Bài 25. Tiêu hóa ở khoang miệng

Giáo viên thực hiện:
Nguyễn Văn Diêm
CHÀO MỪNG CÁC EM ĐẾN VỚI TIẾT HỌC HÔM NAY
SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO CÀ MAU
TRƯỜNG THCS&THPT VÀM ĐÌNH
GIÁO ÁN ĐIỆN TỬ
MÔN: SINH HỌC
TIÊU HÓA Ở KHOANG MIỆNG
TIẾT 26, BÀI 25
KIỂM TRA BÀI CŨ
Răng
Họng
Các tuyến nước bọt
Thực quản
Dạ dày
(có các tuyến vị)
Tụy (Tuyến tụy)
Ruột non
(có các tuyến ruột)
Ruột già
Hậu môn
Gan
Ruột thẳng
Ruột thừa
Tá tràng
Túi mật
Lưỡi
Răng
Khoang miệng
Hệ tiêu hóa ở người
Gồm các cơ quan nào,kể tên các cơ quan đó ?
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16

BÀI 25 : TIÊU HÓA Ở KHOANG MIỆNG



Tuyến nước bọt
Nơi tiết nước bọt
Răng cửa
Răng hàm
Răng nanh
Lưỡi
1
2
3
4
5
6
BÀI 25 : TIÊU HÓA Ở KHOANG MIỆNG
Hình 25-1. Cấu tạo khoang miệng
I/ Tiêu hóa ở khoang miệng:
1. Cấu tạo khoang miệng:
Răng có vai trò
gì trong tiêu
hóa?
Răng: cắn, xé,
nghiền (nhai)
thức ăn
Nước bọt có vai trò
gì trong tiêu
hóa?
Nước bọt: làm mềm
thức ăn, tiết enzim
amilaza
Vai trò
của lưỡi?
Lưỡi: đảo
trộn thức ăn
1. Cấu tạo khoang miệng:
Trong khoang miệng gồm các cơ quan nào?
Gồm răng, lưỡi và các tuyến nước bọt.
RĂNG NGƯỜI
TUYẾN NƯỚC BỌT
CẤU TẠO CỦA LƯỠI


Khi thức ăn vào miệng sẽ có những hoạt động nào xảy ra?
Khi thức ăn được đưa vào trong miệng sẽ diễn ra 5 hoạt động sau:
- Tiết nước bọt
- Nhai
- Đảo trộn thức ăn
- Hoạt động của enzim (men) amilaza trong nước bọt
- Tạo viên thức ăn
2. Các hoạt động tiêu hoá ở khoang miệng:
Đường mantôzơ
pH=7,2
t0 = 370C
Amilaza
Tinh bột
Enzim amilaza trong nước bọt có vai trò gì?
Enzim amilaza trong nước bọt biến đổi một phần tinh bột (chín) trong thức ăn thành đường Mantôzơ


Enzim là gì?
Enzim là chất xúc tác sinh học, chỉ với một lượng rất nhỏ có thể thúc đẩy tốc độ phản ứng tăng lên nhiều lần.

Mỗi loại enzim chỉ xúc tác cho một phản ứng nhất định, trong điều kiện pH và nhiệt độ nhất định.
Tại sao khi ta nhai cơm lâu trong miệng lại thấy có cảm giác ngọt?
Vì tinh bột trong cơm đã chịu tác dụng của enzim amilaza trong nước bọt biến đổi một phần thành đường Mantozo , đường này tác dụng vào gai vị giác trên lưỡi làm cho ta có cảm giác ngọt.
Trong các hoạt động biến đổi ở khoang miệng
Hoạt động nào là biến đổi vật lí?
Hoạt động nào là biến đổi hóa học?

Hoạt động biến đổi vật lí:
+ Tiết nước bọt
+ Nhai
+ Đảo trộn thức ăn
+ Tạo viên thức ăn

Hoạt động biến đổi hóa học: hoạt động của enzim amilaza trong nước bọt






Thảo luận nhóm: Điền thông tin thích hợp để hoàn thành bảng sau:
Bảng 25 : Hoạt động biến đổi thức ăn ở khoang miệng
- Tiết nước bọt
-Tuyến nước bọt
Nhai
- Làm ướt và mềm thức ăn.
- Răng
Làm mềm và nhuyễn thức ăn
- Đảo trộn thức ăn
- Răng, lưỡi,
các cơ môi, má
- Làm thức ăn
thấm đẫm nước bọt.
- Tạo viên thức ăn
- Răng, lưỡi,
các cơ môi, má
Tạo viên thức ăn
vừa nuốt.
Hoạt động của enzim Amilaza trong nước bọt
Enzim Amilaza
Biến đổi một phần
tinh bột (chín)trong thức
ăn thành đường mantôzơ.
2. Các hoạt động tiêu hoá ở khoang miệng:
a) Biến đổi lí học :
Nhờ hoạt động phối hợp của răng, lưỡi, các cơ môi và má cùng các tuyến nước bọt làm cho thức ăn đưa vào khoang miệng trở thành viên thức ăn mềm, nhuyễn, thấm đẫm nước bọt và dễ nuốt.
b) Biến đổi hoá học :
Một phần tinh bột (chín) được enzim amilaza biến đổi thành đường mantôzơ.
II/ Nuốt và đẩy thức ăn qua thực quản
Hình 25-3. Nuốt và đẩy thức ăn qua thực quản
Nuốt và đẩy thức ăn qua thực quản
Thảo luận nhóm ( 5 phút)
Nuốt diễn ra nhờ hoạt động của cơ quan nào là chủ yếu và có tác dụng gì ?
Nuốt diễn ra nhờ hoạt động chủ yếu của lưỡi
2. Lực đẩy viên thức ăn qua thực quản xuống dạ dày đã tạo ra như thế nào ?
Lực đẩy viên thức ăn qua thực quản xuống dạ dày nhờ sự co dãn của các cơ thực quản.
3. Thức ăn qua thực quản có được biến đổi gì về mặt lí học và hóa học không ?
Thức ăn không được biến đổi về mặt lí học và hóa học vì thời gian thức ăn đi qua thực quản rất nhanh (chỉ 2 – 4S).

Tiểu kết:
Thức ăn được nuốt xuống thực quản là nhờ hoạt động chủ yếu của lưỡi và được đẩy qua thực quản xuống dạ dày nhờ hoạt động của các cơ thực quản.
Răng
Lưỡi
Tuyến nước bọt
Biến đổi lí học
Biến đổi hoá học
Lưỡi
Cơ thực quản
Bản đồ tư duy
KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ
Hãy chọn đáp án đúng nhất trong các câu sau :
Enzim tiêu hóa của dịch nước bọt là gi?

2.Loại thức ăn bị biến đổi về mặt hóa học ở trong khoang miệng là :
Tinh bột chín C.Protein
Lipit D. Vitamin

A.Mantaza
B.Triptosin
C.Amilaza
D.Saccaraza
3,Quá trình tiêu hóa thức ăn ở khoang miệng gồm:
A, Biến đổi hóa học C.Nhai, đảo thức ăn
B,Biến đổi lí học D,Cả A và B

Nhờ hoạt động phối hợp của(1)……..
……………………………………
hoạt động của (2) ……………… làm
cho thức ăn đưa vào khoang miệng
trở thành(3)…………………………….thấm
đẫm nước bọt, và dễ nuốt. Trong đó :

Tinh bột chín Đường mantozơ

răng
lưỡi, các cơ môi và má
tuyến nước bọt
viên thức ăn nhuyễn,
Enzim
Amilaza
Chọn cụm từ thích hợp điền vào chỗ trống
Vì sao ta không nên ăn kẹo, chất đường vào ban đêm?
Vì khi đó ta tiết nước bọt ít sẽ là điều kiện cho vi khuẩn phát triển nơi thức ăn còn dính lại ,tạo môi trường axit phá hủy lớp men răng,ngà răng ,gây viêm lợi,miệng có mùi hôi.Do đó ta cần phải vệ sinh răng miệng đúng cách sau khi ăn, đánh răng ít nhất 2 lần sau khi ăn, đặc biệt là sau bữa tối.
Vết thức ăn còn dính
ở nơi khó làm sạch
Vi khuẩn sinh sôi
nơi vết thức ăn
Vi khuẩn phá hủy
lớp men răng,ngà răng,gây viêm tủy răng
Răng bình thường
Răng bị sâu
Lớp men răng
Lớp ngà răng
Tủy răng
Xương hàm
Các mạch máu
Hướng dẫn về nhà
Học bài và trả lời các câu hỏi SGK.
Chuẩn bị bài mới“Thực hành: Tìm hiểu hoạt động của enzim trong nước bọt”
Đọc mục “Em có biết”.