Bài 25. Tiêu hóa ở khoang miệng

Sinh học 8
Bài 25
TIÊU HÓA Ở KHOANG MIỆNG
Nội dung bài học
I – Tiêu hóa ở khoang miệng
Răng cửa
Răng nanh
Răng hàm
Lưỡi
Tuyến nước bọt dưới lưỡi
Nơi tiết nước bọt
Cấu tạo khoang miệng (hình 25-1 SGK trang 81)
- Khi thức ăn được đưa vào trong miệng sẽ diễn ra các hoạt động sau :
+ Tuyến nước bọt tiết nước bọt
+ Răng nhai
+ Lưỡi đảo trộn thức ăn
+ Hoạt động của enzim (men) amilaza trong nước bọt
+ Tạo viên thức ăn
Vậy hoạt động của enzim (men) amilaza trong nước bọt
là gì ?
- Kết quả phân tích hóa học cho biết : enzim amilaza trong nước bọt đã biến đổi một phần tinh bột (chín) trong thức ăn thức ăn thành đường mantôzơ.
Enzim amilaza (pH =7,2 ; t�= 37�C)
Enzim amilaza
Tinh bột
Đường mantozơ
Enzim là chất xúc tác sinh học, chỉ với một lượng rất nhỏ có thể thúc đẩy tốc độ phản ứng tăng lên nhiều lần . Mỗi loại enzim chỉ xúc tác cho một phản ứng nhất định, trong điều kiện pH và nhiệt độ nhất định.
Vậy hoạt động của enzim (men) amilaza trong nước bọt
là gì ?
Đường mantôzơ
Amilaza
pH = 7,2
to = 37oC
Enzim Amilaza
Tinh bột chín
- Khi ta nhai cơm lâu trong miệng thấy có cảm giác ngọt là vì sao?
- Khi ta nhai cơm lâu trong miệng thấy có cảm giác ngọt là vì tinh bột trong cơm đã chịu tác dụng của emzim amilaza trong nước bọt và biến đổi một phần thành đường mantôzơ, đường này đã tác dụng lên các gai vị giác nên ta cảm thấy ngọt.
Từ những thông tin nêu trên, hãy điền các cụm từ phù hợp theo cột và theo hàng trong bảng sau :
- Tiết nước bọt
- Nhai
- Đảo trộn thức ăn
- Hoạt động của enzim (men) amilaza trong nước bọt
-Tạo viên thức ăn
-Tiết nước bọt
Hoạt động của
Enzim Amilaza
trong nước bọt
-Răng
-Răng, lưỡi,các
cơ môi má
-Răng, lưỡi,các
cơ môi má
-Tuyến nước bọt
Biến đổi một phần tinh bột (chín) trong thức ăn thành đường
mantôzơ
Enzim Amilaza
- Ướt, mềm thức ăn
- Mềm, nhuyễn thức
ăn
- Ngấm nước bọt
-Tạo viên vừa
nuốt
Nhai
- Đảo trộn thức ăn
- Tạo viên thức ăn
II – Nuốt và đẩy thức ăn qua thực quản
Nuốt và đẩy thức ăn qua thực quản
Khi thức ăn được đưa vào miệng, lưỡi nâng cao viên thức ăn lên chạm vòm miệng, rồi hơi rụt lại để viên thức ăn được chuyển xuống vòm họng, vào thực quản.
Khi nuốt, lúc lưỡi nâng lên thì đồng thời kéo nắp thanh quản đóng kín lỗ khí quản lại để thức ăn không lọt vào đường hô hấp, khẩu cái mềm nâng lên đóng kín 2 lỗ thông lên mũi. Khi thức ăn vào thực quản, các cơ vòng ở thực quản lần lượt co đẩy dần viên thức ăn xuống dạ dày.
Nuốt diễn ra nhờ hoạt động của cơ quan nào là chủ yếu và có tác dụng gì ?
2. Lực đẩy thức ăn qua thực quản xuống dạ dày đã được tạo ra như thế nào ?
3. Thức ăn qua thực quản có được biến đổi gì về mặt lý học và hóa học không ?
Nhờ hoạt động của lưỡi là chủ yếu và có tác dụng đẩy viên thức ăn từ khoang miệng xuống thực quản.
Lực đẩy thức ăn qua thực quản xuống dạ dày đã được tạo ra nhờ sự co dãn phối hợp nhịp nhàng của các cơ thực quản.
Thời gian thức ăn qua thực quản rất nhanh ( chỉ 2 - 4 giây) nên có thể coi như thức ăn không dược biến đổi gì về mặt lý học và hoá học.
Răng bình thường
Răng bị sâu
Vết thức ăn còn dính ở nơi khó làm sạch
Vi khuẩn sinh sôi nơi vết thức ăn
Vi khuẩn phá hủy lớp men rang, ngà rang, gây viêm tủy răng
Lớp men răng

Lớp ngà răng

Tủy răng

Xương hàm

Các mạch máu
Em có biết ?
Vai trò của nước bọt
Mỗi ngày cơ thể ta tiết ra khoảng 800 – 1 200ml nước bọt. Bình thường, mỗi giờ tiết khoảng 15ml, nhưng khi nói, khi nhai và đặc biệt khi ăn thức ăn khô sẽ tiết nhiều hơn. Ban ngày tiết nhiều hơn ban đêm.
Nước bọt không chỉ có vai trò trong tiêu hóa mà còn có tác dụng bảo vệ răng miệng. Sở dĩ vậy là nhờ trong nước bọt có chất lizôzim có tác dụng sát khuẩn. Những khi ta tiết ít nước bọt (vào ban đêm), không giữ vệ sinh răng miệng sẽ là điều kiện cho vi khuẩn phát triển nơi thức ăn còn dính lại, tạo ra môi trường axit, gây viêm răng lợi (hình dưới) và làm cho miệng có mùi hôi. Bởi vậy, cần phải vệ sinh răng miệng đúng cách sau khi ăn, đặc biệt là sau bữa tối.
Răng bình thường
Răng bị sâu
Vết thức ăn còn dính ở nơi khó làm sạch
Vi khuẩn sinh sôi nơi vết thức ăn
Vi khuẩn phá hủy lớp men răng, ngà răng, gây viêm tủy răng
Lớp men răng
Lớp ngà răng
Tủy răng
Xương hàm
Các mạch máu
GAME
ĐUỔI HÌNH BẮT CHỮ
BẮT ĐẦU
Đây là gì ? Câu này quá dễ ! Đoán xem?
Đây chính là NƯỚC BỌT
Hãy cho biết đây là hoạt động gì ? Câu này quá dễ !
Nuốt và đẩy thức ăn qua thực quản
Đây là gì ?
Răng bị sâu