Bài 25. Tiêu hóa ở khoang miệng

1.Hệ tiêu hóa ở người gồm các cơ quan nào, kể ra?
KIỂM TRA BÀI CŨ
Khoang miệng
Răng
Lưỡi
Họng
Tuyến nước bọt
Thực quản
Dạ dày
Tụy
Ruột non
Gan
Ruột già
Hậu môn
(tuyến vị)
(tuyến ruột)
(Tuyến tụy)
(Tuyến gan)
Mật
Tá tràng
Ruột thẳng
Hình 25-1. Cấu tạo khoang miệng
Răng cửa
Tuyến
nước bọt
Nơi tiết
nước bọt
Răng hàm
Răng nanh
Lưỡi
1.Cấu tạo khoang miệng
TUYẾN NƯỚC BỌT
RĂNG NGƯỜI 
CẤU TẠO CỦA LƯỠI
Tinh bột
Đường mantôzơ
pH=7,2

t0 = 370C
Amilaza

TIẾT NƯỚC BỌT
NHAI
ĐẢO TRỘN THỨC ĂN
TẠO VIÊN THỨC ĂN
HOẠT ĐỘNG CỦA ENZIM (MEN)AMILAZA TRONG NƯỚC BỌT
KHI THỨC ĂN VÀO KHOANG MIỆNG SẼ DIỄN RA CÁC HOẠT ĐỘNG NÀO?
ENZIM LÀ GÌ?
NÊU VAI TRÒ CỦA ENZIM AMILAZA TRONG NƯỚC BỌT?
Khi ta nhai cơm lâu trong miệng thấy có cảm giác ngọt là vì sao ?
 Khi ta nhai cơm lâu trong miệng thấy có cảm giác ngọt là vì tinh bột trong cơm đã chịu tác dụng của enzim amilaza trong nước bọt và biến đổi một phần thành đường mantô, đường này đã tác dụng lên các gai vị giác nên ta cảm thấy ngọt.
Tại sao vào buổi tối trước khi đi ngủ không nên ăn đồ ngọt và phải đánh răng sau khi ăn?
Những khi ta tiết ra ít nước bọt (vào ban đêm khi ngủ, khi uống thuốc kháng sinh…) sẽ là điều kiện cho vi khuẩn phát triển nơi vết thức ăn còn dính lại, tạo ra môi trường axit gây viêm răng lợi và làm cho miệng có mùi hôi. Bởi vậy, không nên ăn đồ ngọt trước khi đi ngủ và cần phải vệ sinh răng miệng đúng cách sau khi ăn, đặc biệt là sau ăn bữa tối.
Từ những thông tin trên, hãy điền các cụm từ phù hợp theo cột và theo hàng trong bảng 25 -T82 (SGK)“Hoạt động biến đổi thức ăn ở khoang miệng”? (Hoàn thành trong 4 phút)
Thảo luận nhóm:
2.Hoạt động biến đổi thức ăn trong khoang miệng
- Tiết nước bọt
Hoạt động của
enzim Amilaza
trong nước bọt
- Răng
- Răng, lưỡi,
các cơ môi má
- Răng, lưỡi,
các cơ môi má
-Tuyến nước bọt
Biến đổi một phần tinh bột (chín) trong thức ăn thành đường mantozơ
Enzim Amilaza
- Làm ướt, mềm thức ăn
Làm mềm,
nhuyễn thức ăn
- Làm thức ăn
thấm nước bọt
- Tạo viên vừa
nuốt
Nhai
- Đảo trộn thức ăn
- Tạo viên thức ăn
Hỏi: Tại sao khi ăn cần nhai kĩ thức ăn?
Vì khi nhai kĩ tạo điều kiện thấm đều dịch tiêu hóa sẽ thúc đẩy qúa trình tiêu hóa tốt hơn ở các giai đoạn tiếp theo trong qúa trình tiêu hóa.
Hình 25-3. Nuốt và đẩy thức ăn qua thực quản
II.Nuốt và đẩy thức ăn qua thực quản
- Nuốt diễn ra nhờ hoạt động của cơ quan nào là chủ yếu và có tác dụng gì?
- Lực đẩy viên thức ăn qua thực quản xuống dạ dày đã được tạo ra như thế nào?
- Thức ăn qua thực quản có biến đổi gì về mặt lí học và hóa học hay không? Vì sao?
Qua quan sát hình H25.3 thảo luận nhóm trả lời 3 câu hỏi sau:
- Nuốt diễn ra nhờ hoạt động của lưỡi là chủ yếu và có tác dụng đẩy viên thức ăn từ khoang miệng xuống thực quản.
- Lực đẩy viên thức ăn qua thực quản xuống dạ dày đã được tạo ra nhờ sự co dãn phối hợp nhịp nhàng của các cơ thực quản.
- Thời gian thức ăn đi qua thực quản rất nhanh 2-4s nên chỉ coi như thức ăn không được biến đổi về mặt lí học và hóa học trong quá trình tiêu hóa.
- Nuốt diễn ra nhờ hoạt động của cơ quan nào là chủ yếu và có tác dụng gì?
- Lực đẩy viên thức ăn qua thực quản xuống dạ dày đã được tạo ra như thế nào?
- Thức ăn qua thực quản có biến đổi gì về mặt lí học và hóa học hay không? Vì sao?
Hãy nêu hoạt động nuốt và đẩy thức ăn qua thực quản?
II. Nuốt và đẩy thức ăn qua thực quản
Qúa trình tiêu hóa thức ăn ở khoang miệng gồm :
A. Biến đổi lý học
B. Biến đổi hóa học
C. Nhai, đảo trộn thức ăn
D. Tiết nước bọt
E. Cả A, B , C và D
F. Chỉ A và B

2. Loại thức ăn được biến đổi về mặt hóa học ở
khoang miệng là :
a. Prôtêin
b. Lipit
c. Tinh bột chín
d. Cả A.B,C đúng

KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ