Bài 26. Thực hành: Tìm hiểu hoạt động của enzim trong nước bọt

THỰC HÀNH
TÌM HIỂU HOẠT ĐỘNG
CỦA ENZIM TRONG NƯỚC BỌT
Tiết 27
I TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM :
2ml tinh bột
2ml tinh bột
2ml tinh bột
2ml tinh bột
A
B
C
D
2ml nước lã
2ml nước bọt
2ml nước bọt và đun sôi
2ml nước bọt vài giọt HCl
Bước 1:
A
B
C
D
Nhiệt độ 370
Bước 2:
Kết quả thí nghiệm về hoạt động của enzim trong nước bọt (bước 2)
A
B
C
D
A: Nước lã không có men biến đổi tinh bột
A
B
C
D
B: Nước bọt có enzim biến đổi tinh bột
D: pH thấp enzim không hoạt động
C: Nước bọt đun sôi làm biến tính enzim
A
B
C
D
Bước 3:
A1
B1
C1
D1
A2
B2
C2
D2
Vài giọt Iốt
Vài giọt Iốt
Vài giọt Iốt
Vài giọt Iốt
Dung dịch
Strôme
Dung dịch
Strôme
Dung dịch
Strôme
Dung dịch
Strôme
Đun sôi
Đun sôi
Đun sôi
Đun sôi
A1
B1
C1
D1
A2
B2
C2
D2
KIỂM TRA KẾT QUẢ THÍ NGHIỆM:(bước 3)
Nước lã không có enzim biến dổi tinh bột thành đường
Nước bọt có enzim biến đổi tinh bột thành đường
Enzim nước bọt đun sôi mất hoạt tính không biến đổi tinh bột thành đường
Enzim nước bọt không hoạt động ở pH axit. Tinh bột không biến đổi thành đường
II. BÀI THU HOẠCH :
A. Kiến thức
1.Enzim trong nước bọt có tên là gì ?
2. Enzim trong nước bọt có tác dụng gì với tinh bột ?
3. Enzim trong nước bọt hoạt động tốt nhất trong điều kiện pH và nhiệt độ nào ?
B. Kỹ năng:
1. Trình bày lại các bước trong thí nghiệm, xác định vai trò và điều kiện hoạt động của enzim trong nước bọt
2. So sánh kết quả giữa những ống nghiệm nào cho phép ta khẳng định enzim trong nước bọt có tác dụng biến đổi tinh bột thành đường ?
3. So sánh kết quả giữa những ống nghiệm nào cho phép ta nhận xét về một vài đặc điểm của enzim trong nước bọt ?
VỀ NHÀ:
Hoàn thành bài thu hoạch vào phiếu thực hành
Chuẩn bị : tiêu hóa ở dạ dày
- Tìm hiểu cấu tạo dạ dày, quá trình biến đổi thức ăn trong dạ dày,nội dung bảng 27 SGK/88