Bài 27. Tiêu hóa ở dạ dày

Kiểm tra bài cũ
* Câu hỏi: Các chất trong thức ăn được biến đổi ở khoang miệng và thực quản như thế nào?
* Trả lời: Trong khoang miệng thức ăn được biến đổi chủ yêu về mặt lý học, chỉ một phần nhỏ tinh bột chín được biến đổi thành đường Mantozơ dưới tác dụng của Enzim Amilaza có trong nước bọt, thực quản không biến đổi thức ăn mà chỉ dẫn thức ăn xuống dạ dày.
* Giới thiệu: Như vậy thức ăn chỉ được biến đổi một phần trong khoang miệng, vậy vào đến dạ dày thức ăn được biến đổi như thế nào ?
Tiết 27:

Tiêu hoá ở dạ dày
Mục tiêu kiến thức:
Học sinh chỉ được các hoạt động tiêu hoá ở dạ dày gồm
- Các hoạt động tiêu hoá
- Các cơ quan, tế bào tham gia hoạt động
- Tác dụng của các hoạt động.
I. Cấu tạo dạ dày
- Hãy xác định vị trí của dạ dày trong ống tiêu hoá ?
Dạ dày nằm ngay dưới thực quản và bên trên ruột
Nghiên cứu phần thông tin SGK kết hợp quan sát H27.1 tìm hiểu cấu tạo của dạ dày
I. Cấu tạo dạ dày
Trả lời câu hỏi:
- Nêu các đặc điểm cấu tạo chủ yếu của dạ dày?
- Dạ dày dạng túi với dung tích khoảng 3 lit
- Thành dạ dày gồm 4 lớp: Lớp màng, lớp cơ, lớp dưới niêm mạc và niêm mạc
+ Lớp cơ dày và khoẻ: Gồm 3 lớp cơ dọc, cơ vòng và cơ chéo
+ Lớp niêm mạc có nhiều tuyến tiết dịch vị.
I. Cấu tạo dạ dày
- Từ đặc điểm cấu tạo hãy dự đoán các hoạt động tiêu hoá diễn ra ở dạ dày.
II. Tiêu hoá ở dạ dày
Mô tả Thí nghiệm của Paplốp (H27.2)
- Kết quả thí nghiệm của Paplốp chứng tỏ điều gì?
Khi có bất kỳ vật gì chạm vào lưỡi hay niêm mạc dạ dày đều có tác dụng gây phản xạ tiết dịch vị.
- Dịch vị của dạ dày gồm những thành phần nào?
- Thành phần dịch vị gồm:
+ Nước: 95 %
+ Enzim Pepsin, Axit HCl, chất nhày (5 %)
Phim mô tả quá trình biến đổi thức ăn trong dạ dày
Quan sát kỹ hơn sự co bóp của thành dạ dày
Yêu cầu học sinh nghiên cứu phần thông tin trong SGK kết hợp quan sát H27.3 để tìm hiểu về hoạt động tiêu hoá ở dạ dày.
II. Tiêu hoá ở dạ dày
Bảng 27: Các hoạt động biến đổi thức ăn ở dạ dày
- Phân cắt Protêin chuỗi dài thành các chuỗi Protêin chuỗi ngắn.
- Enzim Pepsin
- Hoạt động của enzim pepsin
Sự biến đổi hoá học
- Hoà loãng thức ăn
- Đảo trộn thức ăn cho thấm đều dịch vị
- Tuyến vị
- Các lớp cơ của đầy
- Sự tiết dịch vị
- Sự co bóp của dạ dày
Sự biến đổi lý học
Tác dụng của hoạt động
Các cơ quan, tế bào tham gia hoạt động
Các hoạt động tham gia
Biến đổi thức ăn ở dạ dày
- Có mấy hoạt động biến đổi t.ăn ở dạ dày ?Hoạt động nào là chủ yếu?
- Vai trò của enzim Pepsin trong biến đổi hoá học thức ăn ở dạ dày?
Hoàn thành phiếu học tập sau
- Sự đẩy thức ăn xuống ruột nhờ hoạt động của các cơ quan, bộ phận nào ?
* Sự đẩy thức ăn xuống ruột là nhờ sự co của thành dạ dày kết hợp với sự co của cơ vòng môn vị
- Loại thức ăn Gluxit và Lipit được tiêu hoá trong dạ dày như thế nào ?
* Gluxit tiếp tục được biến đổi giai đoạn đầu trong dạ dày dưới tác dụng của enzim Amilaza có trong nước bọt (ở khoang miệng), Lipit không được biến đổi ở dạ dày.
- Vì sao Protêin trong thức ăn bị dịch vị phân huỷ nhưng Protein của lớp niêm mạc dạ dày lại được bảo vệ ?
* Nhờ có chất nhày tiết ra phủ ở bên ngoài niêm mạc, ngăn không cho các tế bào niêm mạc tiếp xúc với Pepsin và axit HCl.
Liên hệ thực tế
- Hãy chỉ ra một số chứng bệnh có liên quan đến dạ dày, nguyên nhân và phương pháp phòng tránh?
* Một số chứng bệnh có liên quan đến dạ dày
Viêm loét dạ dày
Xuất huyết dạ dày
Ung thư dạ dày
* Nguyên nhân
Không nên dùng nhiều.
Luyện tập - Củng cố
Hãy lựa chọn đáp án đúng:
Luyện tập - Củng cố
Hãy lựa chọn đáp án đúng:
Câu 1: Sự biến đổi lý học thức ăn trong dạ dày gồm:
a. Sự tiết dịch vị
b. Sự đảo trộn thức ăn
c. Sự co bóp của dạ dày
d. Cả 3 đáp án trên dều đúng
Câu 2: Sự biến đổi hoá học thức ăn trong dạ dày gồm:
a. Tiết dịch vị
b. Thấm đều dịch vị với thức ăn
c. Hoạt động của enzim Pepsin
d. Cả 3 đáp án trên đều đúng.
Dặn dò - Giao bài tập

- Học phần ghi nhớ trong SGK
- Làm các bài tập cuối bài
- Tìm hiểu các tư liệu có liên quan đến tiêu hoá ở ruột
Xin chân thành cảm ơn !
Người thực hiện: Lê Kim Anh
Đơn vị: Trường THCS Tân Sơn