi ấm cơ thể …
Các hoạt động sinh lý giảm -> Hạn chế tiêu hao nhiệt
I- Vitamin

VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
Tiết 37
Năm 1536, các thủy thủ và đoàn thám hiểm Cactiê đi Canađa đã mắc bệnh Xcobut (chảy máu, viêm khớp) do thiếu rau quả, thịt lợn => Thiếu Vitamin
? Vậy trong cuộc sống hiện tại nếu thiếu Vtm điều gì sẻ xảy ra
Những em bé không cứng cổ, do còi xương. Vì thiếu Vtm D
Nguyên nhân bị khô giác mạc do thiếu Vtm A
Vitamin có vai trò rất quan trọng. đời sống của chúng ta
HS => Đời sống sinh hoạt của con người sẻ không bình thường do mắc 1 số bệnh
Con người không thể thiếu Vtm
? Thực hiện  sgk
Viêm da do thiếu vtm B3
Hãy đánh dấu X vào các câu đúng:
Vitamin có nhiều ở thịt, rau quả tươi.
Vitamin cung cấp cho cơ thể một nguồn năng lượng.
Vitamin là hợp chất hữu cơ có trong thức ăn với một liều lượng nhỏ, nhưng rất cần thiết cho sự sống.
Vitamin là một loại muối đặc biệt làm cho thức ăn ngon hơn.
Vitamin là thành phần cấu trúc của nhiều enzim tham gia các phản ứng chuyển hóa năng lượng của cơ thể.
Cơ thể người và động vật không thể tổng hợp được vitamin mà phải lấy từ thức ăn.
x
x
x
x
? Em hãy cho biết người ta quy ước phân chia Vtm như thế nào
I- Vitamin:(Vtm) có vai trò rất quan trọng. đời sống của chúng ta
Cơ thể cần lượng Vtm rất nhỏ. Nhưng thiếu Vtm sẻ mắc 1 số bệnh -> ảnh hưởng đến đời sống


VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
* Phân loại Vtm:
Nhóm tan trong nước, có Vtm C và các Vtm B (1,2,6, 12…)
Nhóm tan trong dầu, có Ctm A
D,E,K…)
? Vì sao Vtm lại quan trọng như vậy
- Vitamin là hợp chất hoá học, tham gia cấu trúc của nhiều enzim,là thành phần cấu taọ nên TB trong cơ thể… Nếu thiếu sẻ gây rối loạn sinh lý cơ thể .
Vitamin
Nhóm tan trong dầu mỡ: A,D,E,K…
Nhóm tan trong nước: C,B (B1,B2,B6 ,B12…)
Bảng 34.1 Tóm tắt vai trò chủ yếu của một số vitamin
Các vitamin nhóm B
Loại vitamin
Vai trò chủ yếu
Nguồn cung cấp
Vitamin A
Cần cho sự trao đổi canxi và phốtpho. Nếu thiếu trẻ em mắc bệnh còi xương,người lớn: loãng xương.
Bơ,trứng,dầu cá.Thực vật có màu vàng đỏ, xanh thẫm chứa nhiều carôten là chất tiền vitamin A.
Bơ, trứng, sữa,dầu cá.Là vitamin duy nhất được tổng hợp ở da dưới ánh nắng mặt trời.
Vitamin D
Vitamin E
Cần cho sự phát dục bình thường Chống lão hoá,bảo vệ tế bào .
Gan,hạt nảy mầm, dầu thực vật…
Vitamin C
Chống lão hoá, chống ung thư.Thiếu sẽ làm mạch máu giòn,gây chảy máu,mắc bệnh xcobut.
Rau xanh, cà chua,quả tươi.
B1
B2
B6
B12
Tham gia quá trình chuyển hoá.Thiếu sẽ mắc bệnh tê phù, viêm dây thần kinh
Có trong ngũ cốc, thịt lợn,trứng, gan.
Thiếu sẽ gây loét niêm mạc.
Có trong gan, thịt bò, trứng,hạt ngũ cốc
Thiếu gây viêm da, suy nhược.
Thiếu gây bệnh thiếu máu.
Nếu thiếu sẽ làm cho biểu bì kém bền vững,dễ nhiễm trùng,giác mạc của mắt khô,có thể dẫn tới mù loà.
Có trong lúa gạo,cà chua,ngô vàng,cá hồi,gan.
Có trong gan cá biển,sữa,trứng,pho mát, thịt

Vai trò của vitamin
(HS nắm càng kỹ càng tốt)
Tiết 37
VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
I- Vitamin
Viêm lợi
Khômắt
Viêm niêm mạc
Viêm khớp
Còi xương
Viêm da

Tiết 38
VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
I- Vitamin
Một số bệnh do thiếu Vtm
ĐỂ TRÁNH THIẾU VITAMIN, PHẢI THỰC HIỆN NHỮNG BIỆN PHÁP NÀO
BIỆN PHÁP
PHÒNG TRÁNH THIẾU VITAMIN
- BIỆN PHÁP
PHÒNG TRÁNH THIẾU VITAMIN
Cần phối hợp cân đối các loại thức ăn để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể
Ăn đầy đủ các loại thức ăn: Thịt, rau, trứng, cá ..
Trứng
VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
I- Vitamin
Vtm A,D,B…
Bơ
Vtm A,D,…
Các loại rau quả, củ
Nhiều Vtm A,C,B…
Bạn hãy dựa vào thông tin này để bố trí các loại thức ăn trong khầu phần của mình cho phù hợp
Như vậy Thực vật- nguồn cung cấp nhiều Vtm
Nguồn cung cấp vitamin B1
Cam- nguồn cung cấp VTM C
I- Vitamin
VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
? Ngoài thức ắn có Vtm, còn cách nào để bổ sung
Tiêm hoặc uống Vtm

I- Vitamin
Thực vật- nguồn cung cấp nhiều VTM
VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
II-Muối khoáng

VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
I- Vitamin
? Hàng ngày chúng ta phải dùng loại muối khoáng nào
Hằng ngày chúng ta phải ăn muối ăn (NaCl) và muối I ốt (Muối ăn trộn thêm I ốt)

Bệnh bướu cổ do thiếu I ốt
?Thiếu muối khoáng, điều gì sẽ xãy ra
Thiếu MK -> Bệnh
I- Vitamin

II-Muối khoáng
* Vai trò của MK:
Muối khoáng là thành phần quan trọng của tế bào,
Tham gia vào thành phần cấu tạo của nhiều enzim
Đảm bảo cân bằng áp suất thẩm thâu và lực trương của TB.
Trong khẩu phần ăn hằng ngày cần được cung cấp những loại
thực phẩm nào và chế biến như thế nào để đảm bảo đủ vitamin
Và muối khoáng cho cơ thể?
-Khẩu phần ăn cần :
+ Cung cấp đủ lượng thịt và rau, quả tươi
+ Cung cấp muối vừa phải.
+ Nên dùng muối iốt.
+Trẻ em cần được tăng cường muối can xi
+Chế biến thức ăn hợp lí
VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
? Muối khoáng có vai trò gì với cơ thể chúng ta
Thực giàu Can xi
Thực giàu Kẻm
Thực giàu Fe
Thực giàu Kali
Hãy căn cứ vào hàm lượng các chất trng thực phẩm đẻ lựa chọn thức ăn đủ chất
Nátriclorua : 2-10(g)
Kali : 1-2 (g)
Magiê : 0,3(g)
Phôtpho :1,5(g)
Đồng :0,001(g)
Mangan :0,0003(g)
Iốt :0,00003(g)
NHU C?U Hàm lượng muối khoáng hàng ngày của một người

VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
THAM KHẢO
Cũng cố
Kể tên các loại Vtm, tác dụng cơ bản của từng loại Vtm
Các thực phẩm, có nhiều Vtm
Dặn dò: Tập xác định trong thực tế các loại thực phẩm có sẳn giàu Vtm và muối khoáng
Làm BT theo yêu cầu
VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
I- Vitamin
II- Muối khoáng