Bài 27. Tiêu hóa ở dạ dày

GIÁO VIÊN THỰC HIỆN
NGUYỄN THỊ THU HIỀN
TRƯỜNG THCS
YÊN SỞ
KÍNH CHÀO QUÝ THẦY, QUÝ CÔ

CHÀO TẤT CẢ CÁC EM
Kiểm tra bài cũ:

1/ Các chất trong thức ăn được tiêu hoá ở khoang miệng và thực quản như thế nào?
2/ Với khẩu phần ăn đầy đủ các chất sau tiêu hoá ở khoang miệng và thực quản thì còn những loại chất nào trong thức ăn cần được tiêu hoá tiếp?
Trong khoang miệng chỉ có một phần tinh bột được biến thành đường Mantozơ nhờ Enzim Amilaza trong nước bọt.
Trong thực quản thức ăn không được biến đổi gì về mặt lý học và hoá học vì thời gian thức ănđi qua thực quản rất nhanh (2-4 giây).
Với khẩu phần ăn đầy đủ các chất sau tiêu hoá ở khoang miệng và thực quản thì những chất trong thức ăn cần được tiêu hoá tiếp là: Gluxit, Lipit, Protein.
Quan sát ống tiêu hoá. Hãy cho biết, quá trình tiêu hoá xảy ra tiếp theo sau khoang miệng →Thực quản →
?
Dạ dày
Tiết 28: TIÊU HOÁ Ở DẠ DÀY
I/ Cấu tạo dạ dày
Nghiên cứu sgk. Trình bày các đặc điểm cấu tạo của dạ dày?
Dạ dày hình túi, dung tích khoảng 3 lít

- Thành dạ dày có 4 lớp
+ Lớp màng ngoài.
+ Lớp cơ
+ Lớp dưới niêm mạc
+ Lớp niêm mạc
Tiết 28: TIÊU HOÁ Ở DẠ DÀY
I/ Cấu tạo dạ dày
Tiết 28: TIÊU HOÁ Ở DẠ DÀY
I/ Cấu tạo dạ dày
Dạ dày hình túi, dung tích khoảng 3 lít

- Thành dạ dày có 4 lớp
+ Lớp màng ngoài.
+ Lớp cơ dày và khoẻ

+ Lớp dưới niêm mạc
+ Lớp niêm mạc
Tiết 28: TIÊU HOÁ Ở DẠ DÀY
Căn cứ vào đặc điểm cấu tạo, dự đoán xem ở dạ dày có thể diễn ra các hoạt động tiêu hoá nào?
I/ Cấu tạo dạ dày
với nhiều tuyến tiết dịch vị
Hình 27.3: Thí nghiệm “bữa ăn giả” ở chó
Tiết 28: TIÊU HOÁ Ở DẠ DÀY
II/ Tiêu hoá ở dạ dày
I/ Cấu tạo dạ dày
1/ Tìm hiểu thí nghiệm “bữa ăn giả” ở chó
a/ Thí nghiệm
Thí nghiệm “Bữa ăn giả” ở con chó
+ Có lỗ dò thực quản, thức ăn không vào dạ dày.
+ Chỉ 3 phút dịch dạ dày đã tiết ra.
a/ Thí nghiệm
b/ Kết quả thí nghiệm
Thành phần dịch vị ?

Nước
- Enzim Pepsin
- Axit clohidric (HCl)
Chất nhầy
Chiếm 95%
Chiếm 5%
Tiết 28: TIÊU HOÁ Ở DẠ DÀY
II/ Tiêu hoá ở dạ dày
I/ Cấu tạo dạ dày
1/ Tìm hiểu thí nghiệm “bữa ăn giả” ở chó
2/ Hoạt động tiêu hoá ở dạ dày
Tiết 28: TIÊU HOÁ Ở DẠ DÀY
II/ Tiêu hoá ở dạ dày
I/ Cấu tạo dạ dày
a / Biến đổi lí học
Nhờ cấu tạo lớp cơ dày và khoẻ nên khi có thức ăn dạ dày co bóp mạnh và nhanh hơn để nghiền nhuyễn và đảo trộn thức ăn cho thấm đều dịch vị.

Thức ăn được lưu giữ ở dạ dày từ 3 đến 6 giờ, sau đó được đẩy xuống ruột nhờ các cơ, đặc biệt là cơ vòng Môn vị
1/ Tìm hiểu thí nghiệm “bữa ăn giả” ở chó
2/ Hoạt động tiêu hoá ở dạ dày
Tế bào tiết HCl
Tế bào tiết pepsinôgen
Tế bào tiết chất nhày
Niêm mạc
Tuyến vị
Các lỗ trên bề mặt lớp niêm mạc
Pepsinôgen
Pepsin
HCl
HCl (pH = 2-3)
Prôtêin
(Chuỗi dài gồm nhiều axit amin)
Prôtêin chuỗi ngắn
(Chuỗi ngắn gồm 3-10 axit amin)
b/ Biến đổi hoá học
Các hoạt động biến đổi thức ăn ở dạ dày
- Sự tiết dịch vị
Sự co bóp của dạ dày
- Hoạt động của Enzim Pepsin
- Tuyến vị
Các lớp cơ của dạ dày
- Enzim Pepsin
- Hoà loãng thức ăn
Nghiền nát, đảo trộn thức ăn cho thấm đều dịch vị
- Phân cắt Prôtêin chuỗi dài thành các chuỗi ngắn gồm 3 đến 10 Axit Amin
Trong các hoạt động biến đổi thức ăn ở dạ dày, biến đổi nào
là chủ yếu? Giải thích?
Trong các hoạt động biến đổi thức ăn ở dạ dày, biến đổi lí học
là chủ yếu. Vì biến đổi hoá học chỉ một phần Protein bị phân cắt
Sự đẩy thức ăn xuống ruột nhờ hoạt động của các cơ quan bộ phận nào?

Loại thức ăn Gluxit và Lipit được tiêu hoá trong dạ dày như thế nào?






Thử giải thích vì sao Prôtêin trong thức ăn bị dịch vị phân huỷ nhưng Prôtêin của lớp niêm mạc dạ dày lại được bảo vệ và không bị phân huỷ?
Nhờ hoạt động co của các cơ dạ dày và sự co cơ vòng ở môn vị.

+ Một phần nhỏ tinh bột được phân giải nhờ Enzim Amilaza (trộn đều ở khoang miệng) tạo thành đường mantôzơ ở giai đoạn đầu khi thức ăn chưa trộn đều với dịch vị.
+ Lipit không tiêu hoá trong dạ dày.

Nhờ chất nhầy được tiết ra từ các tế bào tiết chất nhầy ở cổ tuyến vị. Các chất nhầy phủ lên bề mặt niêm mạc, ngăn cách các tế bào niêm mạc với Pepsin.
Tiết 28: TIÊU HOÁ Ở DẠ DÀY
II/ Tiêu hoá ở dạ dày
I/ Cấu tạo dạ dày
Dạ dày hình túi, dung tích khoảng 3 lít

- Thành dạ dày có 4 lớp
+ Lớp màng ngoài.
+ Lớp cơ dày và khoẻ



+ Lớp dưới niêm mạc
+ Lớp niêm mạc có nhiều tuyến tiết dịch vị
- Sự tiết dịch vị
Sự co bóp của dạ dày
- Hoạt động của Enzim Pepsin
-Tuyến vị
Các lớp cơ của dạ dày
- Enzim Pepsin
- Hoà loãng thức ăn
Nghiền nát, đảo trộn thức ăn cho thấm đều dịch vị
- Phân cắt Prôtêin chuỗi dài thành các chuỗi ngắn gồm 3 đến 10 Axit Amin
Trong các hoạt động biến đổi thức ăn ở dạ dày, biến đổi lí học là chủ yếu.
Dặn dò, ra bài tập
+ Trả lời các câu hỏi và bài tập sgk tr 89
+ Đọc mục em có biết sgk tr 89
+ Đọc trước bài 28
KÍNH CHÚC CÁC THẦY CÔ MẠNH KHOẺ.

CHÚC CÁC EM HỌC SINH HỌC TẬP TỐT