Bài 34. Vitamin và muối khoáng

KÍNH CHÀO QUÝ THẦY CÔ GIÁO
Người thực hiện: Ngô Thu
CHÀO CÁC EM HỌC SINH
PHÒNG GIÁO DỤC - ĐÀO TẠO ĐẠI LỘC
TRƯỜNG THCS KIM ĐỒNG
Kiểm tra bài cũ
Trình bày cơ chế điều hoà thân nhiệt trong các trường hợp: Trời nóng, trời oi bức và trời rét.

Tiết 37 - Bài 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
Năm 1953, các thủy thủ và đoàn thám hiểm Cactiê đi Canađa đã mắc bệnh Xcobut (chảy máu, viêm khớp) do thiếu rau quả, thịt lợn.

Vitamin có vai trò rất quan trọng.
I. Vitamin:
Hãy đánh dấu X vào các câu đúng:
- Vitamin có nhiều ở thịt, rau quả tươi.
- Vitamin cung cấp cho cơ thể một nguồn năng lượng.
- Vitamin là hợp chất hữu cơ có trong thức ăn với một liều lượng nhỏ, nhưng rất cần thiết cho sự sống.
- Vitamin là một loại muối đặc biệt làm cho thức ăn ngon hơn.
- Vitamin là thành phần cấu trúc của nhiều enzim tham gia các phản ứng chuyển hóa năng lượng của cơ thể.
- Cơ thể người và động vật không thể tổng hợp được vitamin mà phải lấy từ thức ăn.
x
x
x
x
I. Vitamin:
- Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản, là thành phần cấu trúc của nhiều enzim trong cơ thể.

- Vitamin là gì?
Nhóm tan trong dầu mỡ: A,D,E,K…
Nhóm tan trong nước: C, B (B1, B2, B6 ,B12…)
- Vitamin được xếp thành mấy nhóm?
Tiết 37 - Bài 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
I. Vitamin:
Tiết 37 - Bài 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
- Vai trò của vitamin:
Bảng 34.1 Tóm tắt vai trò chủ yếu của một số vitamin

Loại vitamin
Vai trò chủ yếu
Nguồn cung cấp
Vitamin A
Vitamin D
Vitamin E
Vitamin C
Các vitamin nhóm B
B1
B2
B6
B12
Bơ, trứng, dầu cá.Thực vật có màu vàng đỏ, xanh thẫm chứa nhiều carôten là chất tiền vitamin A.
Nếu thiếu sẽ làm cho biểu bì kém bền vững, dễ nhiễm trùng,giác mạc của mắt khô, có thể dẫn tới mù loà.
Cần cho sự trao đổi canxi và phốtpho. Nếu thiếu trẻ em mắc bệnh còi xương, người lớn: loãng xương.
Bơ, trứng, sữa, dầu cá.là vitamin duy nhất được tổng hợp ở da dưới ánh nắng mặt trời.
Cần cho sự phát dục bình thường. Chống lão hoá, bảo vệ tế bào.
Gan,hạt nảy mầm, dầu thực vật…
Chống lão hoá, chống ung thư.. Thiếu sẽ làm mạch máu giòn, gây chảy máu, mắc bệnh xcobut.
Rau xanh, cà chua, quả tươi.
Tham gia quá trình chuyển hoá. Thiếu sẽ mắc bệnh tê phù, viêm dây thần kinh
Có trong ngũ cốc, thịt lợn, trứng, gan.
Thiếu sẽ gây loét niêm mạc.
Có trong gan, thịt bò, trứng, hạt ngũ cốc
Thiếu gây viêm da, suy nhược.
Thiếu gây bệnh thiếu máu.
Có trong lúa gạo, cà chua, ngô vàng, cá hồi, gan.
I. Vitamin:
Tiết 37 - Bài 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
I. Vitamin:
- Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản, là thành phần cấu trúc của nhiều enzim trong cơ thể.

Tiết 37 - Bài 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
- vai trò của vitamin?
- Vai trò: Đảm bảo các hoạt động sinh lí bình thường của cơ thể.
- Cần phối hợp cân đối các loại thức ăn để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể.
- Trong khẩu phần ăn uống hằng ngày chúng ta cần chú ý điều gì?
I. Vitamin:
Tiết 37 - Bài 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
Thực vật: nguồn cung cấp nhiều vitamin
Nguồn cung cấp vitamin B1
Cam- nguồn cung cấp vitamin C
I. Vitamin:
Tiết 37 - Bài 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
Thực vật- nguồn cung cấp nhiều vitamin
I. Vitamin:
Tiết 37 - Bài 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
II. Muối khoáng:
Bảng 34-2.Tóm tắt vai trò chủ yếu một số muối khoáng
Là thành phần chính trong xương, răng. Có vai trò quan trọng trong hoạt động của cơ,quá trình đông máu, trong phân chia tế bào, trao đổi glicôgen và dẫn truyền xung thần kinh.
Có trong muối ăn. Có nhiều trong tro thực vật
Là thành phần quan trọng trong dịch nội bào trong nước mô,huyết tương. Tham gia các hoạt động trao đổi của tế bào và hoạt động co cơ, hình thành và dẫn truyền xung thần kinh.
Cơ thể chỉ hấp thụ canxi khi có mặt vitamin D. Có nhiều trong sữa, trứng, rau xanh
Là thành phần cấu tạo của hêmôglôbin trong hồng cầu.
Có trong thịt, cá, gan, trứng, các loại đậu
Là thành phần không thể thiếu của hoóc môn tuyến giáp.
Có trong đồ ăn biển, dầu cá, rau trồng trên đất nhiều iốt, muối iốt
Là thành phần cấu tạo của nhiều hoócmôn và vitamin.
Là thành phần của nhiều enzim. Cần thiết cho sự phát triển bình thường của cơ thể và hàn gắn vết thương.
Có trong nhiều loại thức ăn, đặc biệt là thịt.
Là thành phần cấu tạo của nhiều enzim.
Có nhiều trong thịt, cá.
Có nhiều trong thịt bò, cừu, gan, cá, trứng, đậu

I. Vitamin:
Tiết 37 - Bài 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
II. Muối khoáng:
- Vai trò của muối khoáng?
- Muối khoáng là thành phần quan trọng của tế bào, tham gia vào thành phần cấu tạo của nhiều enzim đảm bảo qúa trình trao đổi chất và năng lượng.
- Trong khẩu phần ăn hằng ngày cần được cung cấp những loại thực phẩm nào và chế biến như thế nào để đảm bảo đủ vitamin và muối khoáng cho cơ thể?
- Khẩu phần ăn cần:
+ Cung cấp đủ lượng thịt và rau, quả tươi.
+ Cung cấp muối vừa phải.
+ Nên dùng muối iốt.
+ Trẻ em cần được tăng cường muối can xi.
+ Chế biến thức ăn hợp lí.
I. Vitamin:
Tiết 37 - Bài 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
II. Muối khoáng:
Natriclorua: 2 - 10 (g)
Kali : 1 - 2 (g)
Magiê : 0,3 (g)
Phôtpho : 1,5 (g)
Đồng : 0,001 (g)
Mangan : 0,0003 (g)
iốt : 0,00003(g)
Hàm lượng muối khoáng hằng ngày của một người
I. Vitamin:
Tiết 37 - Bài 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
II. Muối khoáng:
Tìm những cụm từ thích hợp điền vào chỗ trống để hoàn thành các câu sau:
Vitamin và muối khoáng tuy không cung cấp ……………….. cho cơ thể, nhưng ………………….. trong khẩu phần ăn uống. Cần cung cấp cho cơ thể các loại ………… và …………….… theo một tỉ lệ hợp lí bằng cách…………… các loại thức ăn trong bữa ăn hàng ngày.
năng lượng
không thể thiếu
vitamin
muối khoáng
phối hợp
I. Vitamin:
Tiết 37 - Bài 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
II. Muối khoáng:
Bài tập 1: Nối thông tin cột (1) với cột (2) để được câu trả lời đúng:
I. Vitamin:
Tiết 37 - Bài 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
II. Muối khoáng:
Bài tập 2: Khoanh tròn chữ cái đứng truớc câu trả lời đúng:
trong các loại muối khoáng sau đây, loại nào là thành phần cấu tạo của hêmôglôbin trong hồng cầu:
A. Canxi
B. iốt
C. Kẽm
D. Sắt
O
Hướng dẫn về nhà:
- Học bài trả lời các câu hỏi SGK
- Làm bài tập: 1, 2, 5 trong vở bài tập
sinh học 8.
- Đọc mục: “Em có biết”.
Môn sinh học 8