Bài 26. Thực hành: Tìm hiểu hoạt động của enzim trong nước bọt

Chào mừng các thày cô giáo về dự tiết học
Trường THCS Châu Sơn
Giáo viên dạy: Nguyễn Thị Tuyết Nhung
Môn giảng dạy: Sinh học 8
Chào mừng các thày cô giáo về dự tiết học
Kiểm tra bài cũ
Khi ta nhai cơm lâu trong miệng thấy có cảm giác ngọt là vì sao?
Tiết 30 - Bài 26: thực hành: tìm hiểu hoạt động của enzim trong nước bọt
I. Mục tiêu bài học:
- Biết đặt các thí nghiệm để tìm hiểu những điều kiện đảm bảo cho enzim hoạt động.
- Biết rút ra kết luận từ kết quả so sánh giữa thí nghiệm với đối chứng.
II.Phương tiện thực hành
Hãy kể tên dụng cụ và vật liệu cần cho bài thực hành?
III. Nội dung và cách tiến hành
Bước 1: Chuẩn bị vật liệu cho các ống nghiệm
- ống A: 2ml hồ tinh bột + 2ml nước lã
- ống B: 2ml hồ tinh bột + 2ml nước bọt
- ống C: 2ml hồ tinh bột + 2ml nước bọt đã đun sôi
- ống D: 2ml hồ tinh bột + 2ml nước bọt + vài giọt HCl 2%
- ống E: 2ml hồ tinh bột + 2ml nước bọt
Bước 2: Tiến hành thí nghiệm
- Dùng giấy đo pH đo dung dịch của các ống nghiệm rồi ghi kết quả vào bảng 1.
- Đặt thí nghiệm tiếp theo như hình 26
- Quan sát kết quả bước 2 rồi ghi nhận xét vào bảng 1
Bảng 1: Kết quả thí nghiệm về hoạt động của enzim trong nước bọt
Không đổi
Tăng lên
Nước lã không có enzim biến đổi tinh bột
Nước bọt có enzim biến đổi tinh bột
Không đổi
Nước bọt đun sôi đã làm mất hoạt tính của enzim biến đổi tinh bột
Không đổi
Do HCl đã hạ thấp pH nên enzim trong nước bọt không hoạt động, không làm biến đổi tinh bột
Tăng lên ít
Nước đá làm giảm hoạt tính của enzim
Bước 3: Kiểm tra kết quả thí nghiệm
- Chia phần dung dịch trong mỗi ống A, B, C, D thành 2:
+ống A: - ống A1 + ống C: - ống C1 + ống E: - ống E1
- ống A2 - ống C2 - ống E2

+ ống B: - ống B1 + ống D: - ống D1
- ống B2 - ống D2
- Dùng thuốc thử để kiểm tra kết quả biến đổi
trong các ống nghiệm như sau:
lô 1: + ống A1
+ ống B1 -Thêm vào mỗi ống
+ ống C1 vài giọt dung dịch iốt (1%)
+ ống D1
+ ống E1
lô 2: + ống A2 - Thêm vào mỗi ống
+ ống B2 vài giọt dung dịch Strômme
+ ống C2 - Đun sôi mỗi ống
+ ống D2 trên ngọn lửa đèn cồn
+ ống E2
- Quan sát kết quả bước 3
rồi ghi nhận xét vào bảng 2

Lưu ý:
- ống A chia vào 2 ống A1 và A2 đã dán nhãn,...
- Dùng công tơ hút lấy dung dịch iốt (1%) nhỏ vào
các ống nghiệm của lô 1, mỗi ống 5 - 6 giọt rồi
lắc đều các ống
- Dùng công tơ hút khác lấy dung dịch Strôme nhỏ vào
các ống nghiệm của lô hai mỗi ống 5 - 6 giọt,lắc đều
- Khi đun các ống nghiệm của lô 2 phải hơ đều
ống nghiệm và đặt nghiêng ống nghiệm.
- Khi đun xong phải tắt đèn cồn bằng cách
đậy nắp lại, không được thổi/
Bảng 2:Kết quả thí nghiệm về hoạt động của enzim trong nước bọt
Bảng 2:Kết quả thí nghiệm về hoạt động của enzim trong nước bọt
Enzim trong nước bọt không hoạt động ở pH axít?Tinh bột không bị biến đổi thành đường
Enzim trong nước bọt bị đun sôi không còn khả năng biến đổi tinh bột thành đường
Nước bọt có enzim biến đổi tinh bột thành đường
Nước lã không có enzim biến đổi tinh bột thành đường
Có màu xanh
Không có màu đỏ nâu
Không có màu xanh
Có màu đỏ nâu
Có màu xanh
Không có màu đỏ nâu
Có màu xanh
Không có màu đỏ nâu
Có màu xanh nhưng ít
Có màu đỏ nâu ít hơn
Trong nước đá hoạt tính của enzim bị giảm
IV. Thu Hoạch
1. Kiến thức:
- Enzim trong nước bọt có tên là gì?
- Enzim trong nước bọt có tác dụng gì với tinh bột?
- Enzim trong nước bọt hoạt động tốt nhất trong điều kiện pH và nhiệt độ nào?
2. Kỹ năng:
- Trình bày lại các bước trong thí nghiệm xác định vai trò và điều kiện hoạt động của enzim trong nước bọt.
- So sánh kết quả giữa những ống nghiệm nào cho phép ta khẳng định enzim trong nước bọt có tác dụng biến đổi tinh bột thành đường?
- So sánh kết quả giữa những ống nghiệm nào cho phép ta nhận xét về một vài đặc điểm hoạt động của enzim trong nước bọt?
Hướng dẫn về nhà:
1. Cá nhân viết bài thu hoạch.
2. Chuẩn bị bài 27.Tiêu hoá ở dạ dày
Chúc hội thi thành công rực rỡ