Bài 27. Tiêu hóa ở dạ dày

Với khẩu phần ăn đầy đủ các chất, sau khi tiêu hoá ở khoang miệng và thực quản thì còn những loại chất nào trong thức ăn cần được tiêu hoá tiếp ?
I. Cấu tạo dạ dày:
I. Cấu tạo dạ dày:
 Thảo luận nhóm: (trong 3’)
Trình bày các đặc điểm cấu tạo chủ yếu của dạ dày ?
Căn cứ vào đặc điểm cấu tạo, dự đoán xem ở dạ dày có thể diễn ra các hoạt động tiêu hoá nào ?
Lớp màng
I. Cấu tạo dạ dày:
- Thành dạ dày có 4 lớp:
+ Lớp màng bên ngoài,
+ Lớp cơ dày, có 3 lớp: cơ vòng, cơ dọc và cơ chéo.
+ Lớp dưới niêm mạc
+ Lớp niêm mạc có nhiều tuyến tiết dịch vị.
- Dạ dày có hình túi thắt hai đầu (do tâm vị và môn vị) với dung tích tối đa khoảng 3 lit,
I. Cấu tạo dạ dày:
II. Tiêu hoá ở dạ dày:
Căn cứ vào thí nghiệm và những thông tin □ trang 88:
Thảo luận nhóm: (trong 5’)
I. Cấu tạo dạ dày:
II. Tiêu hoá ở dạ dày:
+ Tuyến vị tiết dịch vị để hòa loãng thức ăn,
+ Các lớp cơ của dạ dày co bóp để đảo trộn thức ăn thấm đều dịch vị.
- Biến đổi hóa học: Enzim pepsin phân cắt một phần protein trong thức ăn thành các chuỗi ngắn có từ 3 – 10 axit amin
- Biến đổi lí học:
Sự đẩy thức ăn xuống ruột nhờ hoạt động của các hoạt động co của các cơ ở dạ dày phối hợp với sự co cơ vòng môn vị
Trong dạ dày:
+ Thức ăn gluxit được tiêu hoá 1 phần nhỏ thành đường mantozo ở giai đoạn đầu (khi dịch vị chưa trộn đều với thức ăn) do men amilaza đã được trộn đều ở khoang miệng tiếp tục phân giải.
+ Lipit không được tiêu hoá ở dạ dày vì trong dịch vị không có men tiêu hoá lipit.
Prôtêin trong thức ăn bị dịch vị phân huỷ nhưng prôtêin của lớp niêm mạc dạ dày lại được bảo vệ không bị phân huỷ nhờ chất nhày tiết ra ở cổ tuyến vị. Chất nhày này phủ trên bề mặt lớp niêm mạc, ngăn cách tế bào niêm mạc với men pepsin trong dịch vị.